怎么做红烧鱼家常做法？鱼的家常做法红烧鱼？

怎么做红烧鱼家常做法？

鲫鱼清洗干净，在鱼身上抹上少许盐，预备干辣椒3个，姜片3片，大蒜4粒，油热放鱼煎两分钟翻面，好后放进配料加一瓶盖白酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖，放漫过鱼的水，大火烧开小火炖20分钟，再次大火烧开放小葱鸡精就好了

鱼的家常做法红烧鱼？

食材：和尚鱼500克，油、生抽、花椒、葱、蒜、八角大料、白糖、料酒、香醋、红烧酱油适量。

做法：

1、新奇和尚鱼，往腮往鳞洗净。

2、葱切斜条段，蒜切片备用。

3、锅烧热，加进适量花生油温热。放进花椒、八角小火略炸一下炸出香味。放进葱段和蒜片，放进少量生抽爆锅。

4、放进适量白糖、几滴香醋、料酒、再加进红烧酱油，炒匀后加进少量水，最后把鱼放进往，鱼放到调料上面，可避免粘锅。

5、盖上锅盖中火烧开后，改为小火炖15分钟。

6、开锅后用铲子在鱼底部铲一下，避免糊锅，最后适当加大火或中火收汁。

7、收汁后出锅盛进盘内即食。红烧和尚鱼就做好了，鱼嫩味鲜，料汁可口。

原料：鱼 (一个)、生姜、大蒜、大葱 (少许)、盐、酱油（老抽） 少许

方法：

1、提前一小时把鱼洗净切成块，撒上盐、倒进少许料酒（味可早点进进往）。

2、生姜切成片或丝、蒜切成片、大葱切成段。

3、油热好后，先倒进生姜、大蒜、葱，然后倒进鱼块翻搅一分钟，倒上酱油加少许水。再过3至5分钟即可出锅。

红烧鱼家常做法如下

鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙

做法

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

3.热锅，放进适量的沙拉油烧热，再放进作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

步骤 1

鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了）

步骤 2

热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），下鱼，不要急着往翻身，轻易烂，一面煎到金黄再翻身。煎好盛起来先

步骤 3

主料：草鱼300克 辅料：青蒜5克,大葱10克,姜10克 调料：黄酒20克,香油5克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克 

红烧鱼肉的做法： 　　1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。 　　

2.锅中倒进适量的油烧热，放进剩余的葱、姜炒香，陆续放进草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋进酒。 　　

3.倒进腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌进麻油即出。 

4.撒上青蒜丝。

红烧鱼方法步骤？

主料：【鲫鱼2条，你也可以用别的鱼，只要记住步骤和用料就好】

辅料：【面粉：适量】【料酒：5-10克】【玉米油：60-70ML】【清水：适量】【葱：2-3根】【姜：3片】【蒜瓣：6粒】【干辣椒：4根】【香菜：1小把】【盐适：量】【白糖：一勺】【老抽：5-10克】

【1】鲫鱼两条，刮往鳞片，清洗干净，鱼肚里清洗干净，鱼籽等清理干净放在鱼肚里。

【2】厨房纸巾擦干水分。大盘里放适量面粉，鱼放上往，裹面粉，生粉也可以。

【3】两面裹上均匀面粉。

【4】姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜。全部洗净备用。

【5】干净锅里放进60-70毫升玉米油，开大火烧热。

【6】鱼整条放进，开始炸。

【7】一面炸至金黄。翻面，另一面也炸到金黄色。

【8】放进除姜片，蒜片，干辣椒，葱段。

素材：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼足够清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便进味，加进1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1 素材预备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸往表面水分

步骤3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5 兑进清水，没过鲳鱼一半，调进白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可

用料：鲈鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺

具体烹饪步骤

1、预备素材。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，预备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2、鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

食材：鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量

1.将鲳鱼收拾干净，后改刀切十字花刀。

2.猪肉往皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。

3.锅中倒进多一点的食用油，油温烧至7成热后下进鳊鱼煎制，煎的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油，下进猪肉丁煸炒，煸炒出油后下进生姜和蒜子爆香，接着下进一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下进干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下进鳊鱼并倒进适量清水，水的量要能够没过鱼身

5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下进一个葱结，将青椒切大块下进锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟。

6.最后将葱结、辣椒夹起来往掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒进适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。最后放适量葱花和香菜碎配色即可