干豆需要焯水吗？水芹炒香干要焯水吗？

干豆需要焯水吗？

豆干为什么要焯水这个一般都是按照个人意愿，因为我在家里炒豆干都是不需要焯水的，因为我感觉豆腥味的味道是比较好闻的，但是很多人不是很喜欢豆腥味儿，所以他们一般都是会进行焯水，我个人感觉假如焯水之后，它会变得非常碎，不好炒菜。

水芹炒香干要焯水吗？

1、先焯水是不对，焯过水的芹菜轻易将其中的营养流失，而直接炒当然也是不对的，直接炒，芹菜不要轻易进味，而且还易出现口感老硬的情状；

2、正确方法应该是将芹菜事先放进淡盐水中浸泡一会，一方面可以杀菌，使其更加卫生，另一方面则是经过这样操作的芹菜，会变得非常脆爽好食，大家可以放心尝试；

3、炒芹菜的时候需要用大火快炒，保证其营养不流失，而且这样炒的芹菜也可以减少出水，使其更加脆爽好食。

芦笋炒香干需要焯水吗？

炒芦笋需要焯水，原因有两点：

1、这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、因为芦笋中含有草酸，进进人体血液后很轻易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能往除大部分草酸，食起来更放心。

五香豆干焯水？

豆干需要焯水，

锅中放进适量的清水，然后大火烧开之后，先将切好的豆干放进锅中焯水一分钟左右，然后捞出控干水放在一边备用，这一步非常的要害，在炒五香豆干的时候千万不要直接下锅炒，这样不仅可以使豆干的口感更加软糯一些，而且豆干焯水之后通过热胀冷缩的原理会更加进味。

炒香干的正确方法？

主料：豆腐干适量，肥瘦猪肉一小块，姜蒜，彩椒，蒜苗，芹菜叶各适量，耗油，酱油，盐各适量

步骤：

1、猪肉切块，豆腐干洗净切条撒盐拌匀进味。

2、热锅放油炒猪肉变色出油拍碎姜蒜。

3、猪肉煸炒倒进姜蒜爆香倒进豆腐干加耗油，酱油，水中火焖熟。

食材明细：香干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油

做法与步骤：

1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放进碗中，加进少许水分，倒进足量的食盐，挠匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗往表面盐水，沥干备用

2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，往瓤切丝；大蒜往皮切末，小葱洗净切末备用

3、炒锅中倒进适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下进锅中煸炒出油份，炒香后下进大蒜末爆香，然后倒进青椒丝炒至断生

4、青椒炒至断生后，再将香干条倒进，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒进肉丝炒至断生

原素材：青椒40克、豆干160克、胡萝卜适量

辅料：葱、蒜、油、白糖，生抽适量

步骤如下：

1、预备食材，将青椒往籽洗净，切丝，豆腐干切成小片，胡萝卜一小段切丝。葱和大蒜分别洗净切好备用。

2、热锅热油，放进葱蒜爆香。然后放胡萝卜丝和青椒丝爆炒至断生。

1、预备素材：海参1只、肉丝200g、香干50g、蒜苔100g、红辣椒适量、姜丝适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量。

2、海参洗净切条，放少许盐。

3、蒜苔洗净切段，香干切条、红辣椒切斜段。

素材

芹菜400克 白豆干5个 姜 蒜适量 生抽，鱼露（可有可无） 糖适量 盐

做法

1、热锅放油，然后放进姜和蒜爆锅。

2、倒进洗净切段的芹菜，炒到芹菜变软，加进盐，炒匀，盛出放进盘里。