水煮疙瘩最正宗的做法？怎么做疙瘩汤家常做法？

水煮疙瘩最正宗的做法？

1.备好食材

2.水疙瘩切半个，处理干净，切小丁

3. 泡水反复挠，可以快速往除咸味，最后尝一下，微咸就可以了，洗净备用

4.猪肉切丁，葱切葱花、姜切末，大蒜拍扁切蒜末

5.锅内加植物油，温热的时候放进肉丁中小火煸炒，肉丁微黄吐油放进葱姜末炒出香味

6.加酱油提色

7.捞进黄豆大火煸炒，加少许水中小火焖一会

8.黄豆微脱皮放进疙瘩丁大火翻炒

7.10 加蒜末提味即可出锅

步骤1/5

首先，将红白糖与面粉按2：2：1的比例放进碗内，搅匀备用。假如只用一种糖，那么糖与面粉的比例为2：1。

步骤2/5

将小米放进锅中，水可以多点，小米很吸水的。烧开后，煮约十几分钟左右，小米约六成熟，煮到这个程度就可以了，小米已经煮透了，但没有全熟，有点硬，具体在做的过程中，大家把握。

步骤3/5

用漏勺将煮好的米捞出，尽量地控一控水，放进盆中，锅中的米没必要捞的太尽，剩点没关系。这时锅中的水很少了，要在锅中加满水，放进些黄豆。

步骤4/5

1、素材：面粉200g，葱1/2根（约200g），鸡蛋50g，青菜 少许，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。

2、将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

3、在等待水开过程中，预备面疙瘩。将面粉放进碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好进味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

4、水开了，将面疙瘩加进锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

5、加进紫菜和青菜。快起锅时，加进盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

1/6 凉水放进小米，我做的三个人的量



2/6 等到小米快开花了，用手能捻开的时候捞出，锅里的米汤，一直熬着用小火



3/6 放进同等的，面粉，玉米面，开始搅拌，假如觉得硬，加进适量锅里的米汤



4/6 和成面团后，开始搅拌馅料，放进一点面粉，然后开始，就像包饺子一样，把馅料裹住就行了，按压成小饼圆的，鸡蛋大小，放进锅中，转成大火



5/6 锅开后，转成小火，熬制三十分钟左右，米汤浓了，疙瘩也熟了

1. 最正宗的做法是将疙瘩放进开水中煮熟，捞出后放进凉水中浸泡，再捞出沥干备用。
2. 这种做法可以使疙瘩更加有嚼劲，口感更好，而且不会黏在一起。
3. 假如想要更加美味，可以在煮疙瘩的水中加进适量的盐和油，这样可以使疙瘩更加香滑。
另外，可以依据个人口味加进葱姜蒜等调料，增加风味。

怎么做疙瘩汤家常做法？

用料

面粉，鸡蛋，油菜，西红柿，葱姜，盐，味精，生抽，鸡粉，胡椒粉

做法

1.西红柿洗净切丁；油菜洗净掰成叶，顶刀切丝。



2.葱、姜切片。



3.将鸡蛋（50克）打进碗中搅拌均匀。



4.把面倒进碗中，打进鸡蛋搅拌成玉米粒大小的疙瘩，备用。

原料：面粉、鸡蛋、鸡蛋、青菜、西红柿、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、预备食材。

第2步、西红柿洗净，顶部切十字花刀。

第3步、放开水里烫一下，便于往皮。

第4步、往皮后的西红柿切成小丁。

第5步、蔬菜和葱姜也切碎备用。

第6步、碗中加进面粉，打进鸡蛋。

第7步、顺一个方向搅拌均匀。

第8步、分次加进清水。

疙瘩汤打疙瘩的技艺？

1.想要把疙瘩汤烹饪好，需要把握打疙瘩很多技艺，如下。

2.水龙头的水尽量关到一滴一滴水落在面粉上，同时摇摆面盆并用筷子迅速搅拌。 面粉沾水就会成团，耐烦地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。

3.将矿泉瓶盖扎一些眼，然后往里面装上纯净水，盖上盖子。 用瓶子（或者直接用干净的喷壶）往面粉里面撒水，边撒边用筷子向一个方向快速搅拌面粉，这样一会就会形成很多小很小的颗粒。

4.把面粉放在盆里，然后用左手醮上凉水，用手指把水弹到面粉上面，同时用筷子不停地搅拌，然后再弹再搅拌，就能做出大小均匀的面疙瘩了。

5.边加水边用筷子搅拌.。 等到没有干粉之后，用两个手挠起一撮面疙瘩，盒并双掌，往返的搓，这样做出的面疙瘩不仅颗粒均匀，而且食起来劲道爽滑。

将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴，中间稍有停顿的状态。不要流得太快，否则疙瘩很大，不轻易熟，口感也不好。不停地用筷子往返拌水滴下方盆中的面粉。

不时移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方。陆续拌，上层会出现很多疙瘩，但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到一边。然后陆续把下层的面粉拌成疙瘩。

疙瘩拌好了，没有明显的干粉，一粒粒散开，不湿不粘盆。拌疙瘩的过程也就是三五分钟，和汤煮好的时间一致，同时操作能节约时间。假如是新手把握不好时间，可以先煮汤。最好不要先拌疙瘩。因为拌好的疙瘩放置时间太久，会发粘结团。

汤煮沸后，将西葫芦丁放进，煮至七八成熟。

保持中火煮沸状态，下疙瘩，边煮边朝一个方向搅动，不要让相对较重的疙瘩粘在锅底。疙瘩不大，很轻易熟，看到没白心就可以了。

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、骨头汤等。疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类轻易消化。

2.

南瓜疙瘩汤：虾皮紫菜冲洗，加进番茄酱、洗净切碎的香菜和葱末、食盐，面粉倒进盆中，慢慢加水，搅成小疙瘩状，南瓜蒸熟，放进拌好的疙瘩，淋上鸡蛋液，倒进调好的配料，搅匀即可。

3.

海鲜疙瘩汤：热水下进面疙瘩，烧开后加进大虾煮3-5分钟，下进配菜，调味即可出锅。

制造疙瘩汤的方法不困难，首先需要预备好普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。我们在西红柿的顶部需要划上一个十字花刀，然后就可以直接放进开水锅中，需要泡一会，这样就可以方便往皮。之后我们就可以把往皮的西红柿切成块，油菜叶也需要切成碎，葱切末、鸡蛋打散之后就可以备用。

　　我们把面粉放进一个大盆中，需要在其中一点一点的在盆中加水，每加一次水之后，都需要足够的拌匀。等到面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩就可以了。

　　在锅中需要倒进适量的食用油，等到油热的时候就可以放进葱末，一起煸炒出香味。然后我们再把将西红柿放进锅中，再在锅中放进2勺番茄酱，煸炒匀均就可以了。之后需要我们倒进适量的水。还需要在其中放进2勺酱油、1勺盐进行调味。等到水开之后，需要把面疙瘩一点一点的倒进到锅中。我们把油菜叶放进汤中，再抉择把鸡蛋液缓缓的倒进到锅中。等到再次烧开的时候淋上少许香油，就可以盛出上桌食了。

疙瘩汤打疙瘩的技艺

　　制造疙瘩汤的时候最主要的就是往打好疙瘩了，首先要把水，一滴一滴的落到面粉上，与此同时需要不停的摇摆面盆，用筷子迅速的进行搅拌。等到面粉沾水的时候就也变成团，之后要用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩就可以了。

　　我们可以给矿泉瓶盖扎上一些眼，然后在其中里面装上一些纯净水，之后盖上盖子。用瓶子往面粉中撒水，边撒的提神需要用筷子向着同一个方向，快速的进行搅拌，这样就可以打好疙瘩汤。