超小厨麻辣鱼的做法？蜀中桃子姐麻辣鱼做法？

超小厨麻辣鱼的做法？

1.

用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉挠匀。

2.

豆芽洗净，各种调料备用。

3.

锅里放油，先放大蒜炸香，下进花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放进绿豆芽烧开。

4.

豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片进锅中。开锅后就熟了

素材：草鱼1500g，蛋清1个，红薯淀粉少许，黄豆芽适量，葱段，姜片，麻辣底料，大蒜，盐少许，花生油，辣椒粉。

做法：

1：买鱼的时候，让卖鱼的师傅给片好鱼片，回家洗净用少许料酒，蛋清和红薯淀粉挠匀，腌制大约10-20分钟。

2：锅里放进花生油，进葱姜，大蒜，麻辣底料炒香。

3：加进适量的清水。

4：把鱼骨和清洗好的黄豆芽倒进，大火烧开，小火慢慢炖大约5分钟

5：把腌制好的鱼片，一片一片放进锅里。

6：盖上盖子小火焖熟。不要用大火，大火很轻易把鱼片咕嘟碎了。

7：倒进盆中，上面放上辣椒粉和小葱末，用热油泼一下即成，直接端上桌即可。

蜀中桃子姐麻辣鱼做法？

鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/2

鱼往鳞往腮切段，每段可能两指宽，要注重肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会很腥。切好的鱼放盆里，加上啤酒，适量耗油，盐，腌制半小时，啤酒能可能泡着鱼就行。

最后一步

主料：草鱼 400克

调料：辣椒粉 15克盐 12克 红辣椒 20克 花椒 10克 葱白 20克 淀粉(玉米) 10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 各适量

麻辣鱼片的做法：

1. 草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌进味；

2. 红辣椒往蒂，切成长1厘米长的段；蒜往蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；

素材

一斤以内鲫鱼3条，姜，蒜，辣椒，木耳，芹菜，麻辣鱼调味料各适量。

做法

1、芹菜切段，和木耳放大锅（火锅），备用；

2、姜切丝，蒜瓣拍扁，辣椒切丝，备用；

3、下油，煎鱼两面，到不粘锅后，鱼进大锅；

食材预备：龙利鱼鱼柳、黄豆芽、藕、泡椒、青红花椒、姜丝、蒜末、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、味精等；

制造方法：

1、 将龙利鱼鱼柳斜刀45度改刀成厚片；

2、 将改刀后的鱼片放进容器中，加进适量的盐、料酒、半个蛋清挠匀，然后再撒进少许干淀粉挠匀腌渍10分钟；

3、 将藕片、豆芽焯水后盛出放进盆底待用；

麻辣鱼做法如下

食材用料：草鱼2个，黄豆芽500克，芹菜250克，料酒15克，盐40克，姜沫20克，葱沫20克，姜片10片，大葱1棵，剁椒100克，干辣椒粉小勺3勺，食用油大汤勺3勺，麻椒1大把，花椒40粒。

做法步骤

1.预备一条草鱼；

2.摘干净洗净片成鱼片，加料酒盐姜沫葱沫用手挠匀，腌制30分钟左右；

3.锅中烧油，葱花爆香，黄豆芽和芹菜下锅翻炒7成熟；

4.鱼片、姜片、大葱、花椒、自己做的剁椒下锅加白开水大火烧开转小火慢炖10分钟；

5.把青菜倒进鱼盆展底，再把炖好的鱼到上面；

水煮乌江鱼怎么做？

这样：

一备料，把吴江宇洗干净，清除内脏并剁成块，块的大小一般以五厘米长三厘米厚为准，并放到盆子里进行腌制，腌制的时候要放进佐料，生抽，料酒等，大约需要腌制20分钟的时间。

二，煮：打开火添上水水烧开之后把鱼放进往，十分钟左右，鱼就有八成熟了，这时候放进往葱蒜香葱味精等调味品，闭火焖两分钟。这样的水煮鱼，既有鱼的鱼香味，又有香菜的清香味，营养具均衡口感有非常鲜美。

水煮乌江鱼是一道经典的川菜，做法简单。首先，将新奇的乌江鱼往鳞、往内脏，切成块状备用。

然后，将锅中加进适量的水，放进姜片、葱段、料酒煮沸，将鱼块放进煮熟后捞出备用。

接下来，将锅中加进适量的油，放进豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香，加进适量的高汤煮沸。

最后，将煮熟的鱼块放进锅中，加进盐、味精、蒜末、香葱翻炒均匀，撒上花椒粉、辣椒粉，淋上热油即可。这道水煮乌江鱼麻辣鲜香，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。

1、将鱼刮往鱼鳞，剖腹往内脏洗净，两面打上花刀。

2、豆腐切成4厘米方块，进沸水中汆过后滤干水分。

3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

4、豆瓣酱切细。

5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

6、再加进姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

水煮整条活鱼的做法？

做法步骤

步骤 1

买一条活鱼，清理干净。

步骤 2

大蒜，姜，辣椒切碎，紫苏洗干净备用。

步骤 3

起锅热油，把鱼皮这一面先煎至金黄定型，翻面后陆续煎。

步骤 4

锅中加进开水，少许料酒，盖上盖子焖煮十分钟左右。

步骤 5

谢邀！

哇，水煮整条活鱼，这可是我非常喜欢的一道菜！要说做法嘛，其实也不太复杂。先预备好新奇的整条活鱼，最好是草鱼或者鲈鱼，保证鱼身的鲜美度。然后，将鱼洗净，往掉鳞片和内脏。

接着，预备一锅开水，加进适量的盐和姜片，煮沸。然后将鱼整条放进开水中，焯水一下，这样可以往除一部分腥味。然后，捞起鱼，沥干水分，放进盘中。

接下来就是要害的一步，调制水煮鱼的调料。你可以依据个人口味喜好，调配适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。将调料均匀地撒在鱼身上，让每一寸鱼皮都能沾满香辣的味道。

最后，将麻油倒进锅中，加热至微热，淋在鱼身上。然后盖上锅盖，静置5-10分钟，让调料更好渗进鱼肉。