正宗西湖牛肉羹的做法？状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法？
正宗西湖牛肉羹的做法？
1. 牛肉洗净剁成肉糜。
2. 肉糜放进碗中，调进少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
3. 香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
4. 锅置火上少许油烧热，下进肉糜、葱花煸炒至变色。
5. 倒进清水、冬菇丁，大火煮沸。
6. 蛋清打散淋进锅中，轻轻用筷子搅一下。
7. 蛋液变飞絮状，转小火分次淋进水淀粉勾芡。
8. 调进13勺盐、少许胡椒粉。
9. 撒进香菜、滴少许香油即可。
1. 先预备好牛肉、猪肉、鸡蛋、淀粉、大葱、蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶、香葱、黄花、香油等素材。
2. 牛肉切成细丝，加进适量的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时；猪肉切成细丝，加进盐、料酒、白糖腌制半小时。
3. 锅中放油，烧热，放进牛肉丝炒香，加进猪肉丝炒香，再加进葱段炒香，加进白糖、醋、盐调味，然后加进鸡蛋汁拌匀，最后放进淀粉勾芡即可出锅。
4. 另起一锅，放进油，放进蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶等香料，爆香。
5. 将炒好的牛肉、猪肉倒进锅中，加进适量的清水，烧开，小火熬煮至肉熟。
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法？
1、水放进锅中，开火，卤牛肉80克切成碎粒，鲜香菇10克切成小片，放进锅中。
2、在锅中放盐5克，胡椒粉5克，十三香。
3、玉米淀粉半碗，用清水搅匀，水烧开后，倒进水淀粉，不停搅拌。
4、磕一个鸡蛋打散，倒进锅中，待鸡蛋花飘起来，用筷子搅散成碎蛋花，淋少许香油，关火。
食材用料
瘦牛肉300g，地瓜粉10克（个人口味酌情增减），生姜片三四片，小苏打粉2g，酱油少许，盐少许，油少许，香葱少许
做法步骤：
1、香葱切小段，生姜切丝备用，瘦牛肉切成丝，再用刀背拍打，拍成肉糜就可以了。
2、拍打完成后，盛到碗里，加点盐，油，酱油，小苏打，地瓜粉挠匀
素材：牛肉100公克，太白粉1大匙，芥兰菜50公克，干香菇2朵，葱1/2根，高汤1500c.c，太白粉水适量，蛋白1个，A.酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许，B.盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许
做法：
1.牛肉切小丁，加进调味料A及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。
2.取一汤锅，在锅中放进高汤后再放进牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加进调味料B素材调味。
3.将作法2的素材以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋进蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。
1：主料：浆好的牛肉丝或片100克
2：辅料：鲜香菇3个，玉兰约50克，香菜10克，鸡蛋1个。
3：调料：植物油，姜末，盐，鸡精，味精，白糖，老抽，一品鲜，胡椒粉，水淀粉。
制造步骤：
1：牛肉切成细丝，香菇切丝，玉兰切丝，鸡蛋取蛋清备用！
2：锅内烧水，把香菇和玉兰丝焯水。
1牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。
3葱姜，香菜切沫。
4取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，挠匀上劲，放料酒5克，挠均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。
5锅中放进清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放进焯透，倒进漏勺控水备用。
6锅中烧热下油5克左右，下进腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。
7加料酒10克，放进清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
8放进焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒进鸡蛋清烧开，淋香油出锅。
9装进盘中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。
西湖牛肉羹正宗做法王刚？
步骤 1、预备好素材。
步骤 2、牛肉洗干净后切碎、剁烂，加进少许盐、淀粉拌匀；香菇往蒂切碎；嫩豆腐、西红柿切小丁。
步骤 3、锅内水烧开，放进牛肉碎，煮开，浮往血末。
步骤 4、锅内再依次加进香菇碎、豆腐丁，煮开后关中火熬制。
步骤 5、鸡蛋滤出蛋清备用，用一大匙清水和一大匙淀粉调出水芡汁备用。
食材：牛肉200克，香菇150克，鸡蛋1只，奶粉10克，植物油5克，芡粉15克，味精5克，食盐5克，料酒2克，胡椒粉2克，香菜5克，高汤4碗，香菜5克
做法
1.牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。
2.将植物油烧热，倒进4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰
1. 牛肉洗净剁成肉糜。
2. 肉糜放进碗中，调进少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
3. 香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
4. 锅置火上少许油烧热，下进肉糜、葱花煸炒至变色。
5. 倒进清水、冬菇丁，大火煮沸。
步骤1 内酯豆腐100g切条，
步骤2 香菜两根切段，
步骤3 香菇2个切末，
步骤4，牛肉100g切丁，
步骤5，将牛肉放进碗中加进水，搅拌均匀，浸泡10分钟往血水。
步骤6，将香菇、豆腐、牛肉加进锅中倒进水，将蛋清满满倒进锅中，要边搅拌边倒蛋清后加进白胡椒粉。
步骤7，最后加进香菜。
用料
牛里脊50克，豆腐100克，葱5克，姜5克，香菜3克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，淀粉20克，香油5克，料酒15克，鸡蛋清20克
做法
1/9 牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2/9 豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。
3/9 葱姜，香菜切沫。
4/9 取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，挠匀上劲，放料酒5克，挠均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。