蛏子最好吃的做法爆炒蛏子？蛏子的家常做法要焯水吗？

蛏子最好食的做法爆炒蛏子？

食材清单

海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个

烹饪步骤

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市场买的来的新奇蛏子，用水泡一会，冲洗干净。

用料：蛏子500克，葱一根，姜3片，耗油2勺

步骤：

1、煮开水煮一下蛏子开口3分钟。

2、冲水沥干把沙冲洗干净。

3、热锅放油爆姜片倒进蛏子。

4、大火快速翻炒炒一分钟左右。

5、加耗油，糖翻炒均匀加葱段，香菜段翻炒均匀即可。

原料：蛏子

配料：植物油，料酒，姜，小葱

做法

1、选大个头的蛏子加葱一把，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。

2、加冷水、2勺料酒，放上姜丝、半小勺植物油，开中火煮蛏子。

1.蛏子用水浸泡一会后清洗干净。

2.洗净后捞出沥干水分。

3.锅中放水烧开后放进蛏子焯水后捞出备用。

4.辣椒、蒜、葱切碎备用。

5.锅热放油把切好的配料放进锅中炒香。

蛏子的家常做法要焯水吗？

需要

辣炒蛏子】

预备素材：蛏子、葱姜蒜、小米辣、干辣椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、食用油

1、我们把蛏子买回来以后，将其放在水里，然后加上一勺盐搅拌均匀。这样静置一段时间，让其吐干净泥沙。整个过程至少要1个小时的时间，浸泡好之后，随后再用小刷子，将其刷洗干净。



2、锅内烧一锅开水，等水开之后把蛏子放进往，然后开始焯水。等到水再次沸腾之后，就迅速将蛏子捞出来，沥干水分。下面我们再把蛏子放在水里，多清洗几遍，直至将其彻底洗净，没沙子为止。



3、把葱姜蒜、小米辣、干辣椒这些全部切好备用，锅内倒油烧热，然后把切好的这些调料放进往，爆香。随后加上蛏子，不停翻炒，炒制一段时间以后，我们加上适量的白糖、生抽、老抽、蚝油，再来一点辣椒酱调味。

4、陆续将其炒匀以后，我们就能关火出锅了，出锅之后在表面撒上一些葱花，即可端上餐桌开食。



蛏子食之前需要焯水洗净。买好的蛏子先要在淡盐水里养过，让它吐沙。

用料

蛏子克，黄豆酱一勺，生抽一勺，葱姜蒜若干

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

清洗后焯水一分钟，捞出。

步骤 2

焯水后的蛏子捞出进行第二步清洗，把肉里的那一圈脏东西往除干净。

步骤 3

热锅凉油，放一点点盐防止溅起，葱姜蒜炒香，放蛏子，加绍兴黄酒蚝油黄豆酱生抽一丢丢醋，炒出美味炒出鲜味。

炒蛏子家常做法正宗做法？

炒蛏子是浙江地区的传统菜肴,以新奇蛏子为主料,用葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精等调料烹制而成。

做法如下:

1. 将蛏子清洗干净,用刀在壳上切一道十字形口子,放进沸水中焯水,煮5分钟左右,捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油,加进葱姜蒜爆香,放进蛏子煸炒,加进料酒翻炒。

3. 加进盐、鸡精调味,陆续翻炒几下,最后加进葱花炒匀即可。

1、姜蒜切末，红辣椒切段，青椒切条，洋葱切条。

2、锅中沸水，倒进料酒，下蛏子，煮30秒捞出。

3、炒锅热油，下姜、蒜末、红辣椒炒香。

调进生抽、盐、半碗水，大火煮开。下蛏子，中火烧开。加豆豉、洋葱、青椒炒匀，大火收汁即可

食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加进玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。预备一个小碗，加进适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

炒锅中加油炒热，倒进郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进往爆香，接着加进蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进往，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

1. 炒蛏子是一道家常菜，做法有多种。但正宗做法应该是以清炒为主，突出蛏子的原味，少加花椒和其他调料。

2. 选材是要害。抉择活体蛏子，尽量挑选肉质充足、体色鲜艳、外壳光滑、无裂缝的蛏子。将蛏子放进清水中浸泡，加进一些盐和淀粉，用手轻轻搓洗几分钟，然后用清水冲洗干净。这一步的目的是往掉蛏子身上的杂质和沙子，增加口感。

3. 炒蛏子的烹饪过程快而短，需要提前预备好所有的配料，同时加进适量油加热，稍稍油温出现，立刻将蛏子倒进锅中炒煮。此时需要不断翻炒，让蛏子均匀受热，不能煮过久，否则蛏子会变老变硬，影响口感。

4. 炒蛏子最好搭配些许姜蒜末、葱花和少许盐调味，慢慢地尝试让蛏子更鲜美。假如不太喜欢单纯的清炒，可以尝试加进少许料酒或豆瓣酱等辅助调味，不过一定要注重量的把握，避免影响蛏子的风味。

5. 最后，为了保证炒蛏子口感更佳，可以撒上一些切碎的蒜末和香菜叶。这种做法可以增强食欲，让整道菜更具层次感和风味。

蛏子王要不要焯水？

要。

在煮蛏子之前，把蛏子进行焯水是非常重要的步骤。蛏子本身是带有比较浓烈的腥味的，在焯水过程中意见放进适量的姜片以及花椒等，能够在一定程度上减少蛏子本身带有的腥味。蛏子在煮熟后，还是需要尽快食用完。当需要储存时，可抉择放进冰箱储存。

烹饪蛏子是需要焯水的，而且和很多食材焯水不一样，蛏子需要冷水下锅。蛏子焯水的过程里，蛏子只要开口就差不多预备捞起，这个过程约1分钟左右。

 蛏子属于比较轻易熟的食物，碰到高温就会卡扣，因此蛏子开口的时间会很快，所有的蛏子都会全部开口。蛏子焯水完毕后，需要再用冷水冲洗一遍。

 因为蛏子刚刚经历了高温，假如不冲冷水，蛏子会被余温直接烫熟，再进行回锅的话，蛏子肉的口感会变差，焯水后冲冷水可以让蛏子肉收拢，口感更加富有弹性，所以蛏子进行焯水后，需要再过一遍冷水。