清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法？清蒸鲈鱼蒸多长时间？

清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法？

主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

步骤

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块， 蒸锅 旺火烧开，放进盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，往掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

食材：鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺

具体做法步骤：

1、在鲈鱼两面背部个划一刀，深至鱼骨

2、鲈鱼放进盘中，用盐均匀地涂抹全身，倒进一勺料酒腌制十分钟，让鱼往处身上的腥味，这样才能方便鱼更好的进味。鱼腌制好之后盘中展上预备好的葱姜，把鲈鱼放在展好的葱姜上面，盖上盖子蒸十分钟即可。

3、放进提前切好的葱丝，辣椒丝，到进一勺生抽，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可

4、清蒸鲈鱼，就这样做好了，既简单又美味好了。

清蒸鲈鱼的做法大全

预备好食材，鲈鱼最好抉择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸

步骤2清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼开膛、往鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的

步骤3清蒸鲈鱼的家常做法

预备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加进料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上

步骤4清蒸鲈鱼的简单做法

蒸锅放进适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要依据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，假如鲈鱼比较大，要适当增加时间

步骤5清蒸鲈鱼怎么食

蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加进2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道

一、素材方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙

二、做法

1. 鲈鱼一条，往除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝展在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放进蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

用料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

烹饪步骤：

1.鲈鱼往鳞，剖净，用刀划双面各2刀。

2.大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

3.大白菜摆放碗内，再放进鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

清蒸鲈鱼蒸多长时间？

清蒸鲈鱼讲究时间的掌握，一般来说，清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，假如蒸的时间过程，这样的鲈鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。另外需要注重的是，我们在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

鲈鱼蒸多久最好？

十分钟左右

鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，食上往十分鲜美。

清蒸鲈鱼需要蒸几分钟才能熟？

清蒸鲈鱼讲究时间的掌握，一般来说，清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，假如蒸的时间过程，这样的鲈鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。另外需要注重的是，我们在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

大火蒸8分钟

制造素材

鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只。

花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。

制造工艺

1.鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒进鲈鱼上面。

2.锅加蒸笼烧开水，放进用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放进葱花、胡椒粉。

3.烧锅下油烧开，淋进鱼上面，再加进生抽即成。

10分钟左右。

鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，食上往十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

二、清蒸鲈鱼是开水还是冷水

清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间掌握在10分钟左右即可,时间不要太长。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。

三、清蒸鲈鱼用大火还是用中火

在制造清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好食。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口感就不佳。

蒸鲈鱼水沸后再蒸15分钟左右才能熟。

蒸鲈鱼计算时间应该是从锅滚之后算起。时间大致15分钟左右。

鲈鱼最好食的是中等个头。鱼肉细嫩。肉丝细腻。口感鲜美。另外在蒸之前先用姜沫淹20分钟左右。蒸熟之后浇上石磨香油，生抽，味道极佳

鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。具体需依据鲈鱼大小区分：

1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；

2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼意见至少水开下锅蒸10分钟才可食用；

3、一般3斤以上的鲈鱼，不推举蒸制，假如硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，意见用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。