煮羊肉汤的正确方法与配料？羊汤的香料和碗料的配方？

煮羊肉汤的正确方法与配料？

1.新奇羊肉切好洗净2.焯水之后洗净3把清洗干净的羊肉放进锅里，加进少许生姜片和料酒，一次性加够水。

4大火煮开5分钟转小火炖一个半小时至两小时。(具体炖的时间依据自己家的火力大小来决定)5炖好的原汁原味的羊肉汤。

6最后再用大火煮十分钟分钟就可以关火了。

预备做五子羊汤原料：羊肉250克，枸杞子、菟丝子、女贞子、五味子、桑葚子、当回、生 姜各10克，米酒、盐、蜂蜜各适量。

枸杞子、菟丝子、女贞子、五味子、桑葚子洗净，用纱布袋装好。羊肉洗净切片，与当回、生姜、米酒进热油锅爆炒至变色，然后与纱布药包一起放人砂锅。小火煎约30分钟，取出纱布袋，加进盐、蜂蜜搅匀即成。

主料: 羊肉(瘦) 500克配料: 海参(干) 50克

调料: 姜 5克 葱白 15克 胡椒粉 1克 盐 5克 各适量

制造方法第一步:用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除往内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒进碗内，泡2-3小时。

第二步: 将羊肉洗净，往血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放进同煮，再煮沸15分钟左右，加进生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

主料

羊肝一块，羊肠一根，羊肺一块，羊肚一块，羊心一块

辅料

芝麻酱两大勺，盐2克，凉开水适量，干红辣椒数个，辣椒用油100克，白芝麻适量，大蒜数瓣，香菜两根，羊杂汤用盐适量

羊杂汤的做法步骤

主料  羊排，带皮羊肋条肉

配料   鲫鱼，老姜，胡萝卜，洋葱

1.羊排拼下骨头剁成块，羊肋条切成三大块，冷水下锅，倒进一大勺料酒焯水。

2.带皮的羊肋条肉，焯至水面全部是血泡后把肉和骨头捞起来，用温水冲洗干净备用。

3.焯过水的原汤用纱布滤掉血泡，底汤备用。

4.鲫鱼一条，打整干净。

5.锅内放少许猪油，煎至两面金黄，倒进适量开水，烧约二十分钟左右，汤成奶白状备用。

羊汤的香料和碗料的配方？

四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以往腥味，往膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加进这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。

炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，食起来非常过瘾，可以用来下饭，也可以用来下酒，天冷的时候来上一碗滋补又保热。

. 白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，良姜5克，小茴香5克，砂仁10克，山柰10克，草果5个。

2.纯净水35千克。

3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。

1、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。

2、香料配方：陈皮5克、花椒15、草果1个、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。

3、调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。

4、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断展在锅底，上面放上切好的羊肉。

5、锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。

6、将预备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放进锅中，姜片、盐也放进锅中。

7、等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下往转小火熬制两小时，中途撇往表面浮沫。

8、煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上往就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加进羊肉汤，喜欢带点味道的加进葱。好的。

羊汤的做法 最正宗的做法？

    最正宗的羊汤做法如下：

    1. 预备素材：羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆、淀粉、盐、糖、料酒、香菜、八角、桂皮、花椒、八角果等。

    2. 烹饪：烧开水，把羊肉下锅烧至进味，捞出洗净；然后把洋葱、胡萝卜、土豆分别切丁，放进锅中烧至进味；最后把羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆、淀粉、盐、糖、料酒、香菜、八角、桂皮、花椒、八角果一起放进锅中，加进适量的水，大火煮开，改小火熬煮30分钟，最后淋上少量的香油即可。

1、食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。

2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

3、锅里加进适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

4、把焯过水的羊肉用清水洗往表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

5、炒锅里加进少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下进锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下进姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以往除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

1、主料：羊肉（瘦）500克。

2、辅料：白萝卜200克。

3、调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。

4、羊肉反复漂尽血水，放进沸水中焯一下后洗净。

5、萝卜改小一字条。

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加进香味的合成）、草果1个（往除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

做法：

1：首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断展在锅底，上面放上切好的羊肉