鱼头红烧做法？红烧鱼头几分钟？
鱼头红烧做法？
原料：千岛湖鱼头2450克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。
调料：猪油、自制香油各100克，泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各50克，加饭酒20克，鸡精、酱油各10克，白糖、盐、醋各5克。
做法：
1、鱼头治净从头背部劈开相连，加进盐、10克加饭酒微腌进味；净锅加进猪油，放进鱼头小火煎至紧皮，离锅备用。
2、锅下底油烧热，加进泡椒中火炒香，加进开水2000克烧开熬出味，打渣加进豆酱、自制鱼鲜酱、10克加饭酒，白糖、酱油、姜葱粒，下进鱼头中火烧10分钟左右，加进鸡精，醋收汁装盘。
方法：
1、食材：鱼头500克、葱姜蒜各10克及所需食材。
2、素材：葱切碎，姜蒜切片。
3、腌制鱼头：将鱼头中倒10克盐、10毫升料酒、10毫升生抽，腌15分钟。
4、煎鱼头：锅中倒20毫升油烧热，将500克鱼块放进锅内，煎至金黄色，倒10毫升料酒，再放进葱姜蒜、八角、辣椒各10克爆香，倒进100毫升冷水，焖10分钟，放5克鸡精和10克蚝油即可。
用料
大头鱼 一条，啤酒2罐，大棒葱 半根，姜 6片，香葱 四根，香菜 四根，黄豆酱 二汤匙，辣酱 一汤匙，蚝油 一汤匙，盐 适量，花椒粉 适量，鸡粉 适量，糖 适量，干辣椒段 适量，八角 2个，豆油 一勺，大油 一汤匙
做法步骤
步骤 1
大头鱼一条，往鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒进豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放进盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放进鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装进碗中。
1首先你预备大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，盐，香菜，豆豉酱，八角，蒜等素材。
2然后将750g左右大头鱼（花鲢鱼）往鳞，往除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好食的。）往除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，轻易进味。弄好了放边上待用。
3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，陆续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放进香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
红烧鱼头几分钟？
10分钟左右
红烧鱼是一道家常菜，鱼肉的营养价值很高，红烧鱼是很多人的最爱，特别是在南方地区。
先把鱼洗干净之后然后切成块，锅烧开加进猪油，把蒜，酒葱，调味料，辣椒，调味料进行煸炒，把肉清汤放进往烧开，鱼放进往，然后小火焖上10分钟左右的时间，鱼肉熟了之后显现胶状之后，加进味精，再用卤汁包裹鱼块就可以了。
红烧鱼头20分钟，红烧鱼头是汉族传统名食，做法是在锅中展放牛蒡、姜片，放进作法1的鱼块、香菇，倒进作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
炖好后先将鱼头取出，汤中加进烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
红烧鱼头做法王刚？
素材
鲢鱼（胖头鱼）头1只（500g），大葱3段，老姜5片，红椒丝15g，蒜茸1茶匙（5g），红豆2汤匙（30g），胡椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），料酒1茶匙（5ml），油2碗（500ml）
做法
红豆提前10-12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。
将鱼头斩开往腮，洗净，抹干，加进盐、胡椒粉和料酒拌匀。
大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金黄色，捞起，沥干油分，备用。
大火加热炒锅中的少许油（约1汤匙），爆香姜片、葱段，蒜茸和红椒丝，再煸炒1分钟。
把鱼头放进，先下料酒，后加进半碗水和沥干的熟红豆，改中火加盖煮约5分钟。
用水淀粉勾芡，调浓汤汁，即可供食。
一、原料
主料 鲤鱼头适量
辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量
二、做法步骤
1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很轻易就出来了，另一边同样也是。
食材
胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺
做法
1.大葱切丝，姜切片展在盘子底部（抉择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
2.胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
食材清单
鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉
烹饪步骤
1/7
A调料：料酒1小匙、盐1小匙。