炸整条草鱼怎么炸又酥又脆？整条油炸过的鱼家常做法？

炸整条草鱼怎么炸又酥又脆？

1、草鱼宰杀清洗干净，往头尾

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟进味；

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，进油锅中炸至表面金黄即可。假如喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

整条油炸过的鱼家常做法？

素材

鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮

做法

1.鱼往头洗净切块

2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉

3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好食

1、你已经炸完鱼了，此步略往。

2、锅中放适量油，放进切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。

3、放进鱼，稍微翻几下或者用热油往上淋。

4、加进适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。

5、放进葱段、加进适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。

6、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。

整条鱼炸着食的做法？

用料：

鸡蛋1只；淀粉少许；面粉少许；盐适量；姜少许；胡椒粉少许

做法：

小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。将用料混合后挂上浆待用。

油温五成热时进锅炸

炸七成熟起锅冷确

将冷好的鱼再进锅复炸一次，保证起锅又香又脆！或是用来炖火锅都很美味！

第一步：预备食材：鲤鱼一条、老干妈、蒜、生姜、干辣椒等；配料：油盐、淀粉、料酒等等；将鲤鱼宰杀，先用清水把鱼鳃反复冲洗几遍，再把鱼肚子剖开，炸全鱼不需要里面的内脏，可以统统清除掉，放到水龙头下把鱼肚子内部冲洗一遍。接着放到菜板上先别急着腌制，用刀把鱼两侧刮三道口子，然后放到盆子里，加进适量的料酒撒在鱼身上，在放两片生姜片进行腌制静置即可。在把蒜清洗干净，蒜皮剥掉用刀拍扁剁成蒜末备用。

第二步：起锅烧油，锅底一定要先抹油，锅底油不够的话可以在加，腌制好的鱼先不要下锅炸，将预备好的淀粉撒在鱼身上，尽量将鱼身上全部都裹上一层，然后再把鱼放进锅里炸，第一遍炸的时候时间可以久一些，个人觉得做炸全鱼，鱼肉炸的焦一点比较好食，特殊是鱼皮，被炸过之后就十分的好食，炸鱼的时候要将鱼翻转看一下是否炸到了，将鱼翻炒炸看到鱼的表层被烧焦就差不多，然后再把鲤鱼从锅里捞出来。

第三步：往锅里再加进适量的油，把切好的蒜末和干辣椒放进锅里炒，干辣椒被油炸时会被炸出辣油，等能够闻到辣味时，再把炸过的鱼放进往翻炒进味，将鲤鱼多翻动几次，最精髓的部分就来了，加进适量的老干妈，特殊是里面的辣油要多加一些，浇在鱼的身上，再加进少量的料酒，用铲勺将锅里的料汁反复地浇在鱼身上，在将鱼不断地翻动，最后在加进适量的水和盐进往，盖上锅盖焖两分钟，时间一到把鱼翻动一下就可以出锅了。

整条草鱼的家常做法？

素材

"草鱼 一条约2.5斤","","鸡蛋 一个","","葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒 适量","","黄豆芽 1斤",

做法

step1

1:1、将鱼洗净，将鱼骨剔下，鱼肉片成0.5厘米鱼片，

step2

2:2、用蛋清、生粉、葱姜蒜、盐将片成的鱼片腌制15分钟。黄豆芽过水备用

整条鱼怎么做好食不腥？

1、鲤鱼往鱼鳞，往内脏往鱼腮，一定要把鱼腹内的黑色膜清洗掉，假如清洗不干净，做出来的鱼就会腥。在鱼身和鱼尾处切斜刀，取出腥线，不往掉鱼也会腥，这是做鱼不腥的要害，在鱼身两侧切斜刀，这样有利于鱼进味。

2、鱼太大了，从中间切开，放进盆中倒进料酒，酱油腌制10分钟。葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段，预备花椒，大料，白糖，醋，盐，味素放进碗中。

3、锅中倒进食用油，油八分开放进鱼头部分炸至金黄色拿出，再放进鱼尾部分炸至金黄色。将炸好的鱼头部分也放进锅中，将碗中的辅料倒进锅中。加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖20分钟左右。

鱼做好了，汤也剩下少许，出锅了，将断开的鱼摆放好，倒进剩下的鱼汤，撒上香菜就可以上桌了。