红烧黄花鱼的做法？红烧大黄鱼的做法有哪些？

红烧黄花鱼的做法？

黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。

鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就进味了。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不轻易粘锅了。

放进黄花鱼，不要往动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，陆续煎透，将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。

黄花鱼肉质鲜美，鱼刺少，含有丰盛的蛋白质、维生素A等多种人体所需的营养成分，食用价值高，深受许多人的青昧。黄花鱼烹饪的方法有很多，这里介绍一种简单方便的家常做法----红烧黄花鱼。

食材

黄花鱼 1条

葱 适量

姜 适量

红甜椒 1只

料酒 3勺

食用油 适量

蒜头 1瓣

生抽 1勺

红烧大黄鱼的做法有哪些？

大黄鱼 1条，葱 1根，姜 4片，蒜 1瓣，小米椒 5个

做法：

1：预备好食材，黄鱼双面抹盐备用；

2：锅里放油，放葱姜蒜小米椒爆香；

3：放进黄鱼，倒进料酒、酱油，翻炒一下；

红烧黄鱼段家常做法？

食材：黄花鱼3条，胡萝卜1根，生姜1块，蒜末适量，小葱3根，红烧酱油适量，盐少许

做法

　　1、黄花鱼往腮往鳞，砍成三段，洗干净；

　　2、胡萝卜1根洗干净，切成胡萝卜丝；

　　3、姜1块切丝，蒜切成末，小葱洗净切成葱段；

　　4、锅中放进适量油，烧热之后改中火，放进黄花鱼煎至两面金黄，推到一边；

　　5、加进蒜末和姜丝，炒出香味，再加进胡萝卜丝，翻炒均匀；

　　6、然后淋进红烧酱油1勺，加进足量的水，开始煮；

　　7、熬至水剩三分之一的时候，调进盐少许，撒上葱段，再煮2分钟，捞出。

食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。

做法：

1.黄鱼往内脏和鱼鳞，清洗干净，放进料酒、姜葱腌制10分钟

2.起锅烧油，放进黄鱼煎好捞出备用

3.锅留底油，放进姜葱、豆瓣酱炒香，放进半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放进黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。

红烧黄鱼段的家常做法

食材

黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角

做法

1、首先把黄鱼先往鳞开膛取物，往腮后洗干净控一下水分，用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分，配葱花，生姜、蒜两片，八角一个，调一份酱料：生抽、老抽、香醋1:1:2，半块广合腐乳，少量五香粉，胡椒粉半勺搅拌均匀；

2、然后锅中下油适量，撒进少量的盐，中小火放进鱼，晃动锅让油均匀鱼身，反复多次后就可以偶而动动，经过油煎黄鱼逐渐出油，让锅中的油慢慢变多，到下料前可以倒出一些油陆续用来煎鱼；

3、最后等黄鱼煎得差不多了，用小火淋上刚才调的酱汁，油温让调料迅速进味，倒上适量的净水，煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身，盖锅盖小火闷煮5分钟进味，期间多次舀汤汁淋，5分钟后大火收汤至冒浓泡，撒进葱花陆续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开食。

红烧黄鱼怎么烧？

素材

黄花鱼2条（600g）、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g

做法

1、黄花鱼往鳞往鳃往除内胀冲洗干净，沥干水分。大蒜往皮、葱切小段，姜切片；

2、锅倒进适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金黄色；

3、锅中倒进少许油，放进葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放进黄花鱼，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不轻易耗干。然后下盐、白糖烧开。

红烧黄鱼的正宗做法？

1、用料：往骨小黄鱼300克、盐半茶匙、料酒1大勺、生抽1大勺、姜蓉适量、葱1根、十三香1茶匙、花椒粉半茶匙、黑胡椒1茶匙、炸粉适量。

2、往骨往头的小黄鱼，洗净。除炸粉外，所有调料都用来腌鱼，腌制30分钟以上或放冰箱隔夜。

3、一大勺炸粉加一大勺水稀释后，倒在鱼里，挂一层薄薄的糊。

4、再沾上一层炸粉的干粉，放到空气炸锅，表面喷一层油。

5、空气炸锅220C(425F)炸10分钟，中间翻一次面，皆可出锅。

1.主要素材备齐。小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好

2黄鱼往鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干

3锅烧热，用生姜把锅内擦一下

4鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼

5每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完全，也更易煎出焦黄感

用料 青黄鱼 葱 姜 蒜 ，花椒，料酒，油，酱油，醋、

红烧青黄鱼的做法大黄鱼处理干净，加进葱、姜、料酒，腌制10分钟。可以将鱼身两面各斜切三刀，插进葱姜，方便进味～将鱼取出，两面擦干。开火，加油。待锅中油热，小心地下进鱼。将鱼煎至两面金黄。加水略没过鱼。加葱、姜、蒜、花椒；加酱油、少量醋。炖煮一段时间。大火收汁。出锅！

素材

黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。

A料：胡椒粉1/4小匙

糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙

B料：香油1小匙

制造

1、大蒜往皮，竹笋往壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片；姜切丝。

2、黄鱼往除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放进热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。

3、锅中倒进1大匙油烧热，放进大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加进黄鱼及A料，并加水盖过所有素材，大火煮开，转小火加盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、撒上姜丝即可。