东北偏口鱼做法？小偏口鱼家常做法？
东北偏口鱼做法？
主料：偏口鱼4条
副料：玉米淀粉、鸡蛋
调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽
炸偏口鱼的做法
1、将鱼洗干净后放进一容器中；
2、容器中加进适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制往腥；
3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放进鸡蛋液里浸满全身；
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将余外的玉米淀粉用手拍打掉；
5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
小偏口鱼家常做法？
素材
小偏口鱼750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。
做法
1、将小偏口鱼宰杀，剖腹往肠，剁往头，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头往皮洗净待用。
2、炒锅注油烧热，放进蒜头煸香，再放进姜片、葱段及小偏口鱼煸炒几下，加进料酒、适量清水，稍加焖烧，再加进酱油、白糖，用小火烧至汤汁深厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
用料:鱼 两条，香菜 一根，盐 5克，葱姜蒜 若干，花椒 适量，酱油 一勺，料酒 一勺，蒸鱼豉油 一勺，花生油 适量
步骤1:新奇的偏口鱼
步骤2:在鱼身上划几刀
步骤3:葱姜蒜，香菜备好
步骤 4:生抽，料酒，蒸鱼豉油，
步骤 5:放上葱姜蒜
步骤 6:淋上调好的酱汁腌制
步骤 7:腌制过程时翻动一下，腌制10分钟左右
步骤 8:锅中倒进花生油烧热后放花椒炸香
步骤 9:放进葱姜蒜炒香
偏口鱼的做法？
1· 葱姜分别切丝
2· 将偏口鱼刮往鱼鳞，往除内脏后洗净。涂抹少许盐和料酒后，碟子里展层葱姜丝，将鱼放到葱姜丝上后再将部分葱姜丝塞到鱼肚子里，鱼身上腌制10——30分钟左右
3· 再切一些葱姜丝留着待会儿鱼出锅用，预备好干红辣椒丝，香菜段以及一小碗蒸鱼豆豉
4· 将蒸锅加水烧开后，将鱼放进往蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。这里也可以将蒸鱼豆豉一起蒸一下
5· 关火虚蒸三五分钟，倒掉盘子里的汤汁，拣往那些葱姜丝，浇上蒸鱼豆豉，放上新奇的葱姜丝，干红辣椒丝以及香菜段
6· 炒锅加进和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，即关火浇到鱼身上。这里不要减少用油量，看着觉得很多，浇到鱼身上，整体食起来并不油腻
7· 新嫩可口的清蒸鱼登场了
原料:大偏口（比目鱼）1条、姜1块、葱1根、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、盐2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺
1、鱼清洗干净、往掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料展在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒进生抽和香油
3、将鱼放进大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎展在鱼身上
4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。
1· 偏口鱼往鳞、鳃、内脏，洗净备用
2· 鱼身划斜刀，好进味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
3· 葱姜切大片
4· 锅中加进食用油（我用的玉米油没有特殊味道，不会夺了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）
5· 将煎好的鱼取出备用，加进葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香
6· 加进郫县豆瓣酱，糖翻炒
7· 将鱼放锅内加进清水没过鱼身，再加进酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可依据实际汤汁多少来定）
8· 收汤，出锅，装盘
偏口鱼的做法？
1· 葱姜分别切丝
2· 将偏口鱼刮往鱼鳞，往除内脏后洗净。涂抹少许盐和料酒后，碟子里展层葱姜丝，将鱼放到葱姜丝上后再将部分葱姜丝塞到鱼肚子里，鱼身上腌制10——30分钟左右
3· 再切一些葱姜丝留着待会儿鱼出锅用，预备好干红辣椒丝，香菜段以及一小碗蒸鱼豆豉
4· 将蒸锅加水烧开后，将鱼放进往蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。这里也可以将蒸鱼豆豉一起蒸一下
5· 关火虚蒸三五分钟，倒掉盘子里的汤汁，拣往那些葱姜丝，浇上蒸鱼豆豉，放上新奇的葱姜丝，干红辣椒丝以及香菜段
· 偏口鱼往鳞、鳃、内脏，洗净备用
2· 鱼身划斜刀，好进味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
3· 葱姜切大片
4· 锅中加进食用油（我用的玉米油没有特殊味道，不会夺了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）
5· 将煎好的鱼取出备用，加进葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香
6· 加进郫县豆瓣酱，糖翻炒
7· 将鱼放锅内加进清水没过鱼身，再加进酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可依据实际汤汁多少来定）
8· 收汤，出锅，装盘
偏口鱼的家常做法？
原料：偏口鱼、醋、料酒、盐、味精、蚝油、葱姜蒜。
做法步骤：
第1步、把偏口鱼往鳞、往腮、往内脏，反复冲洗干净。
第2步、加适量盐、醋、料酒、葱姜蒜腌渍30分钟。然后再次冲洗干净。
第3步、锅烧开水，放进冲洗干净的偏口鱼。