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春饼里的菜都放什么菜?春饼卷菜的10种配菜?

wolekan 08-05 1次浏览 0条评论

春饼里的菜都放什么菜?

食春饼时的配菜喊“和菜”。食春饼,自然少不了和菜。

春饼里的菜都放什么菜?春饼卷菜的10种配菜?

所谓“和菜”就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着食,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放进锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好食,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着食,或与春饼一起食,也属于春饼的一种配菜

春饼卷菜的10种配菜?

春饼卷菜:首选酸辣土豆丝,豆皮炒西芹,青椒炒豆芽,青椒炒肉丝,肉丁青椒炒豆酱,凉拌莴苣丝,红萝丝炒青椒炒火腿,酸辣魔芋丝,酸豇豆炒肉末,青椒炒豆干,韭菜炒笋子肉丝,酸辣肚丝,小炒牛柳,青椒木耳炒鸡丝,酸辣鸡杂,凉拌鸡丝猎耳朵,凉拌豆皮等。

春饼配菜有哪些?

春饼配菜:主要是时令蔬菜

1、时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。

2、炒的话,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放进锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好食,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着食,或与春饼一起食,也属于春饼的一种配菜。

做法:

(1)面团素材放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个、小时。

(2)醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会轻易擀开。

(3)分成大约20克左右的小剂子。

(4)把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。

正宗春饼配菜
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