馄饨馅的最佳配方？馄饨馅怎么调好吃？

馄饨馅的最佳配方？

把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒进盆里加进五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放进撒上香菜一半即可。

配方：肉馅、花椒、葱姜、香菜、洋葱、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、我们先来把最要害的2味料预备一下，一个是花椒水，主要作用是为了给肉馅往腥的，比料酒效果好。花椒中倒进清水，搅拌一下，静置15分钟就差不多了。

2、二是香料油，也就是由各种香料榨出来的油，锅中倒油，油热之后加上花椒、葱姜、香菜、洋葱，炸出香味，炸到香料微微发黑之后，立马捞出来，然后把油倒出来过滤一下，晾凉待用。

3、把肉馅绞好，放进碗中，然后把花椒水倒进其中，不停搅拌片刻，搅打至上劲。上劲以后，再来调味，依据个人口味，往里面加进适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，足够搅拌。

4、肉馅这样处理好之后，其实已经差不多了，那么要想更油润的话，香料油是少不了的，把晾凉的料油倒进其中，用筷子足够搅拌片刻，直至食用油彻底融进到肉馅中，就可以啦。

5、最后咱们拿直接从超市买的馄饨皮，来包馄饨即可，包起来之后开水下锅煮，煮熟以后就可以食啦。对了，还得调制一个汤汁，紫菜、虾皮倒进碗中，加进适量的盐、白胡椒粉、生抽、香油，然后再来一勺馄饨汤，搅拌一下，把馄饨倒进往即可

馄饨馅怎么调好食？

第一步：选肥瘦1比9的猪肉，往除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。

第二步：每500克肉馅里加进15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。

第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，假如肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。

500克往皮猪肉，七瘦三肥最适宜。把猪肉剁成小颗粒状。

2，把30克玉米生粉倒进盆中，打进1个鸡蛋，放进各种调料：姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克。

3，把盆里的所有调料先拌匀，特别把鸡蛋打散，生粉和调料搅成糊状，不能有干淀粉粒。



4，把剁好的500克肉馅倒进调料盆中，把肉馅和调料用筷子顺时针方向拌匀，让肉馅把调料汁水完全吸取。

5，调好味的肉馅里，陆续顺时针搅拌，边搅拌边分多次加进50克葱姜花椒水，一直搅拌到肉馅吸水后呈胶质黏稠状，要达到立筷子不倒的状态。

6，搅好的肉馅，最后加进50克料油拌匀，然后放进冰箱冷躲备用。这样大馄饨万能猪肉馅就调好了。

把猪肉剁成肉末。把虾仁也剁成肉末。然后可以用芹菜或者是荠菜。

我们就用芹菜举例。

把芹菜洗干净以后往根。然后把芹菜切成碎沫。

将，三样食材放进容器中。加点盐调味，再加点食用油，然后搅拌均匀。这样就可以了。这种馅最好食。又鲜又香。

馄饨馅好食的做法：

1、取肥瘦相间的五花肉适量，切成片，与适量的生姜片一起，放进料理机打坏；

2、将馅料里放进适量食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、色拉油、水，朝一个方向搅上劲；

3、放适量葱花、香菜末、麻油搅匀；

4、把馅料收拢、拍实。这样做，馅既好包，又好食。

1、首先，我们要预备一个小碗，碗中加进一些清水，然后再加进几片姜片，以及适量葱段，并用手不停的往揉捏，给它揉成葱姜水

2、剁好的肉末，给它装进大碗中，然后往里面加进葱姜水，一边加进一边搅拌。

3、把葱姜水都足够加融进到肉馅中以后，往里面打进一个鸡蛋清搅拌.

4、最后往肉馅中加进一些蚝油，生抽搅拌混合均匀，再加进一点点葱花，淋进热油炝出香味，搅拌均匀后，好食的馄炖馅就调好了。

混沌馅怎么调好食？

答案:以猪肉馅儿为例，按下列步骤调:

第一步：选肥瘦1比9的猪肉，往除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。

第二步：每500克肉馅里加进15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。

第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，假如肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。

第四步：把500克肉馅调好味道后，加进20克葱姜花椒水，陆续用筷子按顺时针方向搅拌，搅拌到肉馅把水吸取后，还要陆续搅拌到肉馅起胶上劲，至到搅不动为止。

第五步：搅好的肉馅里加进15克料油拌匀，放进冰箱冷躲备用。

第六步：调好的小馄饨肉馅，包小馄饨时，可以按肉菜5比1的比例加进各种蔬菜拌匀，比如可以加进荠菜、上海青、葱等，不过蔬菜也要尽量切碎些，这样食起来口感会更嫩。

这样小馄饨馅就调好了，用薄薄的小馄饨皮包好，就可以下锅煮着食了。

馄饨馅怎么调？

你好，我是【流得一塌糊涂】，很兴奋为你解答。

猪肉抉择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。假如是给小宝宝食的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。

肉馅中加进葱姜末，加少许食用油。加进料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加进适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行把握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸取的，等到肉馅无法再吸取更多的水，就停止。一定要一个方向足够搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了

【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。

手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好食的。

四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。

做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想食的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。

【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。（一共加两次凉水）

下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开食。（有骨汤之类的最好啦，也可加辣油啊什么的惋惜我家没有）