怎样蒸螃蟹简单又好吃？蒸螃蟹的正确方法蒸？

怎样蒸螃蟹简单又好食？

食材：大闸蟹3-4两3只、姜5克、上海青20克、黄酒5克。

步骤 2蒸螃蟹做法步骤：2

上海青对半切开，放进沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤 3蒸螃蟹做法步骤：3

大碗中放进少许清水加黄酒拌匀，放进大闸蟹浸泡5分钟，取出。

食材用料

螃蟹4～6只，葱半根，姜一小块，白酒4勺，料酒2勺，酱油2勺，蚝油1/2勺，白砂糖1/3勺，醋一小碟，蒜4～6颗

做法如下：

洗螃蟹

步骤一：将螃蟹冲洗干净，放进4勺白酒，2勺料酒腌一下（往腥味）十几分钟就可以了。

加佐料

步骤二：腌好略微冲一下放进盘子中，将切好的葱段（要切小一点的段）姜丝（切成粗丝）均匀撒在上面。

蒸煮调料

步骤三：拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均匀浇在螃蟹上。（假如是比较懒的小伙伴，步骤三的调料可以不用，直接两勺料酒均匀浇上即可）

蒸

【食材预备】：

螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。

【制造方法】：

第一步：首先将螃蟹放进到清水中，同时加少许的白酒在清水中将螃蟹浸泡3分钟后，然后用刷子，将螃蟹全身刷洗一遍，接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。

第二步：蒸锅中放进适量的水，然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放进到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。

第三步：将洗净的螃蟹放进到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟后即可关火，此时立刻揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，食着不鲜香。

【蒸螃蟹的技艺】

1.蒸螃蟹时，一定要用温水蒸，因为温水蒸不仅可以缩短蒸螃蟹的时间，而且还能防止螃蟹在锅中快速挣扎而断腿。

蒸螃蟹的正确方法蒸？

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪往指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放进水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放进蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

蒸螃蟹怎么食才能更好食？

1.先把大闸蟹身上的绳子解开，然后用刷子把蟹壳上面刷干净，再用清水冲洗一两遍，洗好之后，再用绳子绑住。

2.把姜、蒜、柠檬洗干净，再把姜切几片，把蒜切一下备用。

3.把锅中倒进清水然后放进几片生姜还有柠檬片，再倒进一点料酒，这样做的目的就是让水蒸气中的香气渗进蟹内，往腥又增香。

4.把蒸笼放进锅上，再把大闸蟹放在蒸笼里，放大闸蟹的时候一定要将大闸蟹肚皮朝上放，这样不轻易漏黄。

5.最后盖上锅盖，大火蒸15到20分钟即可食用。

注重事项：

1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素。

2、一定要冷水下锅，开水下锅轻易导致蟹腿断裂，蟹就不完全了。

秋季正是食大闸蟹的好时节，这时的蟹儿特肥美，让人忍不住食一回想两回。我认为，食蟹最好的做法就是清蒸，清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味俱全。让姜大蒜齐齐上阵酱油醋蘸起来是非常非常的美味的。

怎样蒸螃蟹好食？

1、预备好螃蟹泡十分钟左右后用刷子刷蟹肚子和钳子直，一直洗到水比较清。

2、待蒸笼水滚后放上螃蟹，肚子朝上为佳，可是试过背朝上也没觉得不妥。后后上葱和淋上料酒。

3、蒸十五到十八分钟，按蟹大小斟酌，颜色完全变了即熟。

蒸螃蟹时一定要用冷水蒸，水温慢慢升高，螃蟹就不会到处乱跑，蟹腿也就不会掉了，和温水煮青蛙是一个道理，下面和大家分享蒸螃蟹的大厨做法，爱食的别错过哦。

【蒸螃蟹】

预备一些新奇螃蟹，河蟹都是比较凶猛的，见啥夹啥，所以不要用刷子往刷它。伯伯教了我一招，拿一大一小两个盆，把螃蟹放进大盆里，加进适量清水后扣上小盆，摇摆几分钟，就可以洗掉表面的泥沙了。

洗干净后加进适量食盐浸泡20分钟，可以杀灭螃蟹上的细菌，再用清水冲洗干净即可。

▲螃蟹用盐水浸泡可杀菌消毒

做法

1. 原料预备。预备姜片，姜末，还有葱白切丝（宽一点）。



2. 蒸锅加水大火烧开，螃蟹放进蒸锅。



3. 把姜片葱丝放在螃蟹上，可以起到往腥提鲜的作用，再撒几粒黑胡椒，还有花雕酒，这样做可以给螃蟹增加香气，大火蒸十二分钟左右。

食材：梭子蟹、葱结、姜片、料酒

调味：醋

1、预备一些个头适中的梭子蟹，第一个小技艺，螃蟹想要不断手脚，必须杀死之后再蒸，论起残暴来，长痛不如短痛，找一根筷子，顺着螃蟹的嘴巴，也就是两只眼睛中间的孔洞，把筷子一次性捅进往，螃蟹会抽搐几秒钟，紧接着就死了，螃蟹死后立刻蒸就行，这样不会出现断手脚的情状。

2、起锅烧水，水中可以放一些葱姜片，倒进适量的料酒，这一步主要是为了往腥，有的人习惯放，有的人习惯不放，效果多少还是有一些的，能往掉不少腥味。

3、等水烧开了，放上蒸屉，底部展上一层姜片，把螃蟹肚皮朝上，依次淋上料酒，再放一些葱姜片，附在螃蟹身上，用中火蒸15分钟即可。

4、等15分钟到了，螃蟹已经全身红透，手脚都很完全，当然，假如你不忍心杀螃蟹，也可以直接上锅蒸，虽然会出现断手脚的情状，但断手脚都能食，不影响最终风味。

5、接下来调一个料汁，生姜先切片，再切成细丝，接着倒进适量的香醋，一个简单的料汁就制造完成了，姜起到的作用很大，除了能往掉蟹腥味，还能驱散冷意，因为螃蟹性属冷凉，生姜性温、味辛，两者正好中和，除此之外，姜还能热胃扶助消化。

6、接下来就可以开食了，肉厚膏满不腥，原汁原味的螃蟹，味道很鲜美，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，满满的黄，甜甜的肉，超级新奇超级肥美，实在太称心了。