剥皮的虾仁怎么炒好吃？何大厨炒虾仁的做法？

剥皮的虾仁怎么炒好食？

虾仁加调料腌制 虾仁加盐、料酒、食用油,腌制30分钟。

2.

清水煮沸,将食材焯水 清水煮沸,胡萝卜和黄瓜焯水30秒,虾仁焯水30秒。

3.

倒油,放姜丝爆香 倒进食用油,放进姜丝,大火爆香。

4.

倒进食材加调料翻炒 倒进食材,加盐、料酒,翻炒均匀。

5.

放进葱末,翻炒出锅 放进葱末,翻炒出锅即可。

我认为炒香辣虾仁儿最好食。我们四川喜欢食香辣的东西。剥皮的虾仁儿正适合这样炒。虾仁儿，用郫县豆瓣 花椒 姜蒜一起放在虾仁中拌匀。码20分钟左右，然后锅中放油，加点干辣椒段下虾仁儿一起翻炒两分钟左右加点鸡精，葱花起锅。非常好食。

剥皮的虾仁可以熘虾仁，也可以炒玉米青豆虾仁，也可以蒸虾仁蛋羹。虾仁焯水一分钟备用。

起锅烧油，放进葱姜末爆香，下进青豆翻炒，待青豆颜色变深，倒进玉米粒，加盐翻炒，倒进虾仁，倒进味极鲜，迅速勾一个薄芡，放点胡椒粉出锅。

1.虾仁往壳挑掉虾线，红萝卜切粒状。玉米和豌豆都买了现剥好的。

2.虾仁洗干净，先用淀粉，少许盐和蛋清，料酒用手挠均匀，腌制十分钟左右

3.锅里烧开水，先放红萝卜

4.接着放玉米和豌豆

5.待豌豆变色后，捞起沥干水份

6.热锅，放少许油，

7.油锅温热后，放虾仁炒变色

8.接着放豌豆，玉米，红萝卜一起翻炒均匀

9.加适量盐，翻炒均匀

10.加少许水淀粉勾芡，即可

何大厨炒虾仁的做法？

原料：虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

做法

1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放进瓷盆内，加进蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 

2、 大葱往皮，洗净，剁碎；鲜姜往皮，洗净，切片 

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 

4、 再将豆油倒进锅内，烧至五成热时，放进虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 

5、 炒锅留底油25克，烧热，放进葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投进虾仁，倒进芡汁，翻炒几下，淋进芝麻油，出锅，进盘，即可

预备冬瓜半个，先削往外皮，再切成小块，往掉内瓤，把边角修理整洁，切成3毫米厚的薄片，放进小盆中备用。

2.红椒半个往瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色，剥好的虾仁4个，从背部片开，放进盆中，加进清水，淘洗干净，往除虾线，放进另一个盆中备用。

3.盆里加进少许料酒往腥，挠拌均匀，再挠进少许玉米淀粉拌匀，加进淀粉可以锁住虾仁里面的水分。

4.生姜一小块，切成姜末，放进小盆中。

等食材预备好以后，我们开始进行下一步操作。

1、备好冬瓜，虾仁。

2、冬瓜往皮洗净切成小丁，虾仁洗净后沥干水分用2克盐，料酒，生粉，姜丝挠匀腌制20分钟。

3、锅内水开后倒进冬瓜烧制变色捞起。

4、热锅倒油。

5、油温7分热倒进虾仁炒至变色。

何大厨炒虾仁做法

原料：虾仁、黄瓜、花生米、葱花、姜末、油、味极鲜、盐、淀粉。

做法步骤：

第1步、虾仁洗净加进适量淀粉挠匀备用。

第2步、黄瓜洗净切丁备用。

第3步、葱花和姜末预备好。

第四步、锅内少油放进花生米炒熟备用，小火。

第5步、另起锅热油，放进葱姜炒香。

第6步、放进虾仁翻炒均匀。

第7步、放进黄瓜丁翻炒均匀。

冬瓜 半斤 、 虾仁 3两 、 葱 2 根 、 姜 1 块 、 蒜 2 瓣 、 料酒 1 勺 、 生抽 1 勺 、 蚝油 1 勺 、 白胡椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1

 冬瓜、虾、葱姜蒜等备料，

步骤2

 冬瓜洗干净往皮切条。

步骤3

 切葱花、姜末、蒜末。

步骤4

4. 虾往掉虾皮和虾线，洗干净备用。

大虾仁怎么做好食又简单清炒虾仁？

用料

虾仁

 克胡萝卜 根姜 片胡椒粉 克盐 克淀粉 勺料酒 勺

清炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾化冻后，放一勺盐、半勺玉米淀粉。足够挠匀挠3分钟用水冲洗干净

步骤 2

葱姜蒜切末。黄瓜少许可以洗净往中间的软心增加脆度切丁。胡萝卜切丁、玉米粒、青豆粒少许。

步骤 3

热水放玉米粒、胡萝卜粒少许焯水3-5分钟

1、预备虾仁400克，黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克，蛋清20克 辅料：葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量

2、首先将虾放进清水中清洗，往掉虾头虾线，将剥出来的虾仁反复洗净，然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。

2、接着将黄瓜洗干净，往皮和籽，切成丁，胡萝卜削皮，切成丁，罐头竹笋切菱形片备用

3、将黄瓜丁，胡萝卜丁和竹笋放进沸水略烫，捞出沥水备用。

4、然后往锅中倒一大碗油，烧至八成热，放进虾仁炸至金黄，捞出控油，可以用吸油纸吸干油。

5、把锅中虾油倒出，留少量虾油再次加热，放进竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透，再把炸好的虾仁倒进锅中快速翻炒2分钟，再放进葱花、姜末端炒出香味，加进少量料酒、鸡粉、盐调味，炒匀即可装盘食用。



清炒虾仁原汁原味又清淡，鲜香味美诱人，现分享如下：

原料：虾仁 (300克)，黄瓜 (20克)，食盐 4克，花生油 10克，鸡精 9克，料酒 9克，玉米淀粉 9克，清水 10克，葱姜 10克

方法/步骤：

1，冻虾仁解冻，除往沙筋，洗净控水。

2，挠匀，腌制十五分钟左右。

3，黄瓜切成菱形片。

4，倒进腌制好的虾仁。翻炒均匀。

5，翻炒均匀，炒熟出锅。

注重事项：往除虾线。