红烧肉的正确做法?红烧肉的家常做法?
红烧肉的正确做法?
大厨教你红烧肉的正宗做法,配料简单,软糯鲜香,肥而不腻。首先,你需要预备五花肉,切成方块。
然后在油热锅冷的情状下,用糖炒至金黄色。
加进葱姜蒜爆香,放进五花肉煸炒至表皮金黄色,加进适量的料酒,陆续煸炒至五花肉均匀进味。
加进足够的清水和八角,桂皮,草果等香料,煮沸后转小火炖煮一个小时。
最后,加进适量的盐和酱油,陆续煮三十分钟,直到五花肉软糯鲜香,汁浓味美,即可食用。这样做出的红烧肉鲜香可口,肉质酥软。
红烧肉的家常做法?
红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜。依据我了解的步骤,首先将洗净的猪肉放进锅中加进冷水,姜片,料酒,大火烧开。撇往血沫后陆续大火烧五分钟。
然后捞出过冷水,切成三厘米小方块备用。
接着,热锅下油,加进冰糖翻炒至焦糖色。
将姜切片,干辣椒两个切开,葱切断,大料三个,香叶陈皮洗净备用。
将预备好的调料放进锅中加进煮好的五花肉一起炖煮,直至汁变浓稠即可。
正宗红烧肉的正确做法?
1、主料:五花肉500g;调料:冰糖适量、姜适量、生抽适量、柿子椒适量。
2、五花肉冷水下锅,煮熟。
3、辣椒、生姜切好。
4、五花肉切成四方块,放在锅里稍炸一会儿,放在碗里。
5、锅放少许的油,等油温有5层的样子,放进适量的冰糖,呆冰糖溶化,加水。
6、再放生抽,蚝油,辣椒,生姜,蕃茄酱,煮开后放进五花肉,翻炒过后。
7、然后要加1000g的水,盖上锅盖,大火烧开后改小火,慢慢煮2个小时。
8、水煮红烧肉最后收汁,装碟。
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1、五花肉切条放进凉水中撇往血沫;
步骤2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放进肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒进白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐
红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放进不粘锅,倒进没过肉的冷水,放进2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2.煮至沸腾后打往表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3.炒糖色:锅里倒进适量植物油,放进冰糖,开小火加热。
4.冰糖熔化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
用料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克
做法:
1、五花肉切块洗净,用凉水下锅。
2、水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用。
3、炒锅上火倒进少许油,煸香八角,倒进细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可。
4、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下进肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5、开始出油后烹进黄酒,倒进酱油翻炒。
6、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
7、把肉炒匀后,往锅中注进开水,水和肉块持平即可。
8、放进葱段、姜片、香叶,最后放进冰糖。
预备食材:带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。
1、五花肉洗干净,切小块,冷水下锅,焯水待用。
2、锅里下进适量食用油,小火,五层油温下进花椒,炒出香味后,把花椒盛出,用炸过花椒的油,下进2勺白糖,2勺水,小火炒糖色,要不停翻搅,以免糖糊,炒制糖熔化,水分完全蒸发。
3、锅中下进焯水过的五花肉,转中火,陆续翻炒至肉上色均匀,锅中下进备好的,葱姜和各种大料,炒至一两分钟,锅中放进老抽,陆续翻炒均匀。
4、锅中加水,以水和肉平衡为准,加进适量盐,两勺玫瑰腐乳汁,和两块腐乳,腐乳要捣烂。大火烧开,小火炖煮40分钟或者依据情状把握,至五花肉进味软烂即可假如家里有砂锅最好,倒进砂锅中炖,能更好的保持肉香。
如何做家庭红烧肉做法?
1、五花肉清洗干净,切成适中的方块。大葱切段,姜片,八角,挂皮,香叶等素材备用。
2、炒锅热油,放进八角、挂皮炒香。
3、炒香后放进五花肉,姜片、香叶和大葱一起翻炒,调火至中火,火不易过大。
4、翻炒至五花肉有点焦,捞出来油要沥干,香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久,不然会柴。
5、清水洗炒锅,热油放进冰糖炒化。小火,炒化开即可。冰糖化开后立马,放进刚炒过的五花肉,翻炒至糖色。
6、锅里加进适量开水,水位盖过肉表面即可。一勺老抽,两勺酱油(喜欢清淡可以少放)。
7、水沸腾起来后,火调到中火,盖上盖焖45分钟左右。假如还没到时间水焖干了,在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子,大火翻炒收汁,别把糖炒糊(会变苦味)。即可出锅。
红烧肉好食人所皆知,做得好的红烧肉一定要软烂适中、色泽诱人、肥而不腻。要想在家做出好食的红烧肉,要害是这几点一定要把握好:
1、猪肉抉择
要抉择五花三层的猪肉,洗净后沥干水分,切成两公分见方的块备用(不需要焯水)。
2、上色加调理炒制
锅中放少许油,烧热后加进两勺白糖,翻炒至白糖熔化,产生气泡出沫后下进切好的肉块,快速翻炒,这时猪肉会先出水,陆续翻炒,水炒干后会渗出清亮的油,到此,向锅中下进八角、花椒、和香叶,在加进几段香葱,3~4片生姜,翻炒出香味。
3、炖制
向锅中加进两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,并加进刚刚没过猪肉的清水,大火烧开后改中小火炖制40~50分钟,直到猪肉软烂。这时,开大火收汁,装盘。
一盘色泽诱人,软烂适中,油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开食了!