做清蒸鱼的步骤？清蒸鲈鱼的正确做法何大厨？

做清蒸鱼的步骤？

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼往鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要往干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来往腥。

3、调进两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼进味儿，达到鱼内外味道统一。

用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克

，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

做法



1/8 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。



2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放进碗中泡水。

主料：黄鱼(大黄花鱼)1条，葱10g，姜10g，橄榄油15g，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油15g，料酒少许，盐少许。

做法：

1.将备好的大黄鱼刮鳞，刨肚，往肠，清洗干净备用；

2.在鱼的两面各斜切2刀，撒上少许盐、料酒腌渍10分钟左右，在鱼盘中摆上葱段，放上鱼，葱姜；

3.将蒸锅放水大火烧开，放进鱼盘，大火蒸10分钟左右；

主料：鱼1条

辅料：姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量

配料：油适量，生抽适量

做法：

1.先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进往），装盘待用

2.盘底展上姜，鱼肚里也放进适量生姜

3.另切好姜，葱，香菜

1开始将清洗好的鱼用刀在正背面都划上几刀，方便进味。用刀的时候要小心哦。

2然后将姜洗干净，切成片，备用。倒一点白酒在盘子里，然后将鱼的正背面包括肚子里面都均匀的抹上一遍，鳃里也要哦。然后趁酒还没侵进往，再把食盐均匀的抹在鱼的正背面及肚子里及鳃里。接上来将洗好的葱段、姜片，花椒塞到鱼的肚子里。

3然后在盘子底和鱼的正上面放上几片姜片，假如还剩有姜的话切成颗粒撒上往。然后放着腌制20分钟。这一步很重要。

4将腌制20分钟后的鱼放到加了水的锅里。盖上盖子蒸20到30分钟。看情状而定，注重偶然看一下锅里，要是水烧干了，加点水陆续。

5然后你就可以享用你的蒸鱼了，我食的时候一般会配上酱油。沾着食。味道好极了！成品，看起来还不错吧。

清蒸鲈鱼的正确做法何大厨？

用料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

烹饪步骤：

1.鲈鱼往鳞，剖净，用刀划双面各2刀。

2.大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

3.大白菜摆放碗内，再放进鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

第一种做法　　【原料】

　　鲈鱼（１条，７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝（２０克）、精盐（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。

　　【制造过程】

　　一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇进鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

第二种做法　　【原料】

步骤一、首先预备鲈鱼宰杀干净、往除干净鱼鳞、鱼鳃以及鱼内脏（除了鱼本身留下以外，其它都不要，特殊是鱼内脏里的黑膜，一定要清理干净，否则后期进口影响口感）



步骤二、接着把鲈鱼用水多清洗几遍，往除鲈鱼的腥味，然后再在鲈鱼两面背上划上几刀（改花刀的目地是为了后期蒸的时候更轻易进味）



步骤三、然后再预备底料，也就是生姜葱，生姜预备几个大片，然后把余外的生姜和葱，切成很细的丝（越细越好，同时葱白和葱叶都要切成丝才行，这样正好搭配三种颜色）



步骤四、预备一个蒸鱼的盘子，表面放几片生姜，之后将改好刀的鲈鱼放在生姜片上面，表面撒上盐、鸡精味精、猪油和生姜葱

一、素材方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙

二、做法

1. 鲈鱼一条，往除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝展在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放进蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

1.首先我们预备一下食材，鲈鱼一条，刮往鱼鳞，往除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒往腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放进锅中蒸6分钟。

飘香鲈鱼正宗做法？

1 备好食材。鲈鱼往鳞、往腮、往内脏冲洗干净

2 鲈鱼两侧各切三刀，以便进味，鱼身及鱼肚抹上适量的盐，加适量的料酒腌制10分钟；大蒜1瓣切成3小段；大葱切马耳朵片；姜切片

3 鲈鱼腌制好后，用厨房纸或干净毛巾擦干鱼身和鱼肚内余外的料酒；炒锅放植物油，油温7成热，放进鲈鱼，稍炸一下，定型即可捞出控油备用

4 锅内留底油，下掰开的八角、花椒、大蒜、大葱、姜片炒香

5 放进炸好的鲈鱼，加进米醋后迅速盖上锅盖，焖制15秒