叫花鸡的做法？广西叫花鸡的正宗做法？

喊花鸡的做法？

喊花鸡的做法，信赖很多朋友们也碰到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，期看可以扶助到大家。

1.鸡身上浇油盐，涂抹均匀。

2.用老抽给鸡上色，涂抹均匀。

3.取大葱切段。

4.拍几个蒜，切成蒜末。

5.把姜蒜葱塞进鸡里面，腌制两个小时。

6.腌制好后，用锡纸将鸡包起来。

7.挖点泥土，浇水搅成湿泥巴。

8.用泥巴把鸡包住。

9.生火，将包好的鸡放进烘烤。

原料：嫩母鸡一只（约重1500克），猪油网250克，猪腿肉（肥瘦相间）75克，绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、姜丝5克，山奈1克、八角1瓣，细麻绳4米，绍酒脚100克，酒坛泥3500克，鲜荷叶2.5张，玻璃纸1大张。做法：一、选用良种“越鸡”，宰杀、煺毛、取出内脏、洗净，剁往鸡爪，拆出鸡翅主骨和腿骨，用刀背轻剁鸡颈，将颈骨折断（表皮不破），并在鸡腿内侧竖割一刀，以备填充调料。二、将山奈、八角碾成粉末，放在瓦钵内，加进绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀，将鸡放进腌制15分钟，其间翻动几次，使调味渗进鸡体内。三、取猪腿肉和大葱切成丝，用熟猪油煸炒至半熟，加酱油、精盐、绍酒、味精等炒熟，填进鸡腹。四、将鸡头扳到两腿中间，两腿抱胸，两翅向下（抱住颈和腿），用猪网油裹住鸡身，首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧，然后用麻绳捆扎成鸭蛋形；把酒坛泥碾碎，用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥，紧贴麻绳，外包白纸，鸡腹朝上，放进烘箱内烤3－4小时即成。五、食用时，揭往泥巴，往掉包皮，配花椒粉、辣酱油等

原料：三黄鸡5只宰杀洗净控干水分备用（每只大约净重在1000克左右）。

蔬菜料配比：姜片150克，洋葱丝250克，香葱250克，干香菇15朵泡开，杏鲍菇30克，五花肉丁15克，胡椒粉1克。

喊花鸡腌料配比：花雕酒35克，蚝油25克，鸡精13克，黑胡椒粉8克，浓缩鸡汁8克，鸡粉10克，奥尔良腌料10克，草菇酱油5克，花生酱5克，冰糖5克，王守义十三香1克以上全部香料倒进盆中搅拌均匀即成喊花鸡腌料。

喊花鸡制造流程：

1.净锅上火倒进倒进清水5千克，在放进黄栀子80克大火烧开，转小火熬制10分钟后放凉即可，然后把控干水分的三黄鸡浸泡在液体中，完全浸泡20分钟后捞出，控干水分备用。

2.把搅拌均匀的喊花鸡腌制料倒进大盆中然后再放进姜片150克，洋葱丝250克，香葱250克搅拌均匀，在然后把第一部控干水分的鸡放进腌制料中腌制。切记每15分钟用手给鸡足够按摩一次。重复按摩三次后捞出。

3.把干香菇15朵泡开，杏鲍菇30克，五花肉丁15克，胡椒粉1克平均分别放进这五只鸡腹腔中然后用荷叶包好，在用锡纸把荷叶完全包住（古代正宗的喊花鸡，必须用绍兴封花雕酒酒坛子口的封泥来包裹荷叶，而现在是可遇不可求了。）最后用泥巴把外部完全包裹住即可。

4.烤箱预热面火280度地火220度，把处理好的鸡放进托盘里放进烤箱烤制90分钟左右即可。

5.等一会就可以享受啦。

广西喊花鸡的正宗做法？

整鸡里外抹盐，淋上料酒，冷躲腌制2小时，把板栗放开水中烫一下捞出，浸进冷水，剥往外皮，将板栗塞进鸡腹里，鸡身上刷一层蜂蜜，用荷叶包裹好，在黄土中加水揉捏，和好的黄泥均匀涂裹在荷叶上，用竹签扎几个小孔，用200度烤箱烤两小时，敲掉泥壳，剥开荷叶就可以了。

柴火喊花鸡的正宗做法？

白条鸡1只，加水600毫升，洗净沥干

2、加水80毫升、生抽50克、蚝油5克、黄油10克、麻油5克、盐5克、味精2克、白糖2克，搅拌均匀

3、倒进葱花5克，姜片15克，蒜瓣15克，淋上调味料，按摩5分钟，盖好保鲜膜，冷躲2小时，中间取出翻动

4、洋葱切丝，香菇切片，取出腌好的鸡，放进香菇片、洋葱丝，搅拌腌制，塞进鸡腹，锡纸包裹

5、预备面粉400克，水160克 ，白酒50克，揉成面团，擀成大面皮，包裹锡纸，220度烤30分钟，再180度烤90分钟，呈出即可

做喊花鸡的方法？

食材：鸡一只、水80g、生抽50g、蚝油5g、黄酒10g、麻油5g、盐5g、味精2g、白糖2g、葱半根、姜几片、蒜5瓣、白面400g、水160g、白酒50g、洋葱1/4个、香菇5朵、锡纸适量

家庭版喊花鸡的做法

把鸡宰杀清理干净，洗净之后沥干水分，放进干净的盆里。

然后来预备调料，取一个干净的碗，倒进80g水、50g生抽、5g蚝油、10g黄酒、5g麻油、5g盐、2g味精、2g白糖、用蛋抽搅拌均匀~

预备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。切好的葱花、姜片、蒜瓣放进盘里备用。

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。

2、在鸡中加进葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。

3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

4、将花椒煸炒出香味。

5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

6、再加进鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放进冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。

7、将干荷叶用冷水泡上一会儿。

8、用冷水和白酒一起和面。

9、将面和成软硬适中的面团。

10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，方便包裹定型；

2.腌制鸡肉的时间要长一些，中间勤翻动一下，按摩扶助它进味；

3.预备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；

4.荷叶是夏天的，比较干，先用清水泡上三十分钟；

5.用荷叶将整只鸡包裹住，在黄土中加进少许水；一边加水一边揉捏，和好的黄泥均匀包裹在荷叶上；用竹签在泥面上扎几个小孔，将烤箱预热至200度。

6.将包好的喊花鸡放进，烤两个小时。

7.等稍稍放凉，敲开泥壳，剥往荷叶即可。