大量黄瓜怎么腌制又脆又好吃？咸十斤黄瓜放多少盐？

大量黄瓜怎么腌制又脆又好食？

1. 腌制黄瓜可以又脆又好食。
2. 因为黄瓜中含有大量水分，假如不处理好，腌制后会变得软烂无味。
所以需要先将黄瓜切成薄片，撒上盐，静置一段时间，让水分流失。
然后再用醋、糖、姜片等调料腌制，这样可以使黄瓜保持脆嫩口感，同时增加口感和风味。
3. 可以依据个人口味加进一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，也可以将腌制好的黄瓜放进冰箱冷躲，口感更佳。
同时，注重腌制时间不要过长，否则黄瓜会变得过咸过软。

咸十斤黄瓜放多少盐？

需要一斤盐，具体做法如下：

先预备黄瓜10斤，小米辣1斤，蒜2斤，姜2斤，酱油4斤，白糖2斤，食盐若干，醋少许，味精200克，白酒少许。

洗净黄瓜等各种食材，蒜姜切片，黄瓜对切再对切，切成3厘米条，用盐杀掉水分，重物压上腌好的黄瓜。

放置一夜，第二天用手挤压余外的水分，放置干净无水无油坛子里。

起锅熬酱油，将预备好了食材和调味品都放锅里。熬上5分钟晾凉，倒进坛子里，最后放点白酒。密封保存，10天后就可以食上美味腌黄瓜啦

十样菜黄瓜的腌制方法？

原料：黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。

做法：

1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放进盐腌2—3小时。

2、蒜、姜切片，盆中放进酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

3、将腌好的黄瓜沥往盐水，放进盆中调制好的汁中。

4、锅中倒进花生油，烧热后放进花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒进黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。

注重：用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带进生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特殊注重。腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装进干净的瓶子或保鲜盒中，放进冰箱冷躲。剩余的汤可反复腌制，也可放进其它菜，必须是用盐腌过的菜。

配料：盐，蒜子，香菜，醋，味精，白糖。

做法：黄瓜削皮，切条，用盐腌制10分钟，到掉水份，加进蒜子，香菜，醋，味精，白糖少许，拌匀，即可。主料黄瓜适量 玻璃瓶1个辅料芝麻油适量 料酒适量生抽适量 醋适量柠檬适量 大蒜适量白糖适量 辣椒粉适量腌黄瓜的做法步骤1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切，2.这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄3.切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些，4.将切好的黄瓜装进洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了，5.将调制好的料汁浇在瓶里，6.瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖7.下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以食了

腌整根小黄瓜的做法？

1.腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。

2.黄瓜、麻椒洗净。

3.黄瓜切往头尾部。

4.从中间切成两段。然后每段再分成四条。

5.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒往蒂，放到黄瓜上面。

食材清单

黄瓜 8根 、 小红辣 5个 、 绿辣 2个 、 蒜瓣 8个 、 酱油 1L 、 冰糖 2块 、 盐 10g 、 白酒 1g 、 香油 2g 、 花椒 6颗 、 八角 2粒 、 香叶 1片

烹饪步骤

步骤1

黄瓜洗净，晾干，切成段。

步骤2

酱油进锅烧制，加花椒，冰糖，放凉备用。

步骤3

素材

小黄瓜 5支,蒜头 5个,辣椒 1支,糖 3大匙,盐 少许,香油 少许,醋 3大匙

做法

1、小黄瓜洗干净，蒜头切末，辣椒切段；

2、小黄瓜放在碗内加盐少许(假如要食咸点可以加多)醃至20分左右后把盐份洗掉后加进开水清洗完，加人蒜末、辣椒、糖、白醋、香油挠一挠就能放进冰箱30分左右就好了。

主料：黄瓜适量

配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。

1、抉择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，进缸腌渍。

2、第二天倒缸一次，加进少量18度盐水，以后天天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。

3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放进酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，天天翻拌两次，两天的捞出，拌进熟芝麻。

需要的食材：嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

1、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放进一个大盆中，放进一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放进清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟

2、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜轻易腐朽

3、小米辣往蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放进八角和花椒炒出香味，再加进黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加进一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不食甜的可以少放点，给它搅拌到熔化，然后烧开，盐就不用放了

4、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，假如抉择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放进一个大碗中，放上提前预备好的蒜子、姜片、小米辣

黄瓜整条腌制方法？

1.锅中炒配料

锅中加进适量的油，油热后放进花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。

2.加进调料

香料炸干后捞出来，容器中加进适量的生抽，加进适量的醋，比例是2比1，加进适量的白糖。

3.放进配料

适量老抽和适量蚝油，再加进少许的凉开水，然后加进提前切好的蒜片和小米椒。

4.腌制3-4小时

再加进提前熬好的料油，把黄瓜倒进料汁里面浸泡搅拌均匀，放冰箱里面冷躲3-4个小时即可。