肉末茄子最正宗的做法？肉末茄子详细做法？
肉末茄子最正宗的做法？
素材
茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子往蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏往水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
肉末茄子的做法步骤
1.茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。
2.撰干水分备用。
3.热锅冷油，油热放肉糜。
4.翻炒至肉糜断生。
5.放茄子翻炒。
6.放生抽。
7.放椒盐粉。
8.炒均匀。
【制造食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉
【制造步骤】
1.素材预备好。预备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再预备适量的小葱，大蒜。再预备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料预备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制造了。

2、先来处理一下茄子，将咱们预备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头往尾。往掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削往，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。

3、在茄子中淋上一点水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子挠拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们预备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进往炸一下，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。

1/9 茄子片往外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9 肉末放进盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放进盆中，用淀粉拌均，下进油锅中焯熟，倒进漏勺备用。
原料：茄子、猪肉、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、葱、清水、水淀粉、姜、生抽、胡椒粉、植物油。
做法步骤：

第1步、茄子往皮

第2步、切条

第3步、加点盐，挠匀，腌制十分钟

第4步、这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
肉末茄子详尽做法？
第1步、茄子往皮
第2步、切条
第3步、加点盐，挠匀，腌制十分钟
第4步、这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
第5步、把茄条攥干
第6步、猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，挠匀腌制几分钟(忘了拍照)
第7步、锅烧热，油温大约四成热时下肉末
第8步、翻炒至肉末变色，加进1勺豆瓣酱
第9步、炒出红油后加葱姜，炒香
第10步、加进茄条
肉末茄子要什么？
预备一根长茄子,一块猪肉,猪肉的重量在三两左右,然后再预备适量的小葱,大蒜。
再预备适量的淀粉,食用油,料酒,食用盐,蚝油,生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料预备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制造了。
一般情状下，制造肉沫茄子需要以下食材，首先，长茄子和猪肉末，其次，大量的菜油，用于炸制茄子，其次，盐，酱油，醋，白糖等调味料，最后，再加进西红柿，蒜片，青辣椒即可
素材：茄子4根，肉沫1碗，豆油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，葱花适量
制造步骤：
1、五花肉沫一碗，锅里放油，姜片烧热倒进肉沫，翻炒至变色。
2、加进盐，料酒，老抽翻炒至上色盖上小火焖一会，盛在碗里。
3、茄子往蒂，洗净，切成条，用水过一下沥干水份。
肉末茄子的家常做法？
1 茄子往蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏往水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放进植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
【主料】：茄子1条、瘦肉100克
【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放进盆内，加进1勺盐挠匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了往除茄子内的水分，同时让茄子不再吸进太多的油，腌制15分钟后用手挤往茄子内的水分，控干备用。
用料：五花肉100g、茄子400g
步骤：1.预备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒；五花肉做肉末备用。
2.茄子往皮切成四厘米长，手指粗细的条，加盐适量紧下水，备用。
3.锅内加进食用油烧制5成热。
4.加进茄子过油至断生。
肉末茄子不过油的做法？
素材：
茄子2根，猪肉200克，蒜适量，油适量，盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，淀粉适量，葱适量
1.葱，蒜，姜切沫。
2.猪肉切沫，加淀粉搅匀，放置十分钟。
3.茄子切条，细点比较好，轻易煮熟。