新乡炒鸡做法？炒鸡放多少水？

新乡炒鸡做法？

家常炒鸡

炒鸡好食的炒鸡哦～

原料：鸡块、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、预备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒。

第2步、鸡肉焯水 放进少量料酒和姜片。

第3步、捞出控干水分。

炒鸡放多少水？

制造炒鸡不用放很多水，主要还是炒。鸡肉切大块，热锅凉油，放进葱姜蒜干辣椒爆香，豆瓣酱炒出红油，放进鸡块煸炒5分钟，加进生抽老抽蚝油，再倒一罐啤酒，放300毫升的开水，炖20分钟即可

炒鸡酱的制造方法？

素材

主料：鸡胸肉、香菇

辅料：姜片、盐、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖 、番茄酱、烤肉酱

做法

1、鸡胸肉、香菇洗净切末，切姜片备用。

2、预备一只干净的碗，调进烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、鸡精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量依据自己口味增加）。

3、肉末和香菇末放在同一碗内，加进生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，挤出肉丸。

4、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放进锅内盖上盖煮5分钟左右，捞出沥干水。

5、锅里倒油把爆香姜片，再把丸子放进锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。

6、将调好的酱汁倒进，使酱汁均匀地包裹上肉丸即可

酱炒鸡块的做法如下：

1、鸡腿肉往骨切块；

2、土豆切块；

3、.加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制20min；

4、锅里留底油，放进干辣椒、八角、花椒、蒜末，然后放进鸡肉；

5、放进甜面酱、干黄酱、辣酱、白糖翻炒均匀；

6、鸡肉焖至八成熟，加进土豆；

7、土豆熟后，酱炒鸡块即可出锅。

炒鸡的做法？教你怎么做炒鸡？

炒鸡是一道特色传统的美食，它是以鸡为主料，加进适量的盐、醋、花椒、大葱、辣椒等制造而成的一道菜肴。制造简单，味道鲜美。炒鸡的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做炒鸡。

食材

鸡 半只

姜 适量

大葱 适量

蒜 适量

糖 适量

盐 适量

辣椒 适量

料酒 适量

炒鸡酱料配方完全版？

炒鸡香料粉配比；八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（往籽），小茴香35克，荜拔10克，香叶25克，红曲米15克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香30克，陈皮20克，丁香15克，灵草25克，辛夷15克，以上所有香料粉碎成粉备用。

1、炒鸡酱之一：

花椒酱100克，蚝油40克，味达美酱油、白糖各5克，海鲜酱油7克调匀即可。

2、炒鸡酱之二：

混合油1斤，豆瓣酱2斤，泡椒酱7两，老抽2两，伴侣酱6两，黄酒1两，蚝油3两，葱姜各200克，把油烧到温热，放进葱姜熬干捞出，放进其它调料熬制均匀即可。

3、炒鸡酱之三：

混合油750克，烧至三四成热时，放进豆瓣酱1千克，黄豆酱250克，剁椒酱500克，小火慢慢炒制，到酱料开始冒小泡泡，再熬制五六分钟即可。

4、炒鸡酱之四：

混合油50克，海天蚝油100克，味达美酱油、豆瓣酱各50克，辣妹子酱、柱候酱各15克，海鲜酱、老抽各10克，小火熬香即可 。

4、炒鸡花椒酱制造方法：黄豆面酱500克，鲜花椒80克，耗油50克，葱，姜各15克，二锅头酒5克，海鲜老抽，冰糖各5克，花生油100克 。

炒鸡酱制造方法，锅内加进油，下进香菜适量，大葱大姜，洋葱，鲜花椒250g，炸制金黄，炸出香味捞出，下进花椒炸出香味捞出备用，下进豆瓣酱500克，甜面酱250g，黄豆酱100g，糖色适量，蚝油，生抽，老抽，熬制十分钟加进少许高度白酒，最后把花椒在放进炒好的酱里边，密封保存，可以存放半年左右，这就炒鸡花椒酱的做法，这个在我们炒鸡的时候，来上一点行了。

原料：家养小公鸡1千克，切好的土豆块100克、尖椒段50克、本地芹菜段30克。

调料：色拉油50克，蒜片30克、八角5克，白糖、味精各2克，炒鸡酱25克，炒鸡粉20克。

炒鸡酱秘方（以炒400份炒鸡计）：将豆瓣酱（剁细）21千克、熟猪油10千克、泡椒7.5千克、老抽12 .5千克、伴侣酱6千克、加饭酒1千克、蚝油3千克拌匀即可。 炒鸡粉秘方（以600份量计）：需将花椒2.5千克、八角3千克、陈皮、桂皮、良姜、香叶各1.5千克、党参、草果各1.7千克、白胡椒、砂仁、香菜子各500克。磨面混合即可。

制造方法：（1）当年家养小公鸡1千克治净后剁块备用。（2）炒锅上火，进色拉油50克，下蒜片30克、八角5克炸香，下进鸡块煸炒至断生，加进炒鸡酱煸炒1分钟，加清水1500克烧制，文火收12分钟，下进切好的土豆块100克、尖椒段50克、本地芹菜段30克。（3）最后调进炒鸡粉20克，白糖、味精各2克，大火收至紧汁亮油即可出锅。 制造要害：这个菜一定要用大火爆炒才好食，旺火爆炒时，时间不宜久，否则鸡块会失往滑嫩感。