闽南干煎大螃蟹的做法？螃蟹的做法？

闽南干煎大螃蟹的做法？

用料大闸蟹550g 

调料 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 调和油适量

做法

1.预备小螃蟹2.解开绑螃蟹的稻草用水冲洗干净

3.葱和姜切好备用4.锅内加少许油烧热后加进螃蟹煸炒

5.加进姜丝6.加放适量酱油

7.加进自酿的红酒，煎出来的螃蟹有很深浓的酒香

8.加进葱花和盐即可出锅

素材包括：大闸蟹 550g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、调和油 适量。

1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。

2、然后使用菜刀把预备好的葱和姜切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放进螃蟹和姜丝翻炒。

4、锅内放进预备好的酱油，红酒炒匀。

螃蟹的做法？

这个问题涵盖面儿真的很广。螃蟹的做法多种多样。假如是新奇的螃蟹，如大闸蟹，河蟹或者是梭子蟹这类的新奇的东西，可以直接用来清蒸。这样的话可以最大限度的保留螃蟹的鲜味不流失，口感也很好。

假如是冰冻的话，可以用来姜葱炒。

操作方法是把螃蟹宰杀干净，拍上干淀粉，过油炸，炸熟以后放葱姜，蚝油，鸡汁，美极鲜，白糖。爆炒一下，少加一节水进一下味儿，这样的话味道也是很不错的。

盆中倒进温水，放进螃蟹，用刷子刷洗背部、腹部以及嘴部等区域。再打开腹部，挤出排泄物，冲洗干净。食材：大闸蟹3只、姜5克、大葱10克、姜切成片大葱切斜片蒸锅中加水，蒸架上展上姜片、葱片，放进大闸蟹腹部向上，大火蒸5分钟，转中火蒸15分钟，取出

第一步、倒进食醋 因为螃蟹属于冷性食物， 加这两样东西可以驱冷 ，接下我们就开始食螃蟹了。

第二步、那么迟螃蟹先食它的哪个部位 ，和后食食它哪个部位是有讲究的 ，首先我们先把蟹腿和蟹钳给瓣下来 。

第三步、瓣下后呢， 我们再把螃蟹的小腿瓣下来 ，把尖爪往掉。

然后把大腿的两头咬掉一点 两头咬掉后 ，这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了

我们可以蘸点姜醋汁。这样更美味， 还可以驱冷 ，另外也可以放在嘴里用牙挤 ，小腿里面的肉可以用牙齿来咬。

1 ，螃蟹蒸熟后往腮把壳剥出来，现身直接用手掰成两半，记住，不要用刀切，用刀切会反尔把蟹黄带出来，用手掰蟹黄会很自然的完全保留在壳里。

2，用中火将葱蒜姜红辣椒炒香，再加进花椒干，辣椒炒香。

3，火锅底料两大勺进锅翻炒，将螃蟹下锅翻炒均匀，不要吵的太久了，加进一勺料酒，一勺酱油，一勺糖少许鸡精，少许盐，少加点水，炒均匀就可以出锅了。

主料：大闸蟹

辅料：醋、绍酒、姜、盐

1. 将鲜姜往皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

4. 放好后再在最上面码放一片姜片。

5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁往腥解腻

大青蟹的做法最正宗的做法？

主料 青蟹750克

辅料青豆泥350克

调味料 黄油20克 盐1克 鸡精5克

烹饪步骤

1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅进黄油熔化放进青豆泥略炒后调味，放进炸好的青蟹翻匀即可装盘。

食材预备：青蟹、辣椒、葱、姜、蒜

葱姜炒青蟹的做法：

第一步：将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜；

第二步：将生姜切片，辣椒切片，姜蒜葱切碎；

第三步：在锅中放进适量食用油，烧至六成熟时放进葱姜蒜，爆出香味；

第四步：在锅中加进青蟹块，翻炒均匀加进食盐、白糖和料酒调味；

第五步：盖上锅盖焖煮7分钟左右，撒上葱花即可食用。

食材用料：大青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。

做法步骤：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除往沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放进盘内，加进葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放进蒸锅内蒸熟取出，除往葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码进盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加进醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

冷冻大闸蟹做法？

1锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹森的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

2螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会猛烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

3白酒、生姜不能少，锅中加进冷水时倒进白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的往除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以往除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

4清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情状大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急往除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再往除

以下是冷冻大闸蟹的做法： 素材： 冷冻大闸蟹、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、姜末、蒜末、香菜 

做法： 

1. 将冷冻大闸蟹放在室温下解冻，放在盆里，加进适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。 

2. 然后将大闸蟹捞出，沥干水分备用。 3. 热锅凉油，放进姜片和葱段爆香。

 4. 加进大闸蟹翻炒，加进生抽、老抽、姜末、蒜末和适量的水，翻炒均匀。

 5. 盖上锅盖，中火煮5分钟，让大闸蟹足够吸取味道。 

6. 最后撒上香菜即可食用。 

注重事项： 

1. 冷冻大闸蟹需要提前解冻，否则轻易破裂。

 2. 炒大闸蟹时不要加太多水，否则轻易煮烂。