谁知道“蟹黄豆腐”怎么做？蟹黄豆腐怎么做？

谁知道“蟹黄豆腐”怎么做？

素材：内脂豆腐 1盒；火腿100g；咸鸭蛋 2个；香葱 少许；油、盐 适量；水 适量

步骤1.

豆腐脱模，切成小块，火腿切丁

步骤2.

取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒进豆腐，小火保持水微开，加进一点盐，煮10分钟左右，注重火不可过大。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇摆即可。煮好后倒出备用。

原料:

嫩豆腐1块，蟹肉棒5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。

调料:

盐、鸡精、食用油各适量。

蟹黄豆腐的做法:

第一步：把咸蛋黄放进蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。

第二步：蟹肉棒剥往外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。

第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。

第四步：起锅烧水，冷水放进豆腐焯水，倒进一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了往除豆腐的豆腥味。

第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。

蟹黄豆腐就是取其肉、黄和嫩豆腐合烹的羹菜，此菜色泽浅黄淡雅，口感滑爽细嫩，鲜香诱人。

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放进开水中反复泡两次，每次10 分钟，除往豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥往水分。2；炒锅上火烧热，放进熟猪油烧至六成热时，进葱、姜炸香后，放进蟹黄、蟹肉煸炒，然后放进鸡汤、豆腐烧沸，加进绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋进麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。此菜豆腐要好，可丁，亦可成小薄片；须趁热食用，体现“热、烫、鲜” 的特征。

[特征]软嫩爽口，色泽红黄，别具风味

1、食材：大闸蟹、豆腐、葱、姜、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、醋、鲜汤、湿淀粉、食用油。

2、把豆腐洗净后切成小方块，开水下锅焯一下捞出备用。(开水中焯一下的目的是为往除豆腥味，最大限度保持蟹黄的鲜味)。

3、将大闸蟹蒸熟后取出蟹黄、蟹肉备用。

食材：

内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。

制造方法：

1.将鸭蛋黄放进微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。

2.锅中倒油，油热后倒进蛋黄碎，小火煸炒一会。

蟹黄豆腐怎么做？

食材明细

嫩豆腐、熟咸蛋黄、盐、鸡精、油、香菜叶、生粉。

1、熟蛋黄压碎，豆腐切丁。

2、锅热倒进油放进蛋黄翻炒出香味。

3、加进适量水 盐 鸡精拌匀加进豆腐，用铲子轻轻推动一下。

4、锅开后加进生粉勾芡即可。

蟹黄豆腐的做法？

步骤：1

预备食材：豆腐200克、熟咸鸭蛋2个、油适量、胡萝卜30克、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉5克、小葱1根

步骤：2

预备食材：排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克。 。

步骤：3

蟹黄豆腐的做法？

食材：

内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。

蟹黄豆腐制造方法：

1.将鸭蛋黄放进微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。

2.锅中倒油，油热后倒进蛋黄碎，小火煸炒一会。

第1步、将原素材预备好；



第2步、豆腐切成小块，用放进少量盐的开水泡上五分钟；



第3步、沥干水分；



第4步、将咸蛋黄放进保鲜碗，用高火打一分钟；趁热用勺子压成泥沙状；



第5步、在淀粉中加进适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；



原料：蟹黄、蟹肉、豆腐、姜、淀粉、葱、猪油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：



第1步、大闸蟹拆出蟹黄、蟹肉。



第2步、豆腐切小块。



第3步、猪油下锅，小火煸香姜片。



第4步、放进蟹黄翻炒片刻。

家庭版蟹黄豆腐的做法？

1、内酯豆腐往掉包装盒，用刀将内酯豆腐划碎放进盘子中，蟹黄往掉包装放碗中，蒜瓣往皮后切碎。

2、锅中倒进食用油，将油烧热后，先将蒜末倒进锅中炒出香味，然后将蟹黄倒进煸炒。

3、炒几下，将蟹黄的香味炒出后，将内酯豆腐倒进蟹黄中，加进适量食盐调味。