清洗豇豆的正确方式方法王刚豇豆的家常做法？

清洗豇豆的正确方式方法

1、多用几次清水冲洗至少3边以上，然后浸泡淡盐水再冲洗一遍，可以往除残留的农药。

2、缸豆清洗后在炒之前可以用开水烫一下，这是很多餐馆烧豆角的常用做法，不仅可以往除农药残留，菜看来也脆嫩可口。

3、一直以来有人用淘米水清洗果蔬，这种方法对于喷洒了农药的蔬菜都很实用，最好浸泡10分钟左右，然后再用清水冲洗干净。

王刚豇豆的家常做法？

1、酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，蒜白，蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒挠一下。

2、锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

3、锅中少许油，倒进绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散。

4、把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒进酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用。

5、锅底倒进少许油，爆香所有的香料（蒜绿除外）。

1、 锅中烧水加进少量的食用油，待水开之后加进豇豆，烫1分钟的时间捞出控干水份备用。

2、 锅中烧热油待插进筷子冒小泡的时候下进蒜末爆香。

3、 炒香之后改用小火加进肉末滑散，防止油温过高肉末粘锅。

4、 炒到肉末变色之后加进1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

5、 炒香之后加进烫过的豇豆。

6、 翻炒片刻之后加进少量的盐调味。

7、 翻炒均匀后加进切好的小米辣。

8、 之后再翻炒可能30秒的时间就可以盛出来品味了。

素材：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

豇豆的做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，往掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下进豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下进花椒和麻椒，炒出香味，再下进葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下进肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下进煸过的豆角，加进生抽一勺，老抽半勺，开大火陆续翻炒，等到锅内汁干后，加进适量的盐调味，然后出锅即可。

食材：肉末180克，豇豆120克，淀粉25克，酱油1勺，姜8克，蒜4瓣，郫县豆瓣酱1勺

豇豆炒肉末王刚的家常做法：

1.将淀粉加进肉末中，搅拌均匀后，加进1匙味极鲜酱油拌匀，放进冰箱腌制片刻。

2.利用肉末腌制时间，把豇豆洗净，切除头、尾部后，切成半厘米左右的小颗粒。

3.姜切成末；蒜切成末，备用。

豆角洗净切小段，瘦肉切丝，瘦肉中加进1个蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒、半勺食用盐、1勺生抽搅匀，腌制5分钟，锅中烧开水放进2滴香油，放进豆角焯水，1分钟后捞出过凉水，捞出控水，起锅烧油，放进肉丝煸炒，放进葱姜炒香，放进1勺生抽、1勺蚝油、半勺食用盐炒香，倒进豆角翻炒1分钟即可。

臭豇豆怎么做才好食？

臭豇豆是一种特殊的食材，其特殊的气味和口感使其在烹饪中需经过一特殊的处理才能让它变得美味。以下是一种常用的做法：

1. 预备臭豇豆：将臭豇豆泡在温水中大约30分钟，然后用清水冲洗几遍，确保除往其中的杂质。

2. 煮臭豇豆：在一锅水中加进适量的盐，将臭豇豆放进水中煮沸，然后迅速捞出。这一步旨在往除臭豇豆中的刺激性气味和细菌。

3. 炒臭豇豆：在炒锅中加进少量的油，待油热后加进臭豇豆翻炒。可以依据个人口味加进适量的盐、蒜末、姜片等调料，并可依据个人喜好添加蔬菜或肉类。

4. 煮臭豇豆：将臭豇豆放进炖盅中，加进适量的清水，加进调料如盐、鸡精等，然后用旺火煮沸，再转至小火慢炖约30分钟至豇豆变软烂即可。

要让臭豇豆好食，可以先将豇豆焯水往腥味，然后用油炒香蒜末和姜末，再加进豇豆翻炒均匀。

接着加进适量的盐、糖和鸡精调味，炒至豇豆变软烂即可。假如喜欢口感更嫩滑，可以事先将豇豆切成小段。此外，还可以加进一些配料如蘑菇、胡萝卜等，增加口感和营养。最后，撒上一些葱花或者香菜提味，让臭豇豆更加美味可口。

首先先把豇豆洗干净，控干水。然后切成小粒（豇豆最好选用嫩豇豆，那样腌出来的豇豆口感才会爽脆）

2/4蒜、姜切成末备用。假如你喜欢食辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。

3/4在豇豆里加进比平时做菜多点量的盐，然后把预备好的配料都倒进往搅拌均匀。

4/4装进干净的容器，最后滴进几滴白酒，为了防止跑气，所以先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了。

臭豇豆是一种传统的中国风味菜肴，可以通过以下步骤制造出美味可口的臭豇豆：

1. 预备素材：新奇的臭豇豆、瘦猪肉或腊肉、蒜末、干辣椒、盐、生抽、料酒等。

2. 处理臭豇豆：将新奇的臭豇豆洗净，往掉两头的筋，然后焯水煮一下，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：锅中热油，加进蒜末和干辣椒，小火炒香出香味。

4. 加进肉类：依据个人喜好，抉择瘦猪肉或腊肉切丁，加进锅中炒熟。

1/5 将葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。



2/5 臭豇豆洗净切丁。



3/5 里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。



4/5 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放进葱姜小辣椒及花椒炝锅。



5/5 爆出香味倒进腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放进臭豇豆，放1克盐，2克香油陆续翻炒2~3分钟即可。