湖南胡椒炒肉的做法？湖南酸豆角炒肉的做法？

湖南胡椒炒肉的做法？

1、食材清单

五花肉 200克 、 青辣椒 250克 、 生抽 3克 、 老抽2克 、 姜 五片 、 蒜头 3个 、 盐 1克 、 糖或味精 2克 、 食用油 15克 、 耗油 5克 、 蒜苗 两根

2、烹饪步骤

1、辣椒一定要湖南椒，肉一定得是五花肉。辣椒切斜刀，蒜苗也是斜刀，五花肉切薄片。

2、炒肉热油放进五花肉，煸出油放盐味精生抽 老抽 蒜蓉翻炒。炒出来的油留着，不要倒掉.

3、炒湖南椒洗好锅把水擦干，不要放油，倒进湖南椒煸炒。放盐一点点，不要放多了。煸炒会把炒肉的油，倒进辣椒里翻炒。炒到8成熟，倒进炒好的五花肉，陆续翻炒，加一点生抽糖翻炒。然后起锅前加进耗油即可

湖南酸豆角炒肉的做法？

用料：五花肉200克、酸豆角80克 、 小米椒2个、尖椒1个 、 小葱适量、料酒1小匙、酱油1大匙、蒜3瓣、姜1小块、白糖1/3小匙、鸡精少许、食盐1小匙、花生油2大匙。

做法：

1.五花肉洗净切成小丁，小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片，热锅放油，下进五花肉，炒至出油。

2.下进酱油，料酒，盐炒匀，下进小米椒，大蒜，生姜，炒匀，下进酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟。

3.放进鸡精，白糖，葱花，炒匀即可。

将密封罐里的豆角倒出来，用清水清洗干净

2 预备新奇的青红辣椒切细丁，五花肉切成小碎丁，预备一点干辣椒粉

3 锅内倒进油，先把五花肉丁炒香，表面有点焦黄，倒进酱油盐炒好盛出

4 然后再把青红辣椒倒进锅内，烧微翻炒一下，再把挤干水的豆角倒进锅内，陆续翻炒，加一点盐，稍微翻炒一下，再加进适量的干辣椒粉，炒到豆角的水分基本炒干后，再把炒好的五花肉倒下往，翻拌均匀

湖南酸豆角炒肉做法

原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

【制造过程】

1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒进肉末，加盐稍炒，再放进酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

湖南费大厨的小炒肉正宗做法？

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

用料

五花肉 200克 、 红尖椒 30克 、 绿尖椒 30克 、 洋葱 50克 、 黄瓜 少许 、 老干妈豆豉 1勺 、 东古 2勺 、 耗油 半勺 、 盐 少许 、 油 少许

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

素材：洋葱一个，里脊肉300克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺。

做法

1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；

2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；

3、坐锅热油，等油温8成热时，滑进肉丝，加进一点点盐就可以起锅了。

辣椒抉择本地生态辣椒，螺丝辣椒也可以，要嫩一点的，手捏上往不会裂开的那种。 清洗辣椒的时候，不要摘蒂，以免水浸到辣椒内部。 辣椒切掉尖部，从尖端开始切滚刀，扔掉籽和蒂部。 热锅，用油滑锅，余外的油倒出来，用中小火炒辣椒。炒软以后，放适量盐，炒到辣椒表面有少许虎皮后出锅。炒制过程可能3-5分钟。 洗锅。

步骤 2

肉抉择猪前腿的梅头肉（梅花肉），有点像雪花牛肉那样，有脂肪纹路均匀分布在瘦肉当中的（里脊肉和五花肉不适合做小炒肉）。把瘦肉部分和大块肥肉分开，肥瘦3:1比例。 先把瘦肉部分切薄片，横着肉的纹路切。然后放进适量老抽和盐拌均腌制，然后再做其他的预备工作。 肥肉切小薄片，用来煸油。 热锅冷油，中小火煸肥肉。把肥肉的油脂煸出来。 把豆豉放进油里炸。 然后放进蒜片炸香。 然后放进之前已经炒软的辣椒滑散。 然后把瘦肉倒进锅中滑散，炒匀。出锅前淋进少许生抽增鲜。 整个炒制过程2分钟左右。

湖南小炒牛肉的做法？

素材

牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉

做法

1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油挠匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末；

3、锅热油后将牛肉放进快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒进牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

1、食材：菜瓜1个，牛肉30克，生抽20克，盐10克，蒜末20克。2、菜瓜洗干净后，切片。

3、牛肉切片，放进空碗里。4、牛肉片用盐水泡一会。

5、起锅烧油，将蒜爆香。

6、倒进菜瓜，翻炒。

7、加进牛肉片，稍微翻炒。

8、加进生抽和水调味，陆续翻炒。

步骤 1

牛肉整块洗净泡出血水，切片

步骤 2

加进盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套挠匀腌制个二十分钟

步骤 3

腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 4