火锅底料做麻辣香锅方法？麻辣香锅的底料怎么做？
火锅底料做麻辣香锅方法？
1、预备食材，虾处理干净，鱼丸提前解冻，芹菜切小段，香菇切小块，藕切薄片，土豆切薄片，也可以放其他自己喜欢的配菜。
2、将鱼丸这些东西焯烫熟。
3、将蔬菜焯烫2分钟。
4、锅内倒进适量食用油，先煸香葱姜蒜。
5、放进干辣椒翻炒。
6、加进麻辣火锅底料翻炒。
7、放进处理好的大虾翻炒2分钟。
8、加进鱼丸。
9、加进焯烫好的配菜翻炒，撒盐调味。
10、翻炒均匀进味，撒一大勺熟芝麻。
麻辣香锅的底料怎么做？
1、锅中放进油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放进，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料；
2、平菇往根洗净丝成小块、蘑菇往根洗净切成小块、青笋往皮洗净切成粗条、藕往皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，往蒂洗净、五花肉往皮切成薄片、芹菜往根往老叶切成段；
3、把除五花肉的其他素材依次放进沸水中焯熟，注重火候；
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要；
5、锅烧热，放进五香油，烧热以后放进干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用；
麻辣香锅的底料做法如下
菜籽油20千克，花椒400克，鸡油2500克，高度白酒1瓶，猪油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甜草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克，香叶250克，八角50克，茴香500克。
香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。
原料：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
步骤：
1、干辣椒节进沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放进搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注进熟菜油和化猪油烧热，投进生姜块、独蒜爆香，下进糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下进八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、 公丁香、荜拨等，续炒约半小时， 至香味溢出且色呈棕红时，下进花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
20 正宗麻辣香锅的底料，做法？
底料:花椒1.5斤，干辣椒1.5斤，香辣酱2瓶，麻辣鱼料8两，火锅底料8两，豆瓣半斤
香料:八角30克，香叶20克，三奈8克，桂皮20克，白扣5克，小茴香15克，丁香10克，干辣椒
制造麻辣底料:
（1）将花椒，干辣椒泡水后，用机子打细。香料打成粉末状。
（2）锅里烧油六成油温时，放进打细的花椒、干辣椒炒至水分发干。放进香辣酱、鱼料、火锅底料、豆瓣酱，慢火炒香。放进香料末即可。
麻辣香锅的底料制造？
制造方法：
原料：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
步骤：
1、干辣椒节进沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放进搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注进熟菜油和化猪油烧热，投进生姜块、独蒜爆香，下进糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下进八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、 公丁香、荜拨等，续炒约半小时， 至香味溢出且色呈棕红时，下进花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
子弹头辣椒150克，朝天椒150克，把子弹头辣椒和朝天椒辣椒放进锅内，加进适量的水沉没辣椒，开大火烧开转小火煮10分钟，待辣椒完全冷却后捞出来沥干水分剁细即成糍粑辣椒。
红花椒50克，青花椒15克，猪油300克，牛油300克，鸡油200克，菜油2500克。
麻辣香锅底料制造方法如下
首先起锅烧油，放进葱，姜，花椒，大料，桂皮，八角，肉蔻，圆葱，香菜熬油至葱变褐色，有明显的香味，把所有调料捞出扔掉，再放进干辣椒，火锅底料炒香即可。
【主要食材】：莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻
【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料
【具体制造步骤】：
1、首先我们预备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉
2、先将宽粉用热水泡软
3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇往根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵
4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再预备点麻椒，花椒
麻辣香锅的底料怎么做？
麻辣香锅底料制造方法如下
首先起锅烧油，放进葱，姜，花椒，大料，桂皮，八角，肉蔻，圆葱，香菜熬油至葱变褐色，有明显的香味，把所有调料捞出扔掉，再放进干辣椒，火锅底料炒香即可