状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法？西湖牛肉羹的做法？
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法？
食材用料
瘦牛肉300g，地瓜粉10克（个人口味酌情增减），生姜片三四片，小苏打粉2g，酱油少许，盐少许，油少许，香葱少许
做法步骤：
1、香葱切小段，生姜切丝备用，瘦牛肉切成丝，再用刀背拍打，拍成肉糜就可以了。
2、拍打完成后，盛到碗里，加点盐，油，酱油，小苏打，地瓜粉挠匀
素材
主料：牛肉，鸡蛋清，高汤，
配料：盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉
做法
1、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。
2、锅内加清水，放进牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。
素材：牛肉100公克，太白粉1大匙，芥兰菜50公克，干香菇2朵，葱1/2根，高汤1500c.c，太白粉水适量，蛋白1个，A.酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许，B.盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许
做法：
1.牛肉切小丁，加进调味料A及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。
2.取一汤锅，在锅中放进高汤后再放进牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加进调味料B素材调味。
3.将作法2的素材以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋进蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。
1.将牛肉剁成末，豆腐切块，香菜切末，香葱切葱花；
2.水中倒进牛肉末，清洗掉血水，沥干水备用；
3.将秀珍菇、豆腐块、姜片、放进水中煮开，加进牛肉末，搅散后大火煮开，倒进水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠，夹出姜片；4.转圈淋进蛋白，再加进盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎、香葱碎，搅匀出锅。
1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。
2、预备好食材和配料，牛肉要选瘦的。
3、牛肉剁成馅，越细越好。
4、蘑菇切成小粒。
5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。
西湖牛肉羹的做法？
食材食谱热量：1050.9(大卡)主料牛肉500g金针菇200g
先将牛肉、金针菇、豆腐洗净，备用
将所有的食材切成丁（牛肉、金针菇、豆腐、小葱）
取干净的盆倒进清水烧开，放进牛肉倒水（加点料酒）；
煮2-3分钟中，捞出，放进盆中，备用。
再取一个干净的盆，倒进清水，烧开。一起放进牛肉、金针菇、料酒、豆腐陆续烧开。
烧开之后，倒进调好的淀粉搅匀；
再加进两个蛋清，搅匀；
最后放进盐，黑胡椒。
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒进汤碗内打好备用，香菜切碎
3、锅内水烧开，下牛肉粒，撇往浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后，倒进盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒进香菜即可。
1、需要的食材：牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。
2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放进碗中腌制下，放进适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制进味。
3、再把新奇的茭白外面叶子剥掉，再剥往外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用。
主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个
辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许
步骤：
1、预备食材。
2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下进香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。
牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。
1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。
2、热油，牛肉滑散到变色。加进香莴、笋干、香菇陆续翻炒。
4、至素材熟后，加进一大碗水，煮沸。
5、倒进打散的鸡蛋、调味。
西湖牛肉羹最正宗的做法，如何做西湖牛肉羹好食？
素材
牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙
做法
1、牛肉切块汆烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。
2、锅内倒进10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时。
3、倒进洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时。
1、预备食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱。
2、牛肉剁成小粒，放进料酒腌制10分钟。香菇切碎，豆腐切小粒，香菜切末，姜切末，小葱切葱花，蛋清打散。
3、锅内放进适量清水，再放进牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟。放进水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋进蛋清。
4、关火后放进盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎和葱花即可。

1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。
2、预备好食材和配料，牛肉要选瘦的。
3、牛肉剁成馅，越细越好。
4、蘑菇切成小粒。
5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。
牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。
做法
1、牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。
2、火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等，加水等烧开。
3、淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度。
食材明细
豆腐1块、牛肉250克、 青豆50克、鸡蛋2个、姜丝少许、白糖1/3茶匙、生抽2茶料酒1茶匙、生粉2茶匙、清水适量、花生油2汤匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少许、马蹄粉3汤匙、盐适量、鸡精适量
1、豆腐洗净，切粒块状；，青豆洗净，鸡蛋打散，备用
2、牛肉洗净，抹干水，剁细，加进白糖、生抽、料酒、生粉、清水、花生油、麻油、胡椒粉，拌均匀腌10分钟
3、起锅烧油，炒熟牛肉，盛出装盘备用