长茄子的做法鱼香茄子？鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

长茄子的做法鱼香茄子？

食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。

做法：

1、把茄子洗净对半切，放进蒸锅大火蒸十分钟左右。

2、葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用。

3、用一小碗倒进生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁。

做法步骤

1

茄子洗干净往头，切条

2

起油锅，茄子要好食，不要怕费油。油热倒进切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子轻易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

3

锅放油，油微热放进姜蒜末炒香，再放进一勺豆瓣酱，炒出红油味香

4

加进小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒进炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了

原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

做法：

1．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注重不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下往，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2．锅内烧油待油温6成热的时候放进茄子，炸至变软捞起待用 (注重不要太软否则一炒就会烂掉的)。 蒜姜切成细末葱切花 。

3．茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒进四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放进切好的蒜姜沫。香味出来后，倒进碎猪肉，炒熟后倒进甜辣椒酱，翻炒后倒进炸好的茄子、盐，炒匀后加进少许清水。大火烧至水份快干时，加进味精，然后水淀粉勾芡，最后放进葱花起锅装盘。

步骤 1

把长茄子沥干洗净，擦干表面水分后切成七八厘米的长条，锅中放油，烧至七八分成熟，放进茄子，炸至成熟变软后控油。油温的判定方法：放进筷子，有大量气泡冒出即可。

步骤 2

取一个干净小碗，将玉米淀粉、糖、生抽、醋和水混合均匀，调成鱼香汁放在一旁备用

步骤 3

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好食？

茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量

油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出

热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好食？

说到“鱼香茄子”，信赖大多数人都爱食，酸、甜、鲜、香、口味非常诱人，口感好非常的开胃下饭是老少皆宜的一道美味佳肴。要想把鱼香茄子做的正宗，调鱼香汁非常重要，把握好要领我们在家也能做出好食的鱼香茄子。下面我就详详尽细的告诉大家具体的做法。

首先预备一下食材：茄子500克、猪里脊肉200克、葱姜蒜末一份。

调味料：泡椒一份、豆瓣酱一份、食用盐两克、鸡精两克、生抽一勺、酱油一勺、白糖10克、香醋6克、水淀粉少许。

【操作过程】

1.将茄子切成条，猪里脊切成肉末备用。

2.锅中放油烧至六成热的时候，将切好的茄子倒进锅中过好油捞出。

做法1:鱼香茄子

预备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许

具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好食的。茄子洗干净往头，切条，起油锅，茄子要好食，不要怕费油。油热倒进切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子轻易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放进姜蒜末炒香，再放进一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加进小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒进炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不要太多汤，可以勾个芡！

一、鱼香汁的比例

酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随素材的多少增减。

二、鱼香茄子所需的食材

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

三、鱼香茄子的做法步骤

1、原料、调料预备齐备。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制一下，挤出水份。

3、青、红椒切丁。

4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5、锅中留底油，放进葱、蒜、姜末炒香，再放进泡辣椒碎炒出香味。

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俗话说得好，晚饭要食得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐假如营养太过，脂肪就会在体内堆积，轻易形成肥胖，影响身体健康。

晚餐营养原则：

多食高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。

茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦冷，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制造方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：

第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；

第二步：茄子切成长条（大碗中放进适量清水，放进一勺白醋，再将茄条放进碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；