肉饼子的做法？家常肉饼的正宗做法？

肉饼子的做法？

  香喷喷的肉饼，皮薄肉厚。

  食材:猪肉糜250g，面粉300g，酵母两克，盐两小勺，鸡精一勺，小葱一小把。

    酵母温水化开，酵母加入面粉加适量水揉和。

     发酵大概40分钟后再揉成小团儿，取一团擀成饼皮。

     肉糜放葱花和盐，鸡精，料酒少许，活成馅儿。

      把馅儿包进面团，擀成饼状。

      锅中放油，煎熟即可。

肉饼子是一道家常美食，制作方法简单，食用口感鲜美，营养丰富。以下是一种较为常见的肉饼子做法，供您参考。

所需材料：

1.肉糜（猪肉或牛肉糜） 300克

2.豆腐 100克

3.青葱适量

4.花椒适量

5.姜末适量

6.盐适量

7.酱油适量

8.香油适量

饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。



5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛



6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可

1:咸鱼一条，辣椒蒜头切末。

2. 把咸鱼去头放进锅里煎两边成金黄色

3. 把骨头取出，咸鱼肉备用。

4. 先把猪肉剁成末再加入咸鱼肉剁到有黏性。

5. 放进碗里，加入蒜末`鸡蛋`太白粉拌匀。

6. 加入辣椒末。

7. 起油锅（不要太热，大概筷子放下去有小泡泡就行了）

8. 用汤匙舀进去炸（大小随意），用中小火去炸.

9.炸至金黄 香喷喷的肉饼子就可以捞出来了

家常肉饼的正宗做法？

1.

200克肉馅加入30克大葱、1勺生抽，5克五香粉 、5克食盐搅拌均匀，可以加入30ml水一起搅拌

2.

顺时针一直搅拌，搅拌成肉和肉之间都可以拉出丝儿。

3.

4张手抓饼解冻之后，把50克肉馅平铺在手抓饼上。

4.

肉饼子家常做法？

食材：面粉 300克，发酵粉 5克，温水 200ml，肉 100克，蛋黄 1只

做法：

1.将发酵粉加入温水(以不烫手的温度为宜，否则水温太高会烫死酵母)拌匀后倒入面粉中揉成团。盖上湿布或锅盖饧发。发酵好的面团气孔均匀～

2.猪肉剁碎，剁一点姜末放小碗里，加入十三香、盐、小撮砂糖，热油泼香。再加入几滴料酒、生抽、鸡精拌匀。 待温度降低后(以免油温太高烫熟肉馅影响口感)放入肉馅搅匀。最后加入鸡蛋

3.切好小香葱备用

4.电饼铛插电加热，案板抹油，将面团加点油揉成团，分成六个剂子。取出一个，用擀面杖擀开长条，抹上肉馅撒香葱～

5.卷成卷，两头捏住以防馅料漏出

6.两头捏过的地方竖起来作为上下，压扁成型～

7.电饼铛热了以后加入食油，将饼放入，可以在锅中用手按压调整形状和厚度～

8.烤制两面焦黄即可。

主要食材：白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克

辅料：姜、葱、盐、植物油

做法

1、白萝卜洗净切丝，用植物油炒至五成熟。

2、将瘦猪肉、姜、葱一起剁细。

3、肉末、炒好的萝卜丝加盐搅拌均匀。

4、面粉加水，和成面团（软硬程度如包饺子面）。

5、将面团分成大小相同的小剂子；

6、擀成薄片，填入萝卜肉馅，制成小饼；

7、放入电饼铛内，烙熟即可。

1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。

2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。

4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。

1准备里脊肉，洗干净

2

小葱，大蒜，胡萝卜，蘑菇，青红椒，洗干净，准备一个八角茴香

3

准备小鸡蛋一个

4

里脊肉切小粒，放一点点盐，把小葱一起剁在肉里，剁成肉末

5

肉剁成末，放一点定粉，味精，酒，一起剁匀

300克面粉加3克盐、180毫升温水，搅成絮状，加25克食用油，揉成光滑面团，抹油盖上保鲜膜醒发半小时，碗中加150克面粉、75克食用油搅匀，揉成面团盖上保鲜膜。

面发好搓成长条，切成剂子，油酥面搓成长条，切成剂子，揉圆按扁擀薄，包入油酥，按扁擀成牛舌状，对折再擀成牛舌状，对折擀成圆饼，包入肉馅。油炸即可。