东北杀猪菜血肠啥时候放锅里？东北杀猪菜为什么是特色？

东北杀猪菜血肠啥时候放锅里？

话说猪血肠真是一道彪悍的菜，大荤大油，做好的猪血肠，可以直接食，也可以用油煎了之后食，还可以放到杀猪菜里面食。

不过你要是煮着食的话一般来讲煮血肠冷水下锅，水开后除往血沫，热水下锅，蛋白质易凝聚，食着柴。

猪血肠嘛，说起来就是肠里头灌猪血。肠衣都是一样的，就是猪的大肠和小肠，大肠里面带着油，食起来更香，小肠单薄一些。

里面灌制的内容有的地方是纯猪血，有的要加粗荞面，食着口感是不一样的。一般来讲你要煮着食的话煮个七、八分钟就好了。

烧好后放进血肠，再烧开即可，因为血肠轻易熟，煮久了就不好食了。

用料：农村笨猪肉，猪板油，猪血，猪肠 ，酸菜，盐，小苏打，花椒，大料，花椒面，葱花，姜，蒜末。

1、捞出几颗大酸菜，洗净，切丝，然后挤出水分攥成团备用。

2、烀肉，锅中加进足量的水，将猪肉洗净，切成长条状的大块，放进锅中，生火将锅烧开，将肉烀熟，必须用这大铁锅才能炖出地道的味道。

3、在烀肉的时间里我们把猪血兑好。先将一小块猪油切碎放进猪血中，再加进适量的盐、葱花、蒜末、姜末、花椒面，再加进适量的水稀释一下，搅拌均匀，猪血就兑好了。

4、猪肠也是要好好清洗一下的，把猪肠清洗一下，然后需要翻过来，将里面彻底的清洗一下。翻好的猪肠中倒进小苏打，多洗几次。清洗干净后就可以灌进猪血做成血肠了。

5、肉烀熟以后将备用的酸菜放进锅中，加进适量花椒面、盐、葱花，放好调料后将灌好的血肠放进锅中，几分钟后用针扎一扎，不冒血就可以了，不要煮老了，就硬了不好食了。

6、血肠熟了以后捞出，切成小段，装盘即可。将烀熟的肉块捞出，切成肉片，切好的肉片再放进酸菜锅中，另外可以在锅中直接倒进少量的猪血。这样猪血和肥肉的味道混合着酸菜的味道，这样杀猪菜的味道才更纯正。

7、陆续小火慢炖，时间长些才更好食。为什么饭店的杀猪菜没有家里做的好食，一个原因是它用的不是笨猪肉，另一个重要的原因就是饭店炖的时间太短了。

东北杀猪菜什么时候放锅里好呢？

因为杀猪菜里的血肠，他是怕煮的时间长，会老了硬不好食，所以一般的杀猪的血肠都在酸菜和肉炖好了之后，要起锅的时候才放在里边儿，这样顿顿血肠奔奔的还很好食，要不然的话，老了就不好食了记住，在药城出来食饭之前囤一两分钟就可以

东北杀猪菜为什么是特色？

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所食的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改良，口味丰盛，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

提起杀猪菜大家都会很自然滴想起东北，那是冬天被大雪覆盖的地方，冰天雪地，别许多人说成是自然的大冰柜。

那时候杀猪菜也是东北人冬季最爱食的菜，没有之一，以前东北农村的农家菜，在比较平困的年代里，只有在杀年猪的时候才能食到这样的菜，所以才被形象地称之为杀猪菜。

正宗的东北杀猪菜要怎么做啊？

一、原料：

熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。

二、调味：

姜片、葱节、香菜段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。

三.预备工作：

熟猪五花肉切片，熟猪肠肚切块，血肠切斜片，酸菜洗净切细丝，干粉条泡发，冻豆腐切片。

四、正宗东北杀猪菜的做法步骤：

1、炒锅中放进混合油烧热，投进姜片和葱节炸香，再下进酸菜丝炒出味。

2、倒猪骨头汤进锅，随后下进猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐，烧沸后撇净锅中浮沫。

3、放精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味，再陆续用小火炖约7分钟。

东北杀猪菜正宗做法东北锅包肉？

这道家喻户晓的杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所食的一种大炖菜。记得小时候人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加进水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把所有的合在一起，喊做烩酸菜，烩菜的味道更浑厚，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥食，那种新奇猪肉的嫩香，香而不腻，除了香还是香，特别是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人欲罢不能。

食材:酸菜两袋，一块猪瘦肉，一块五花肉(依据锅大小预备)，葱姜，大料，盐，猪油（实在没有就用植物油）蘸料：生抽，蒜泥，醋做法：1，将肉切成拳头大小，同时将酸菜丝用水洗一遍，然后换水泡着！

2，锅里放进满锅水，加葱姜大料，将猪肉放进往，一边煮一边将泡沫盛出（也可以先用清水焯一下），小火慢炖一至二个小时，中间用筷子插肉，筷子可以顺利插进肉里时把肉捞出备用3，

将酸菜拧干水分（这时候的酸菜是一直泡着的），放进锅中，加进猪油，小火慢炖约20分钟，放进盐调味，将猪肉切成片放进锅中，焖10分钟即可

猪里脊切片，不要太薄，两毫米左右即可。用盐，胡椒粉，料酒吗味。用淀粉，水，油和糊。

起锅加油，油温五成将猪肉挂糊放进油制定型。油温升高七成复炸，炸至金黄，捞出控油。

起锅加底油，放进肉片烹糖醋汁。（醋，糖，盐，水，湿淀粉）翻炒均匀，放进葱丝青红椒细丝，即可。

东北杀猪菜做法？

步骤/方式一

五花肉切开，放进十三香，料酒，大料。往除血沫，大约20分钟左右。不用换水，直接放进弄好的酸菜。（酸菜预备:在水中洗三遍，每一遍都要拧出来）

步骤/方式二

大火烧开后转小火炖40-50分钟，肉熟透后，拿出切片儿。血肠切好备用。锅中放盐，鸡精。

步骤/方式三