炒面粉吃法？为啥要把面粉蒸熟再炒？
炒面粉食法？
炒熟面粉的做法：
用料：中筋面粉250克，白糖50克。
制造过程：
1、锅洗干净烧热，小火，放面粉干炒，用铲子不断翻炒，防止糊锅。
2、慢慢的，底部面粉开始变色，用铲子上下翻拌均匀，等所有面粉颜色微微焦黄就好了。
3、炒熟的面粉跟生面粉比较下，颜色要深黄一些。
4、加白糖拌匀。喜欢还可以加一些炒熟的芝麻，糖量依据个人口味添加。
5、盛盘晾干。
6、尝尝味道如何，碗里放一些炒面粉，先倒少量凉开水拌匀，再倒一些开水搅拌。直接倒开水轻易结块不好拌匀的。
7、香喷喷的炒面粉泡好啦！细腻顺滑，很好饮喔！喜欢饮厚一点的就少加水，我喜欢这种不稀不厚滴！
为啥要把面粉蒸熟再炒？
由于炒制面粉时轻易糊底，所以我们要先蒸后炒，掌握好火候，还需要不间断的翻炒，而炒制的时间就要略微长一点，可能需要十五分钟以上，这时锅中的面粉颜色就会变深，还散发出浓浓的麦香味，到这时面粉就已经炒熟了，我们把预备好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在过锅中，翻炒均匀就可以关火完成制造了。
炒面需要提前把面煮熟的。因为面本身在炒制的时候就非常轻易粘在一起，而且假如是用生的面条来炒，是非常不轻易熟的，因此需要提前把面煮熟，然后再放到锅中往炒，这样只要两三分钟面就可以炒熟了。因此自己在家制造炒面之前，先要把面煮熟。
炒菜时可以用面粉代替淀粉吗？
不可以。
因为面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更进味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。假如用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。假如急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。炒面粉配方？
红糖炒面粉
食材预备
干面粉，油，红糖适量。
方法步骤
1、平底锅放油，将干面粉放进，慢慢翻炒，将疙瘩压碎炒匀;
2、待面粉变色后立刻关火，利用平底锅余热翻炒片刻;
3、将炒面盛出，有面团的话碾碎，然后放进红糖拌匀，晾凉后密封保存即可。
小贴士
面粉变色后要迅速关火，不然可能会有糊面。
做法一：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
[制造过程]：
1.将面条放进开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放进鸡蛋，炒熟盛出；
3.放进葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放进面陆续翻炒；
4.改用筷子不断拌面，目的是搅散面，再放进鸡蛋、葱，翻炒一会即成。