红烧茄子完整版？红烧茄子家常做法全过程？

红烧茄子完全版？

猪肉红烧茄子的做法

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡进盐水中。

食材:

茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗

整根红烧茄子的做法步骤:

1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。

2、锅里放油，烧热后，茄子放进往，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

做法步骤

1· 茄子洗净化

2· 切成一条条的

3· 老姜 葱 蒜 

4· 锅烧热 加油 多点 因为用来炸茄子的

5· 茄子下锅 （下锅的时候秒秒钟你就会发现油没有了 不用担心 一会儿茄子淹了油就出来了）

6· 油出来了 软软的就可以起锅了（虾茄子你可以放盐可以不放 放也不能放太多 一点点即可）

7· 把茄子捞出来 油到出来 锅里留一点点油 放姜葱蒜 豆瓣酱 中火炒香

8· 然后加肉沫 炒散

9· 再把茄子到进往芡粉 酱油 白糖 醋 料酒 一点 我加了一点开水 ）

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后往皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放进开水中烫5分钟，然后拿出来往皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，往皮之后切成块，

3、蒜瓣往皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

用料

主料：茄子2根

辅料：青椒 1个、西红柿1个、蒜10克、葱 10克、肉沫100克

调料：料酒 15克、白糖 15克、味精 3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱 10克

具体做法步骤

1、茄子往皮，洗净切滚刀块

2、青椒往蒂往筋膜往辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放进茄子煎至微黄后取出备用

红烧茄子家常做法全过程？

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，往掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有往皮，而且茄子皮含丰盛的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加进10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放进茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.取一个小碗加进，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3.锅中油烧热，放进挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒进青红椒翻炒均匀

4.倒进炸好的茄子翻炒。倒进调好的料汁翻炒均匀。

5.淋进少许香油。

茄子洗净往皮，切成滚刀块，用干淀粉挠匀备用。用油把切一块炸一下，茄子变成金黄色就可以了。

锅里放少许油开小火，放进适量冰糖炒化出小气泡，快速下进炸好的茄子翻炒上色，滴进生抽酱油，放进姜粉、花椒粉、盐、蒜片。翻炒均匀即可。

红烧茄子怎么切才好看？

红烧茄子，茄子要切成滚刀块。

茄子滚刀块切法：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。



红烧茄条的正宗做法？

将茄子削往皮，切成2厘米长条，葱、姜、蒜切片待用。

将油下锅烧热后，下进茄子炸成金黄色捞出。

将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放进适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放进，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾进水淀粉烧开即成。

预备素材：

红烧茄子的家常做法2条，小米椒6个，大蒜8粒，小葱几根。

操作步骤：

茄子滚刀切块，装盘撒上盐，腌制10分钟，10分钟后用清水洗干净，拧干水分。

撒上生粉，搅拌均匀。

茄子的切法花样？

茄子的切法很多，要想切出花样来，我看大厨一般用整根茄子，然后从上至下划上花刀，死茄子，看上往是一个菱形块，又相互粘连，然后用干淀粉把它抹上，用油炸样子非常好看，

茄子的切法有很多种花样。
首先，一般的切法是将茄子洗净后横向切成片或条，这种切法适用于烧茄子或炸茄子等菜品。
其次，还有纵向切成片或条的方式，这种切法适用于加工腌制茄条或凉拌茄条等菜品。
此外，还可以将茄子切成立方体或菱形块，适用于煲汤或烤茄子等菜品。
另外，在烹饪茄子的时候，一般需要先将茄子切好后用盐腌渍或用凉水冲洗，这样可以往除茄子的苦味。

1. 圆切：将茄子切成圆片。这种切法适合煎、炸、烤等烹饪方式，也可以用来做煮茄子。

2. 竹节切：将茄子斜着切成大块，再将大块切成竹节外形的小块。这种切法适合烧烤和烤箱烤制。

3. 细条切：将茄子切成细条状，适合做茄子丝、茄汁炒肉等。

4. 菱形切：将茄子切成菱外形的小块，适合炖、煮、炒等烹饪方式。

5. 花切：将茄子切成花的外形，适合炸、煎等烹饪方式，特殊适合做口感鲜美、外酥里嫩的盐焗茄子。