银耳莲子粥怎么熬得好喝？银耳莲子羹怎么出胶？

银耳莲子粥怎么熬得好饮？

主料：银耳15克、莲子50克、大米20克、红枣5颗、冰糖5克。

银耳用冷水浸泡10分钟。

撕成小朵。

莲子用温水浸泡1小时。

红枣洗净切片。

砂锅中加进大米、莲子、银耳，加适量水，大火烧开，转小火煲30分钟。

可以在锅里的银耳煮半个小时后，往锅里加进百合、莲子，银耳、百合、莲子在一般的超市都可以买到，加进切好的梨，加进几颗红枣，再依据自己的口味，加进一小碗冰糖，搅匀后盖上锅盖。

食材：莲子10粒，银耳1朵，红枣8颗，枸杞子10粒，圆糯米200克；冰糖适量。

做法是：

1.莲子、圆糯米分别洗净，用水浸泡2小时；银耳洗净泡发，撕成碎片；红枣、枸杞子洗净。

2.锅置火上，放进适量清水与莲子、圆糯米、银耳，大火煮沸后转成小火，慢慢熬煮至汤汁黏稠，放进冰糖、红枣熬煮20分钟。

3.待粥煮至黏稠，撒进枸杞子略煮即可。

银耳莲子羹怎么出胶？

煮银耳之前，银耳需要用冷水泡两小时，再用温水泡一小时。作羹的银耳，需要将银耳剪的散碎，这样到后面煮的时候轻易出胶。

煮银耳莲子羹时，不需要加进太多的水，然后要先用大会煮开，再转小火慢煮，熬制的时间越长，银耳莲子羹越浓稠，最好是用砂锅煮，大约一小时即可。

银耳莲子羹易出胶。
1.银耳和莲子都是富含胶质的食材，加上煮羹时长时间煮烧，就轻易使食物中的胶质大量释放，导致食物出现胶化现象。
2.可以适量减少煮烧时间，或者加进适量的糖来破坏蛋白质分子链，使胶质不易形成胶状。
同时，也可以将银耳和莲子提前浸泡，增加其水分含量，避免其过度干燥，有利于保持粘性并避免胶状出现。

银耳莲子羹出胶的原因是因为银耳和莲子都富含淀粉质，当煮熟后淀粉质会变成胶质，并且在凉后会更加明显。
假如想要避免出胶，可以在煮的时候加进一些酸性成分，比如柠檬汁，或者将莲子先煮熟后再和其他素材一起煮，这样可以减缓淀粉质变成胶质的速度。

碎银耳羹怎么做又粘稠又好食？

取50克碎银耳洗净泡发3-4小时左右，进电压力锅，加进1500克矿泉水，加进洗净的莲子50克，红枣10粒，桂鱼肉10粒，冰糖30克，按煮粥键设置1小时左右，泄压后开盖，加进50克藕粉糊，10克糖桂花，用筷子搅匀，再启动电源至银耳羹煮沸后切断电源，粘稠美味的银耳羹就做好了。

1. 预备好素材。

2. 银耳事先用冷水泡开，往掉黄蒂，撕成碎朵

3.芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净。

4.洗干净后，加上银耳，进锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时。

5.关火前10分钟加进适量冰糖。

6.枸杞进锅关火焖一下即可。

莲子银耳汤怎么熬会更有营养？

食材

银耳200克、莲子30克、红枣20克、冰糖100克。

做法

1、预备好 所需要的食材， 莲子提前用冷水浸泡1小时。

2、用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感。

原料:干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。



做法

1、干银耳泡水2小时,拣往老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯进蒸茏蒸半个小时取出备用。

2、新奇百合拔开洗净往老蒂。

3、香蕉洗净往皮,切为0.3cm小片。

4、将所有素材放进炖盅中,加调味料进蒸笼蒸半个小时即可。

1、预备好所需要食材，银耳一朵约10克左右。

2、银耳提前用冷水或30度以下温水泡发约1-2小时左右。

3、泡发好的银耳往根，撕成小朵，沥干水分放进养生壶中。

4、养生壶中加水至1200ML左右，开启养生壶的养生汤功能（先煮沸，按预设好的养生程序煮60分钟）。

5、枇杷果洗净，往皮往核，切成小块备用。

6、煮约40分钟左右时加进切好的枇杷果和冰糖。

7、陆续煮至自动断电即可食用

可以这样熬。莲子100克，清洗干净，冷水泡发4到6小时。银耳一朵到两朵冷水泡发，往掉银耳根。用热水焯烫一遍，掰成小块先把莲子煮到五分熟时，再加进银耳和适量冰糖再陆续煮，煮到汁液粘稠时即可食用。

在做银耳莲子汤的时候，提前将银耳、莲子、大枣、枸杞泡两个小时，莲子要往掉莲心，大枣切成两半，银耳往除根部撕成小块。

将所有素材放进砂锅中，加进一升的水，开了以后小火炖一个小时

银耳莲子羹怎么做才出胶？

银耳浸泡4到5小时左右的时间，浸泡好以后清洗干净切碎，这样会很轻易的出胶，莲子浸泡两小时左右的时间，砂锅内放进切碎的银耳，莲子高火煮两小时左右，再放进冰糖，红枣，再煮半小时左右，银耳莲子羹就做好。