猪皮要怎么炸才会起泡？猪皮怎么炸起泡？
猪皮要怎么炸才会起泡？
放到冷水里面浸泡一下，可能需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。然后放到温水中，加进适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。
再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来食，味道就不错。
1、抉择肉皮厚点的五花为原料,清洗猪皮，放进滚水中汆烫往腥后，再用冰水洗净兼冰镇。
2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。
3、上色的料子要均匀并要吹干后才能进油锅炸。
4、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。
5、炸时肉皮朝下,注重防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放进温水中浸一下即可。在炒锅内放少许油，因为炸猪皮时会鞭出很多猪油，因此油只需放一点点。当猪皮炸到金黄酥脆时就可起锅，盛盘待调味
猪皮、食用油
猪皮炸的又泡又酥做法 ：
1.猪皮冷水下锅，加料酒、姜葱、少许八角往腥，煮开十分钟捞出，趁热用菜刀片净肥肉，切成半个巴掌大小的长方形，展开放置五六天成透明状。
2.锅里下多些油，量以能泡住猪皮为准，冷油下进风干的猪皮小火熬制。
3.随着油温逐渐升高，猪皮也会慢慢起泡，这时不断用筷子翻动猪皮，使之均匀受热。
猪皮怎么炸起泡？
用料：
猪皮、食用油
猪皮炸的又泡又酥做法 ：
1.猪皮冷水下锅，加料酒、姜葱、少许八角往腥，煮开十分钟捞出，趁热用菜刀片净肥肉，切成半个巴掌大小的长方形，展开放置五六天成透明状。
2.锅里下多些油，量以能泡住猪皮为准，冷油下进风干的猪皮小火熬制。
猪皮如何炸才更泡？
1、配料：生猪皮、植物油、泡多源。
2、生猪皮清洗干净后放进清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、把处理干净油脂的猪皮放进2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
5、锅里倒进植物油，油七成热时放进猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
肥肉要剔除干净
在处理猪皮的时候要把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，食起来也会比较酥脆。
2、、加些食用碱
在泡猪皮的会后可以在冷水里面加上一小把小苏打或者食用碱，这样炸出来的猪皮就会比较轻易起泡。
3、油温不宜太高
炸肉皮最快泡发的方法？
1.
预备炸猪皮200克，起锅烧油4成热放进猪皮小火慢炸，炸至猪皮全部飘起来，捞起控油，放进盆中加清水浸泡1小时，泡至肉皮软弹即可。
2.
预备下猪皮100克，清洗干净，放进锅中，加进清水一条15分钟，捞起放进清水盘20分钟即可。
3.
预备炸猪皮100克，放进盆中，加进清水浸泡4小时，中途换水一次，捞起清洗干净，挤掉水份即可。
生猪皮怎么炸才又泡又酥？
1. 猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮往余外的肥肉,然后用绳子串起来,挂通风处,晾干,一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
2. 锅中放清油,同时,将猪皮放进,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉, 接着重新加热油温。
3. 将炸过一次的猪皮再重新放进,这次猪皮就会膨胀,家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。