做馒头有几种方法发酵？自己在家做千层馒头的详细方法？

做馒头有几种方法发酵？

馒头的发酵方法很多，有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等等。在生活当中最常见的的就是酵母发酵。做法如下：

用料：面粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g

做法

1，酵母粉倒进小碗内。

自己在家做千层馒头的详尽方法？

食材：

普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300毫升、干面粉20克、盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许。

做法：

1、我们预备普通面粉500克，加进5克酵母，再加进5克白糖促进发酵，温水300毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。把面絮揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至2倍大。夏天温度比较高，大约40分钟就能醒发好，冬天的话时候要长一些，可能要一个多小时。

2、接下来我们来制造油酥，碗中加进干面粉20克，加进适量的盐、五香粉、胡椒粉，约30毫升左右的食用油烧开浇进，炸出五香粉的香味，然后把面糊搅拌均匀后备用。

做法:

1.碗里倒进200g 面粉，加进200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。

注: 和面水温为40°

面粉与水比例为1:1

不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。





2.将搅拌好的稀面糊装进瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。



原料配方

特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克

制造方法

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加进苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放进蒸锅内。

4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。

主材：面粉250g、酵母粉3g。

辅材：食用油适量。

1、首先我们找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒进碗中后，再碗中加进5-10g左右的食用油。

2、用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。

3、将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。

1.取高筋面粉500克，酵母2一3克，水200克，盐2克，糖5克，猪油少许。

2.将酵母、糖放凉水中化开，盐撒进面粉里。

3.将水一点点加进面粉中，先和成絮状，再加进猪油，最后和成光滑的面团备用。

4.将面粉一点点揉进面团，再下成均匀的剂子，揉成馒头放进屉中，醒发四十分钟至一小时。

5.取锅加凉水，放进屉，大火烧开转中火，二十分钟关火，闷几分钟开盖取出馒头即可。