鱼翅的各种做法？素鱼翅的做法大全？
鱼翅的各种做法？
鱼翅是一种宝贵的食材，通常用于高级中式菜肴。以下是几种鱼翅的常见做法：
1. 红烧鱼翅：
素材：鱼翅、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、香葱、八角、清水。
做法：
a. 将鱼翅提前泡发，切成小块，备用。
b. 烧热锅，放进油，放进姜片和八角炒香。
c. 放进鱼翅块，两面煎至微黄。
素鱼翅的做法大全？
主料；素鱼翅；150g；辅料；黄瓜；1/2根；麻酱；适量；大蒜；适量；香油；适量；盐；适量；酱油；适量；醋；适量；黑芝麻；适量；步骤；1.这就是所谓的素鱼翅，至少提前两小时泡发；2.这是泡发好的样子；3.麻酱用适量水稀释，黄瓜擦成丝，大蒜拍碎切成蒜末，加进适量水调成蒜汁；4.把素鱼翅倒进炒锅或是大一点的盆里，加进适量酱油、醋、盐、麻酱、蒜汁、香油、黑芝麻；5.再加进黄瓜丝拌匀；6.满满的一盘，美美的享受吧！
鱼翅的做法家庭版？
主料：水发鱼翅500克、金华火腿、小青菜心2棵、小童鸡2只
配料：鸡清汤
调料：葱段、姜片、盐、味精、熟鸡油、绍酒
制造步骤：
1、将水发鱼翅排放碗中，加鸡清汤、葱、姜、绍酒等调料，进笼蒸制进味。
2、将鸡骨架从鸡颈处脱出，将鱼翅填酿进鸡腿中，扎好鸡口，成“鸡包鱼翅”生坯。
3、将生坯放进炖盅中，加绍酒、葱段、姜片、鸡清汤、火腿片等，炖1-2小时至熟烂，加进盐、味精调味，放进滑过油的小青菜心加以点缀，淋上鸡油即成。
1、烧一锅开水，放进姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放进煮（依据鱼翅的老嫩）3到10分钟，捞出用清水漂过，往腥。
2、螃蟹洗净，放进锅中加放进姜片5片、料酒50g煮，水开1到2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。
3、锅中放高汤烧开，放进蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。
用料：鱼翅4块200克、鸡半只、火腿100克、料酒适量、姜七片、葱1根、蒜2瓣、香菜1根、盐适量、水适量
鱼翅的的家庭简易做法步骤：
步骤 1、鱼翅泡10小时
步骤 2、刮沙，往骨
步骤 3、鱼翅放饨盅底，火腿切丝，鸡切块放在上面，放盐，料酒，隔水蒸5小时，取往鸡块
鱼翅的家庭简易做法？
做法如下：1、预备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥往水分。
3、锅放旺火上，添进大油50克，油热，添进白汤，放进蹄筋，稍微加进一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜进味，勾进流水芡，盛进碗内。
4、将锅刷净，再放旺火上，添进大油75克，油热，添进白汤，下进鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加进，汤沸，勾进流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
素材：鱼翅50g ，虫草花10g ，鸡汤两大碗 ，瑶柱鲍鱼汁一大勺， 小苏打粉一小勺
制做过程：
1、虫草花泡发
2、 鱼翅加一点小苏打粉，用温水泡发
3、鸡汤，木有鸡汤就用浓汤宝搞定
4、 鸡汤煮开，下鱼翅和虫草花
5、 加进瑶柱鲍鱼汁
6、大火煮开
7、转小火，盖上盖子焖煮30分钟，将鱼翅的胶质全煮出来
8、盛饭
食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参
步调：
1、干鱼翅插手姜片倒进热水泡发直至水变凉再倒失落水 。从头插手新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。鱼翅凉后带着姜水放进冰箱冷躲，一般15小时摆布就能泡发完成 。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。
2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，年夜火烧开转小火慢炖2小时 。之后插手干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前插手适量盐即可 。
用料：鱼翅4块200克、鸡半只、火腿100克、料酒适量、姜七片、葱1根、蒜2瓣、香菜1根、盐适量、水适量
鱼翅的的家庭简易做法步骤：
步骤 1、鱼翅泡10小时
步骤 2、刮沙，往骨
步骤 3、鱼翅放饨盅底，火腿切丝，鸡切块放在上面，放盐，料酒，隔水蒸5小时，取往鸡块
步骤 4、装盆开食了
1、烧一锅开水，放进姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放进煮（依据鱼翅的老嫩）3到10分钟，捞出用清水漂过，往腥。
2、螃蟹洗净，放进锅中加放进姜片5片、料酒50g煮，水开1到2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。
3、锅中放高汤烧开，放进蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。
十大鱼翅最简单做法？
素材：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。
制法：将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。
锅置火上，倒进色拉油烧热，烹进料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋进鸡油。
取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣进汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。
特征：金黄色，鲜香黏滑。
干鱼翅泡开洗净上锅蒸10分钟。
2 葱切丝。
3 香菜洗净切段。
4 鱼翅凉后撕成条，撕的时候将一些小硬刺摘除。
5 将葱丝，鱼翅条，香菜段放进干净的容器中加进盐，醋，味极鲜酱油 ，鸡精拌匀即可。