爷俩炸酥肉家常做法？炸酥肉的做法和腌制方法？

爷俩炸酥肉家常做法？

食材明细

猪廋肉、油、盐、淀粉。

1、首先素材备齐，肉切小块放小盆里倒进盐、油、淀粉（对点水要不干）搅拌均匀

2、起锅到油烧热一个一个炸熟捞出、等油再次开后从炸一次定型就好了（我喜欢原味的所以没放别的调料，喜欢什么口味可以加什么）

1. 爷俩炸酥肉的家常做法是存在的。
2. 爷俩炸酥肉是一道传统的中式菜肴，制造过程相对简单。
首先，将猪肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制片刻；然后，将腌制好的猪肉块裹上淀粉，炸至金黄酥脆；最后，将葱姜蒜爆炒出香味，加进炸好的猪肉块，翻炒均匀，加进适量的糖、酱油、醋、料酒、水等调味料，炒至汤汁收浓即可。
3. 爷俩炸酥肉是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。
可以依据个人口味的喜好，添加一些蔬菜或者调料进行转变，增加菜肴的多样性。
同时，炸酥肉也可以搭配米饭或者面食一起食用，营养丰盛，口感更佳。

素材：

前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉

做法：

1.花椒炒香

2.捣成粉

3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状

4.肉条中加进盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时进味

5.红薯淀粉中打进3个鸡蛋（小）静置15分钟

6.用手将未完全化解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆

7.倒进肉条搅拌上浆

爷俩炸酥肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需素材：

- 猪肉里脊肉或者猪肉瘦肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 面包糠适量

爷俩小酥肉是一种传统的广东美食。以下是家常做法：

1.将瘦猪肉末、葱花、姜末以及适量的酱油、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.把鸡蛋清倒进腌好的肉末中，搅拌均匀。

3.加进适量的面粉和淀粉搅拌至肉末表面裹上一层薄薄的粉末。

4.将油热至七成热，放进裹好粉的肉末，小火慢慢煎熟。

5.待肉末变色后，调大火力煎至两面金黄即可。

6.用生菜叶装饰即可享用美食。

炸酥肉的做法和腌制方法？

做法素材：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。

1 五花肉清洗干净沥干水分，往皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放进一个碗里。

2 加进葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕进一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒进油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放进油锅，炸至金黄色捞出。

3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放进炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以食了

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

第一步，买猪肉时，尽量抉择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉往皮不要，再切条状，装进盆中备用。

第二步，制造炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加进猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加进调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制造酥肉的要害点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打进5个鸡蛋、再放进50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下进碗里后，用手挠至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好食的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。

 里脊肉500克花椒粉十克，老抽一勺，盐一勺，面粉适量

1.里脊肉切成宽半厘米的条，长度掌握在十厘米，加进老抽、盐、花椒粉，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时。个人喜欢带点肥肉的里脊。

2· 起油锅，油加热的过程中开始拌肉，在腌制好的肉中加进鸡蛋、淀粉、面粉，搅拌均匀，淀粉面粉慢慢加，慢慢加水，，面糊稍稍挂壁就好了。一定要加水，不然肉一炸就变干了，不好食。

3· 把拌肉的筷子放进油锅，筷子四周起泡沫，开始把肉下油锅炸。

4· 一次性把肉下足，然后用筷子把粘在一起的分开

5· 用筷子轻轻敲炸的肉，感觉不软了，硬硬的，能听到筷子敲打的声音，肉就炸好了，捞出控油就可以了。

食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺

炸酥肉的做法：

1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放进盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲4个小时。

3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打进1个鸡蛋。

食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法：

1、预备一块五花肉，往皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放进碗中。

2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进往，加进少许料酒，加进适量盐，加进五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷躲腌制20分钟左右。

3、下面来调一个面糊，碗中加进适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打进1个鸡蛋进往，再加进少量的水搅拌均匀。再往里面加进少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都足够裹上面糊。

5、锅里倒进适量油，开中火，油温3成热时，下进肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒进油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。