红酒13.5度好吗？自酿葡萄酒怎么才能使颜色变红？

红酒13.5度好吗？

是的

，干红13度和12.5度是指干红葡萄酒的度数，是葡萄酒中的酒精含量，也就是发酵过程中葡萄的糖分转化为酒精的含量，通常干红葡萄酒的度数在12-15度之间。度数并不是这么绝对的，一般天然葡萄酒，最高酿酒度数极限是16度，超过这个度数才是不正确的，所以度数不能阐明太多的东西！

酒精度低于13.5度的葡萄酒属于低度葡萄酒，这类酒的酒体往往较轻，透明度较好，颜色较浅；果香和橡木味较淡，酸度较高；通常都是较年轻的、无需经过橡木桶陈年或陈年时间较短的酒，适合尽快饮用。

自酿葡萄酒怎么才能使颜色变红？

　　自酿葡萄酒变红是一个慢的过程，需要泡的时间长些，泡的时间久了葡萄酒自然就变红了，得泡一个多月。葡萄酒的红取决于葡萄的品种和品行，假如人为地将葡萄酒变红，相当于弄虚作假，失往了自酿葡萄酒的意义。　　制造葡萄酒的过程方法如下所示：　　1、新奇上市的葡萄。往市场或超市买一些新奇上市的葡萄，洗净，晾干。　　2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。　　3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。　　4、晾干的葡萄粒倒进预备的器皿，放平整。把绵白糖直接展在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。　　5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全沉没了。　　6、把酒倒出来，用预备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。　　7、酒沉淀两三天，就可以饮了。

葡萄酒真的是单宁越高，口感越涩就越好吗？

葡萄酒的好坏和单宁含量关系不大！单宁含量的高低实际上和葡萄的品种有关。酿酒的葡萄赤霞珠相对单宁含量高一点，酿出的酒涩一点；而黑比诺的单宁含量较低，就涩味淡一点。其实葡萄酒的好坏要害在于味道协调，要有单宁的涩，也要有丰盛的果香味才能体现一款葡萄酒的品行好坏的

这个不一定，对于好酒来说当然不是。虽然单宁可以说是红葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定，而且还和酒中的其他物质反映，生成新的物质增加酒体的复杂性。但是一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。可以参考一个葡萄酒品行测算公式：酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。柔顺指数超过5的葡萄酒，是品行比较好的葡萄酒。显然单宁多了，指数就下来了。期看这个阐明能扶助到你。

葡萄酒的单宁仅出现在红葡萄酒上，首先这里酒对葡萄酒一错误的理解，葡萄酒分白葡萄酒和红葡萄酒，而白葡萄酒几乎没有单宁的，我们就不能说没有单宁的葡萄酒不好了，还有葡萄酒主要依据酒庄的酿造习惯来决定他们葡萄酒的单宁，有些闻名的产区并不把高单宁的酒作为他们酿造风尚，比如:博若莱新酒，而这个产区的酒几乎都不会有过于厚重的单宁，一样受到很多葡萄酒的爱好者，所以单宁的轻厚并不能完全决定一瓶葡萄酒的品行。