怎样炖鱼才好吃？如何炖鱼才好吃？

怎样炖鱼才好食？

1.首先把鲤鱼鳃后面切一刀，尾部切一刀，抽出鱼腥线，洗干净，清理好内脏，剁成块，假如喜欢整条鱼，可以把两侧割上几道口子，方便进味。

2.起锅开中火烧油 ，油温升高以后，下鱼块煎一下，煎至表面发黄，捞起备用。

3.重新起锅开大火烧油，油温升高以后，下进姜片，葱段，八角，爆香，放进酱油，料酒，少许白糖提味。然后放进鱼块，翻炒均匀后，倒进两瓶啤酒，烧开以后，盖上锅盖，调成小火慢炖。

4.汤汁差不多快干了，尝一下味道，假如缺盐就放一点盐，不缺就不要放了，炖鱼要少放盐。

5.调好味以后，稍微在煮两分钟，就可以起锅装盘了，撒上香菜后即可上桌。

如何炖鱼才好食？

炖鱼最好食的方法是抉择好素材、科学搭配调料、火候适宜。
1.抉择好鱼作为原素材非常重要，新奇、肉质细嫩的鱼最好，炖出来的口感和味道更好。
2.再依据个人口味和健康需求抉择搭配调料，如酒类、葱姜蒜、香菜等，这些调味料不仅能使鱼肉更加美味，也能调剂身体机能，健康且美味。
3.火候是炖鱼的要害，要依据火候的情状适时加减热度，可以用小火慢炖，甚至可以用保温锅保温，让鱼肉更加进味，口感更好。
炖鱼的好食程度受到许多因素的影响，比如鱼的品种、火候、调料的搭配等问题都会影响到最终的味道。
在烹饪时要注重细节，不断尝试并调整，尽可能地让味道更加美味。

1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打进两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

4、锅中倒进适量食用油，把鱼头、鱼刺放进锅中剪至金黄色，再加进清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

5、锅中加进少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加进郫县豆瓣酱，然后倒进熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒进汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放进少量白糖和醋，就可以出锅了。

炖鱼怎么炖的好食？

1、草鱼背部切成块状

2、调制料汁：碗中加进适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒进500ml啤酒，拌匀备用

3、锅中热油，倒进料汁，加少许水，烧开后放进鱼，盖盖中小火炖15分钟

4、加进豆腐再炖15分钟

5、加进金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开食

家常炖鱼如何做？

素材：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒

1 把鱼用开水烫一下，放进凉水投凉，用刀清清刮往浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2 锅里放进油，把肉片、葱段、姜块放进勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放进，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 制造方法： 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。依据自己的口味把握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜往皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把余外的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注重水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条食水。

用料：鱼、葱段10g，姜片3g、蒜片3g、油5ml、干辣椒1g、生抽5g、水300ml、料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根。

家常炖鱼的做法步骤如下：

1、预备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类往内脏。

2、起锅放进油5ml，倒进葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。

简单好食的家常炖鱼，鲜嫩多汁，做起来吧

家庭版烧鱼，这种做法好食方便，做饭小白也是很轻易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼🐟

1，把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！

2，预备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。

3，锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。

家常炖鱼块最好食的做法？

1、草鱼1条，往掉内脏，往掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能往掉一些腥味。

2、斜刀打花刀，这样更进味。

3、剁成大块。

4、鱼块冲往血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。

5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。

1、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。

2、热锅上火，煸葱姜末、肉片，出勺。锅内注油，七成热下鱼块，炸呈浅黄色出勺控油。

3、汤勺上火，注进高汤，随即下进炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒，汤开后移微火，熬10分钟，改大火稍熬，拣出葱段、姜片，放味精、盐、醋、及青蒜，点少许香油出勺

1.把买回来的大鱼剁成块，用清水冲洗干净洗净血水放进盆中。

2.放进盐，鸡精，味精十三香生抽胡椒粉葱段姜片用手拌匀，让香料的味道更好的浸进鱼肉中，腌制半天。

3.在鱼块中撒进干淀粉搅拌至每个鱼块上都裹有干淀粉，锅中倒油烧至五成热，炸鱼块炸至表面发黄变干捞出。

4.锅中留底油放进葱姜蒜八角，桂皮，香叶小茴香郫县豆瓣酱炒香加水烧开下进炸好的鱼块，放盐，味精鸡精胡椒粉调味，放进老抽调色，也可以放点豆腐块一块炖，假如不喜欢可以不放。小火炖至汤汁粘稠为止。