青螃蟹的家常做法？香辣螃蟹家常做法？
青螃蟹的家常做法？
食材预备：青蟹适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
葱姜炒青蟹的做法：
第一步：将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜；
第二步：将生姜切片，辣椒切片，姜蒜葱切碎
第三步：在锅中放进适量食用油，烧至六成熟时放进葱姜蒜，爆出香味；
第四步：在锅中加进青蟹块，翻炒均匀加进食盐、白糖和料酒调味；
第五步：盖上锅盖焖煮7分钟左右，撒上葱花即可食用。
香辣螃蟹家常做法？
香辣螃蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰盛。
做法是将肉蟹放在器皿中加进适量白酒，蟹醉后往腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放进花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加进姜片、葱段、蟹块，倒进料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰盛。
素材：
小螃蟹15只，京葱1棵，香菜10克，药芹30克克，洋葱1个，姜10克，蒜子30克，熟花生米30克，香叶6片，豆蔻10粒，草果1个，干辣椒段1克。
调味料：
色拉油1桶，阿香婆牛肉辣酱20克，老干妈豆豉酱20克，天车牌香辣酱20克，生粉50克，料酒50克，生抽20克，盐3克，白糖6克。
香辣蟹的做法：
1.首先将螃蟹的腹盖除往；
2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用；
3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用；
4.将生姜改刀切片备用；
5.将洋葱改刀切丝备用；
香辣螃蟹家常做法
食材：大闸蟹 2只
辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺 。
操作步骤：
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾粉，一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热，放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油:放进葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6、倒进蟹块，转中火翻炒;烹进调料汁，翻炒进味;出锅前撒适量青葱即可
食材：鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。
做法：
1、先用刷子把肉蟹洗净，往掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注重：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破，置进盘里
2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放进蒸笼先蒸8分钟，关掉火
3、另起镬，放进辣椒油，同时将花椒碎末，小辣椒片倒进，用慢火炒出香味，将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒进镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，便可出镬
4、装盘后，可以用筷子把螃蟹摆回原状，并撒一点芫茜即可！
黄螃蟹家常做法？
1· 螃蟹洗净处理切块，最好将大钳子用刀子拍碎就好进味，将螃蟹放进适量料酒盐糖腌渍进味处理。十五分钟左右
2· 打蛋 在蛋液中放进适当的黑胡椒粉。加进适量面粉少许即可，让蛋液有附着力和酥脆感。这里注重的，面粉不要放太多，否则影响口感。
3· 将螃蟹放进蛋液搅拌。热油放进小葱和姜丝，再放进切面朝下的螃蟹。在其定型后，适当翻转再加进少许水和视口味而定的火锅底料，煮一段时间出锅！
素材预备
主料：黄螃蟹4个，毛豆籽50克，面粉50克
配料：色拉油适量 姜片3片，蒜瓣2个，盐少许，生抽2勺，砂糖1小勺，葱1棵，料酒1勺；
做法
1.买的六月黄清洗干净
2.取一只螃蟹用刀一切为二
食材：
鸡蛋1个，温水 鸡蛋液的两倍，蟹黄 随意，盐 3克，
白胡椒粉 少许，芝麻油 几滴，黑芝麻 少许
做法：
1，鸡蛋打散，加进温水搅匀
2，放进盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒进剥出来的一半蟹黄（沉进蛋液）
3，盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝聚，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟
4，出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，没有放味精却是鲜美的无法形容
5，每挖一勺都是满满的蟹黄
黄螃蟹的家常做法如下
食材：小黄蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、小黄蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
香辣蟹的做法和食法？
第1步、螃蟹清洗干净，往掉内脏，剁小块，沥干水分。
第2步、把蟹均匀地裹上生粉。
第3步、然后锅内热油，炸至红亮，8成熟捞起。
第4步、姜葱蒜切好。
第5步、锅内留油爆香香料，再放进一勺剁椒炒匀。
第6步、倒进螃蟹翻炒均匀。
第7步、加进适量料酒，酱油盐，开水，大火烧开转小火焖2分钟。
第8步、收汁时撒上葱花，白芝麻即可。
河里小螃蟹的家常做法？
麻辣小螃蟹
将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋往皮洗净切块。藕往皮洗净切块。
锅中加进油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放进，炒出香味后，倒进葱姜蒜末爆香。
倒进蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒进青笋块和藕块翻炒。
调进辣椒酱，酱油，糖和盐，倒进适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。