宫保鸡丁的家常做法？宫保鸡丁怎么做？

宫保鸡丁的家常做法？

素材：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法：一、肉切成大小均匀的丁，放进碗中加进盐，料酒，干淀粉码味后，进锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加进盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加进干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加进肉丁翻炒，然后加进碗芡翻炒收汁，最后加进酥花生炒匀即可起锅。

宫保鸡丁怎么做？

宫保鸡丁的做法

原料：鸡腿两个、花生米一把；

辅料：鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐；

1、预备所有食材，把小葱切一段，黄瓜也切一段，鸡腿、干辣椒、干花椒预备好，然后在挠一把花生剥壳，剥成花生米；

2、处理食材，然后把黄瓜段切成小块，小葱切葱花、生姜切小块，蒜头切片，干辣椒切两段备用；

3、处理鸡腿，把鸡腿的骨头用刀给剔掉，然后用水浸泡下把血水给泡出来，泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里，把鸡蛋戳个洞，让鸡蛋清流到鸡肉上，再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制，腌制的时间可以久点，放到冰箱往腌制几个小时。

最好是能晚上放进往腌到第二天最进味，这一步也是制造宫保鸡丁最要害一步，很多人不腌制直接做所以不够进味；

4、把锅烧热，加进适量花生油烧热，把刚剥好的花生米放下往小火炒至酥脆，然后装起来备用；

主料：花生米200g 鸡丁400g 生抽30g

盐适量 白糖1勺 淀粉适量 辣椒一个

葱蒜适量 生姜适量 豆瓣酱适量

做法：1.首先将鸡胸肉洗净切丁，装进碗中。然后加进一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手挠匀，冷躲腌制14分钟。

2.大葱切段，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生姜切片备用。热锅烧油，油热后下进腌制好的鸡丁。

宫爆鸡丁配料？

宫保鸡丁都放些什么调料

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，进口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个

注：可酌情配料

宫保鸡丁的调料

食用油·500 克（实耗50 克）、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙

步骤：

宫保鸡丁的做法？

素材：

　　鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：可酌情配料，

　　调料：

　　食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

　　做法：

主料：花生米200g 鸡丁400g 生抽30g

盐适量 白糖1勺 淀粉适量 辣椒一个

葱蒜适量 生姜适量 豆瓣酱适量

做法：1.首先将鸡胸肉洗净切丁，装进碗中。然后加进一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手挠匀，冷躲腌制14分钟。

2.大葱切段，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生姜切片备用。热锅烧油，油热后下进腌制好的鸡丁。

3.然后炒制鸡丁表面变色取出备用。再调一碗料汁，碗中加进两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。搅拌均匀后备用。

4.待锅中食材炒好关火，倒进熟花生米，淋进香油翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁的做法配料？

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切鸡丁并腌制

预备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加进适量的盐、少许的料酒，加进蛋清让鸡肉更嫩滑，加进老抽上色，用手挠拌均匀，挠匀后搅至上劲。

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放生粉和油挠拌

加进适量的生粉锁住鸡丁的水分，加进适量的油挠匀，防止下锅时粘锅。

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切配料

黄瓜和胡萝卜切丁，预备适量的干辣椒段和花椒，预备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。

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关于这个问题，宫保鸡丁的做法配料：

1. 鸡肉：500克。

2. 辣椒：50克。

3. 葱姜蒜：适量。

4. 花生米：50克。

5. 干辣椒：适量。

6. 料酒：适量。

7. 盐：适量。

8. 糖：适量。

9. 生抽：适量。

配料：大葱 姜 蒜 花椒 二荆条干辣椒 鸡蛋 花椒 花生米

调料：盐 胡椒粉 料酒 老抽 生粉 料酒 醋 糖 盐

制造步骤

1、鸡腿肉往皮，往油，往骨，打花刀，深度为肉的1/3左右，再改刀成1.5x1.5大小的丁。

2、预备好葱，姜，蒜，切一点葱头和姜头，加上水，挠一下，做成葱姜水，备用。另外大葱一开为四，再切成丁。蒜，姜，都切成小片备用。葱姜蒜的比例为葱2蒜1姜0.5。

3、在鸡丁中倒点葱姜水，加进少许盐，胡椒粉，一勺料酒，一点老抽，挠匀，等没有水后，再次加进葱姜水，挠匀，等鸡肉把水食进往后，再加一点。打进半个蛋清，陆续挠匀。加进生粉，挠匀后，加进油，封住鸡丁，腌制10分钟至15分钟。

4、在锅中加进少量油，多放花椒，中小火炸制，直至花椒变为深棕色，出香味之后，倒出备用。

5、调制碗汁，切好的葱姜蒜放在小碗里，加进一勺半料酒，一勺醋，放一点老抽，调匀后，加一勺多点的糖，胡椒粉少许，搅拌均匀，加两勺葱姜水，少许盐，干淀粉，完全合成后备用。

6、锅中加进少许油，没过鸡丁即可，等5成热左右，下进鸡丁，迅速打散，等鸡丁达到8成熟左右，倒出备用。

7、锅中再加进少许花椒油，放进二荆条辣椒段，等它稍微变色，出香味之后，下进鸡丁，简单翻炒后加进碗汁，陆续翻炒，加进花生米，待所有汁水包裹住鸡丁，即可出锅。