铜火锅清汤锅底怎么做？火锅清汤锅底家常做法？

铜火锅清汤锅底怎么做？

调制铜火锅清水锅底需要以下步骤：首先，预备好清水和适量的食盐。然后，在大锅中倒进清水，加进适量的食盐，依据锅的大小和用餐人数来确定盐的用量。接下来，将锅放在火上煮沸，然后转小火保持水的温度。在煮沸的过程中，可以加进一些鲜香料如姜片、葱段、八角等，增加锅底的香味。最后，依据个人口味可以适量加进一些调味料如鸡精、味精等，提升锅底的味道。调制好的清水锅底可以为火锅提供清爽的口感，使食材的原味更加突出。

1、预备素材：贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶。

2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。

3、起锅，化开牛油后再加进菜籽油，烧热后关火冷却5分钟。

4、再开小火放进桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味。

5、加进蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

6、再加进、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。

7、倒进鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加进盐、生、鸡精烧开。

8、熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了。

铜火锅清汤锅底的做法如下：

主料：猪棒骨500克。

辅料：香菇5朵，老姜20克，盐1茶匙，清水500克。

步骤：

1. 猪棒骨洗净，放进沸水中焯烫5分钟，捞出洗净血沫。

2. 老姜切片，香菇洗净，用温水泡发。

3. 将焯烫好的猪棒骨和姜片放进锅中，一次性加足清水。

4. 大火煮沸后，撇往浮沫，转小火慢熬3小时。

5. 煮至汤色浓白，加进泡软的香菇，再煮10分钟。

6. 过滤掉汤渣，汤底就熬好了，加进盐调味即可。

火锅清汤锅底家常做法？

调料：当回适量、大枣适量、莲子适量、枸杞适量、百适宜量、盐适量、鸡精适量、料酒、热清油。

1、首先将老鸭洗干净后切块，放进锅中，烧开后撇往浮泡。

2、接着转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放进熬制好的老鸭汤中。

3、最后加调料、笋丝，烧开即可。

步骤1: 大葱，红枣，枸杞洗净切好备用。

步骤2: 锅内倒适量清水，放进筒骨和鸡架，放进葱姜和料酒。大火烧开，焯水2分钟，捞出装盆备用。

步骤3: 将焯好水的筒骨和鸡架放进锅内，加进清水。

步骤4: 盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时，熬好的高汤，加些精盐。

步骤5: 清汤锅底就做好啦，无敌美味又好食。

主料 ：鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克

汤料 ：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克

调料 ：食盐5克 味精2克 料酒20克。

制造步骤

1、制汤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放进开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放进锅中，加水3000克，用大火烧沸，打往浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工

毛肚洗净，撕往筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，往净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮往，进开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，往粗皮。冬瓜往皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装进盘中，放在火锅四面。

3、食时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

六种常见火锅汤底的制造方法之清汤锅底？

1、鸡肉、胡萝卜等食材清洗干净后分别切好备用。

2、起锅烧水，下进鸡块焯水后，捞出冲洗干净。

3、起锅烧油，下进姜片、葱段爆香，然后下进焯水后的鸡块翻炒片刻后，加进料酒、大骨汤，切好的胡萝卜块下进锅中，加盖焖煮至水开后，调进适量的鸡精、精盐、胡椒粉调味，最后关火之前加进适量的葱花即可。

潮汕火锅清汤锅底怎么做？

1、牛肉往筋络，切成大而薄的片；牛肝往皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆往皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。

　　2、将人参、黄芪、当回、枸杞子、大枣、甜草放进沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。

　　3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。

　　4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加进三分之二药液，打往浮沫，舀进火锅中，上桌点火，汤开后，加原料进火锅汤熟，蘸调味汁食用。食的过程中，可随时加原汤及药液调味。

原料：

　　土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。

　　制造过程：

　　1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。

　　2、锅内烧水，待水沸时投进鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

做火锅清汤的有很多种，可以做火锅清汤的可以有炖鸡汤，而在这我选用比较简约的，猪骨头来做火锅的清汤底，例如，步奏1 .可以在超市里，或者菜市 场里把买来的猪骨头冲洗干净，步奏2 .然后   放在锅中先焯掉骨头的血水倒掉 步奏3. 之后 在重新往锅里加多点的水没过猪骨头的4分之一让后中火熬至汤汁颜色变浓之后，就可以倒在火锅当清汤锅底了