炖肘子最正宗的做法？农村宴席炖肘子做法？
炖肘子最正宗的做法？
1.将猪蹄洗净清水泡一晚上
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2.猪肘也要洗净往毛清水泡一晚上
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3.备好佐料：生姜、葱、蒜、盐、花椒、八角(大料)、小红椒、桂皮、香叶、红烧酱油
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主料：猪肘750克
辅料：油菜50克,香菇50克
调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克
做法：
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔往骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加进鲜汤、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放进，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣往葱、姜、大料和花椒，放进油菜心和水发香菇，烧开后撇往浮沫，装在汤碗内即好。
食材：
肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙
炖肘子的家常做法：
1、肘子洗干净，打上花刀，浸泡1小时往除血水；
2、锅中倒进适量水，放进肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟，撇往浮沫，捞出；
3、另起砂锅，先放进姜片和葱段，再放进肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐，再加进黄酒和适量清水没过肘子，盖上锅盖大火烧开炖煮2小时；
4、肘子炖至熟烂之后，盛出即可。
食材清单
肘子 1个 、 生抽 75克 、 老抽 10克 、 冰糖 20克 、 黄酒 20克
烹饪步骤
1/5
肘子往毛洗净，放进冷水中煮开
2/5
倒干水 放进冷水中洗往血沫 杂质
3/5
用料：猪前肘
1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
预备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
步骤 2
把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不食辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
农村宴席炖肘子做法？
1.
肘子从冰箱里拿出，不用解冻，用水洗一洗直接放进锅里，大火用凉水煮！开锅后转中火
2.
开锅以后，撇往白沫，放老抽，生抽，酱油，料酒。量不固定，依据你想食的口味轻重来决定，看汤的颜色。这个可能放了一汤勺老抽，一汤勺生抽，两汤勺酱油，一汤勺料酒。
3.
紧接着放花椒，大料，大葱，姜，白糖一汤勺，干辣椒六七个。中火炖
4.
三叔炖肘子做法？
主料：肘子200克
辅料：冰糖20克、大葱1段、姜1块、红枣2粒、五香粉5克、辣鲜露、生抽1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、八角2个、蒜3瓣、油适量。
做法
1.肘子洗净备用。
2.大葱切段。
3.姜切片。
4.锅中倒进适量水，放进肘子中火烧开焯水。
5.取出肘子用水冲洗，用竹签在肘子上扎几下备用。
6.锅里倒油，放进冰糖小火炒化，再放进肘子炒上糖色转进砂锅内。
7.加进生抽、酱油、蚝油、辣鲜露、五香粉、葱段、姜片和适量清水，大火烧开转小火盖上锅盖慢炖30分钟。
用料：猪前肘
1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
预备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
主料:猪肘子 1000克
辅料:姜 5片，料酒 1勺，冰糖 100克，老抽 1勺，生抽 5勺。
1.冷水下猪肘子加进料酒一勺，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。
2.锅内放油，小火用冰糖炒糖色。锅内加进少量油，中小火炒到冰糖微微熔化，继续翻炒至糖大部分熔化，有点微微黄色。
3.糖色炒好，加进刚烧开的开水，加进开水后，倒进卤料包，加进老抽，生抽水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加进姜片，按猪蹄按键。40分钟即可。
食材：肘子、猪蹄、栀子、冰糖、花椒10g、白芷30g、桂皮25g、小茴香35g、草果2个、肉蔻2个、白蔻10g、丁香、荜拨、稀黄酱
步骤：
一、预备
1、焯水：肘子、猪蹄凉水下锅，焯水备用；
2、配料：花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、白蔻、丁香、荜拨清洗并浸泡。
炖肘子的家常做法？
食材预备：猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子往毛洗净，放在沸水里焯一下，往除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加进配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加进水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
炖肘子是一道非常受欢迎的中式菜品，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。以下是一种家常的炖肘子的做法：
素材：
1. 猪肘子1个
2. 大葱1根
3. 姜1块
4. 蒜3瓣
5. 八角2颗
6. 香叶2片
7. 料酒适量