鸡爪怎么做好吃？家庭鸡爪子做法？

鸡爪怎么做好食？

大家好我是慈康爱做饭，又到了该给大家介绍一道家常菜的时间了，为了教大家一些可口美味的家常菜，可算是把菜市场跑了个遍。最终才发现今天的食材——鸡爪。接下来就为大家介绍家常菜红烧鸡爪的做法，期看大家可以喜欢并且动手做起来。

红烧鸡爪的制造方法

一、预备食材

鸡爪10个、姜片6片、蒜瓣4个、八角3个、干辣椒8个、蚝油一勺、盐、生抽、老抽、菜籽油、鸡精

二、制造步骤

1、菜市场买鸡爪的时候让热情的老板帮我把鸡爪指甲往掉，然后一切为二，这样烧起来更轻易进味，也更轻易烂。买回来的鸡爪用清水冲洗两到三遍，把鸡爪清洗干净，同时也把血水洗出来。

2、洗好的鸡爪冷水下锅，多加点料酒和姜片焯水，这一步也是把血水煮出来同时也可以往腥。

做糖醋口的泡椒凤爪好食。

制造步骤如下：菜场买回来的鸡爪放水里泡干净血水，预备一盆水放冰箱里面备用。泡干净血水的鸡爪拿出控干水分剪往指甲，并把鸡爪一分为二，冷水放锅里焯水两三分钟，焯水锅里放料酒白醋姜片葱段。焯水三分钟后捞出鸡爪迅速放到在冰箱里拿出来的凉水，这样做出的鸡爪非常Q弹。鸡爪过凉后老抽控干水分，放到一个干净容器里，并加进泡椒，生抽，香醋多一点，红油，耗油，辣椒酱，白糖伴匀封上保鲜膜放冰箱腌制一天美味即成。中途翻拌一两次即可。

鸡爪最好食的做法前三,我一定推举1.红烧鸡爪(也就是卤鸡爪），2.糟卤鸡爪（适合夏天），3.花椒蒸鸡爪（适合花椒爱好者）---以上排名不分先后，按个人喜欢抉择。

首先做鸡爪,我个人认为最重要的有两点,一个是最好使用冰鲜鸡爪,另外一个就是一定要洗干净洗干净洗干净,把指甲剪掉!剪指甲这个重要环节请一定别忘了,不然出来的都是九阴白骨爪,真的很可怕,下不了嘴啊~~。

做法直接从处理干净的鸡爪说起：

【红烧鸡爪】做起来很简单,就跟我们平时卤鸡爪差不多。1.冷水下锅煮一下，大火水开后陆续煮3分钟，捞出洗干净沥干水分。2.起油锅，放冰糖炒冒泡后倒进鸡爪，翻炒，加进料酒，老抽，生抽翻炒均匀。3.放进生姜，八角桂皮香叶等你自己喜欢的大料，爱辣的同学也可以放点干辣椒，加水没过鸡爪大火烧开转小火煮半个小时，最后调味收汁。

【糟卤鸡爪】鸡爪焯水洗干净，再次进锅，大火烧开转小火，煮12-15分钟，捞起鸡爪，放进提前预备好的冰水里。凉透以后捞出，我意见对切，会比较进味。。然后放进买来的糟卤里，糟卤里按个人爱好可以放进一两片柠檬提味。也可以事先尝尝糟卤的咸淡，有些市场上的糟卤偏咸，可以放进一点冷开水或者纯净水调一下。。这道菜很适合夏天放在冰箱里，要食随时拿出一点，又方便又开胃，也可以当下酒菜。我自己经常是卤一大盆毛豆和一大盆鸡爪，然后变成拼盘上桌，一荤一素。颜色也好看。

【花椒蒸鸡爪】这道菜最简单，鸡爪焯水洗干净以后，用盐和花椒给它全身按摩一遍，放进碗中，加少许料酒和姜片，大火隔水蒸12-15分钟，喷喷香出锅，绝对是我这样的花椒重度爱好者的心头好。这款菜还可以试验各种花椒，看看口味有什么不同。

以上就是我最爱的三种鸡爪做法，愿与你分享美好生活！

家庭鸡爪子做法？

用料：鸡爪1250克、泡椒200克

辅料：当回10克、红椒1/4个、洋葱1/2个、柠檬3个、白萝卜400克、莴笋400克

调料：食盐适量、鲜味汁200毫升

做法

1.鸡爪洗净加凉水、盐和当回煮至筷子可插进爪，即可(12分钟左右)

2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟

3.红椒、洋葱切丝，加进鲜味汁

4.柠檬三粒榨汁备用

5.将柠檬汁倒进3中，并加进适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒进)调成酱汁

6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放进酱汁中

虎皮鸡爪

原料：

鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒、花椒、八角1个、蜂蜜半汤匙、白醋2汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精半茶匙

做法：

1.锅里放水，用一半姜拍碎放进煮开，放鸡爪煮开，陆续煮2分钟，煮好后冲凉水后，晾干。

2.蜂蜜和白醋兑好，足够搅拌均匀，均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷，刷后晾干。

3.锅里烧油，油烧热迅速下进鸡爪，盖上锅盖，不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。4.好的鸡爪趁热放进冰水中，浸泡2—4小时，沥干水分。

5.锅里的油倒掉，小火煸炒姜片、蒜、葱、辣椒、花椒、八角，放1茶匙五香粉炒均匀，放进料酒、生抽、盐，煮开。

6.把鸡爪放进，大火烧开，小火煮10分钟，放进半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到进味即可。

粉蒸鸡爪

鸡爪子做法？

泡椒凤爪

食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放进冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。

3)将鸡爪捞出后放进泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷躲味道更佳。

鸡爪子的做法

鸡爪下锅焯水

将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪往。

炒好糖色备用

锅中倒进油，烧热后下进冰糖，炒红后下进鸡爪，炒出糖色备用。

将鸡爪与配料翻炒

再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。

加调料后焖煮二十分钟

炒香后倒进鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加进清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。

下面是鸡爪烹饪方法：

1. 将鸡爪往掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放进鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制造方法查看这里）。

2. 坐锅烧油（至少要可以沉没大半鸡爪的油量），油温上升后倒进卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出陆续放进卤水里浸泡；

3. 香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；

4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。