红烧带鱼的做法。？南通红烧带鱼的做法？
红烧带鱼的做法。？
用料：带鱼段500克、花生油50克、盐5克、啤酒200克、生抽两勺、红烧酱油半勺、蚝油1勺、凉拌醋半勺、白糖5克、干辣椒10克、大蒜籽半个、姜1块、生粉适量、葱花1克。
1、先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒进盐抹匀，腌制片刻。
2、把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜往皮洗净切片，大蒜籽往皮洗净切粒。
3、碗里放进生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成版料汁。
4、把腌好的带鱼控干权汁水，裹上一层生粉。
5、起油锅，放进带鱼中火煎至表面金黄。
6、把带鱼拨至一边，放进姜蒜辣椒煸香。
7、倒进啤酒煮两三分钟。
8、接着倒进调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒进葱花，即可出锅享用。
9、完成。
1
首先预备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
2
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪往头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成适宜的寸段就行。
3
加进盐和料酒姜片腌制10分钟左右往腥。
4
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒进食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干余外水分。
5
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑进锅内，调小火煎炸。
家常红烧带鱼的做法步骤
1.将带鱼往头，往内脏，洗净切段装盘。
2.放进盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
3.将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放进盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
4.将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并依据个人口味备适量的辣椒干。
5.将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
6.锅中放油，约七八成热时放进鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7.锅中留底油，放进葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8.将鱼和料汁依次放进，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀进味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
9.做好的成品。
素材：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种抉择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很轻易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注重：最好是土带鱼，小一点，好食。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片
2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时
3、预备一只碗倒进适量清水，放进白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁
4、将腌制好的带鱼裹上面粉
5、烧热锅倒进油，放进带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油
6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加进带鱼
7、倒进调制好的酱汁，放上辣椒、葱段
8、开小火慢炖至熟即可
南通红烧带鱼的做法？
南通红烧带鱼，带鱼洗干净沥干水分，放进盐，胡椒粉，生姜片盐制十分钟，一个蛋清，一上面粉调成糊，鱼地均匀抹上调好的糊，放进油锅炸，炸好后捞出来，锅留底油，放进葱姜蒜炒香，加进水，酱油，白糖，汤汁烧开倒进炸好的鱼，煮一会捞出来装盘。
如何做红烧带鱼？
素材：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
带鱼
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种抉择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很轻易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注重：最好是土带鱼，小一点，好食。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
1.
带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头往掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；
2.
处理完的带鱼用厨房剪剪成适宜大小的块，用厨房纸擦往水往，放进一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，扶助带鱼往腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；
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腌制过的带鱼挑往花椒，擦干上面的水份；
4.
不沾锅上火烧热，倒进适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进往炸；
5.
两面炸至发黄即可取出沥油；
6.
把炸鱼的油倒出往，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进往，倒进生抽、高度白酒、盐，注进热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注重一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；
7.
汤汁渐少，打开锅盖，加进两粒冰糖，可以提鲜增味，还能扶助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；
红烧带鱼怎么做好食又简单？
主料：带鱼适量
辅料：姜适量，蒜适量，辣椒适量
配料：料酒适量，生抽适量，香醋适量，糖适量
1.带鱼处理干净切段
2.用开水焯片刻
3.锅内放油煎微黄
4.装盘
5.预备姜蒜辣椒
6.锅内放少许油放进姜蒜辣椒翻炒片刻
7.倒进生抽1勺料酒2勺香醋3勺白糖1勺