梅菜扣肉怎么摆才好看？梅菜扣肉的快速做法？

梅菜扣肉怎么摆才好看？

梅菜扣肉怎么摆好看，一是抉择五花肉，先煮后炸，切片，把带肉皮的放到碗地下，肉皮朝下，一片一片摆好，在把梅菜盖到肉上面，放到锅里蒸一个小时，之后把盘子扣到玩上面，一翻就好了，带皮的肉朝上就完成了。

用扣进法啊，方法就是先将煮好的扣肉，一个一个整洁的排列在扣碗中，注重哦，排列时，形好而大者先排，形差而小者排在其上；主素材先排，副素材后排。不要排得太多或者太少，以排到碗缘为限。放进蒸笼中蒸好后，将盛盘盖在碗上，迅速将碗和盘颠倒过来，将碗拿掉，即成

梅菜扣肉的快速做法？

1、买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。

2、热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮显现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，保护完全的外形。

3、将梅干菜洗净，切成小段，放进炒锅中炒干，加进猪油炒香，最后加进调味料1拌匀。

4、取一深皿(直径约13公分)，先将平舖在皿中，猪皮部位朝下，舖的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放进。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放进蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，

调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油

做法：

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放进五花肉、调料（1）氽烫一小会。

梅菜扣肉的做法？

步骤/方式1

把梅干菜放进容器内，加进适量清水泡软。

清洗净，攥干水备用。

步骤/方式2

五花肉加进花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。

步骤/方式3

梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤？

步骤/方式1

五花肉要选用比较厚实的，太薄的做出来外形欠缺，味道也会差一些。锅中加进适量水，冷水放进五花肉块，少许姜片、葱段、一勺白酒，大火煮开后转中小火煮20分钟左右，煮至筷子能扎透五花肉即可。

步骤/方式2

煮好的五花肉放进碗中，找一根竹签或牙签，在五花肉带皮的一面扎孔，尽量扎地密集均匀一些，方便后期腌制、进味，油炸后也更轻易起“虎皮”

步骤/方式3

扎好后带上一次性手套，倒进适量的老抽酱油，给五花肉上色进味，将肉皮和四面涂抹均匀，肉皮的一面可以多抹几遍老抽。