正宗红烧牛肉做法步骤？红烧牛肉步骤？

正宗红烧牛肉做法步骤？

步骤/方式1

牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤/方式2

泡在清水里往除血水，中间换几次水。

步骤/方式3

牛肉冷水进锅，放进生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤/方式4

红烧牛肉步骤？

用 料：

主材：牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个

搭配：生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣

腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒

调味：红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量

预备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将新奇牛腩买回来之后，清理干净，然后放进锅中，加进姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加进2块腐乳，加进2汤匙腐乳汁，加进1茶匙食盐，加进1汤匙生抽，加进1汤匙蚝油，然后翻炒均匀

再加进适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可

素材

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后，放进锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放进高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜往皮，进油锅炒出香味。

5、倒进老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

6、放进牛腩和牛筋，煮开后加进料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软进味即可。

食材预备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

具体做法如下：

1、将香料放进香料包中

2、锅中放油，倒进牛肉粒，翻炒至变色

3、加进老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅，倒进炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放进香料包

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

步骤1

锅里倒进凉水，放洗净的牛肉块展开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤喊焯水，往掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

步骤2

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

步骤3

另起锅，倒进适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

步骤4

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒进锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒进秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒进锅里，记得要没过牛肉块哦！

步骤5

山楂往核切片后，清洗一下倒进锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能扶助牛肉快速炖熟进味。

正宗红烧牛肉怎么做？

主料：牛肉1000克

辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个

做法步骤：

1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

3. 炒糖色。放进牛肉炒糖色至颜色均匀

4. 放进十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜陆续翻炒

5. 倒进料酒翻炒 后倒进生抽 老抽 海鲜酱油陆续翻炒上色

6. 倒进温开水 没过牛肉为宜 至沸腾

7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒进砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 陆续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）

步骤一、首先预备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了往除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加进清水五勺（水多一些可以更好地往除牛肉腥味和表面污垢），冷水下进牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

步骤三、锅中刷洗干净，放进少许底油，下进生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下进各种香料、豆瓣酱以及花椒陆续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下进牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以往掉水汽）。

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下进老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放进酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

步骤五、接着加进清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放进蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

1、食材：牛肉300g、西红柿50g、香菜未5g、姜片5g、鸡精5g、料酒5g、番茄酱3g、盐5g。

2、牛肉洗净浸泡半小时。3、起锅烧水，放进牛肉。

4、锅内放进姜片和料酒，焯水捞出。5、起锅烧油。

6、倒进西红柿，翻炒、放进切片的牛肉。7、翻炒，煮一会。

8、煮开后，加进鸡精、盐。9、放进香菜末，翻炒均匀。