羊肉火锅怎么炖才好吃？羊肉火锅配菜哪些好吃？

羊肉火锅怎么炖才好食？

1.羊肉洗净，切片，放进锅内，加进适量开水，葱段姜片料酒焯水。

2.起锅烧油，葱姜爆香，加进花椒，香叶，桂皮，八角，茴香炒香，加进羊肉，适量老抽调色，加进清水炖煮1小时即可

素材：

主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖度3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法：

1、羊肉进沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放进锅内，加足水，放进料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。知

4、高汤进锅内，放进人参用小火煮10分钟倒进火锅中，下进羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放进香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

羊肉火锅步骤

1：带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

2：冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

3：焯水好的羊肉再次投进水中，浸泡备用

4：胡萝卜，大葱，洗净备用

羊肉火锅配菜哪些好食？

羊肉火锅配上鸡蛋皮、金针菇提鲜让汤汁更加美味、小黄芽菜、发泡好的宽粉丝、小季菜丸子、生鱼片、生菜叶子、平菇片、还可以放点薄薄的五花肉片等都很适合羊肉火锅，鲜美好食

1.白菜

白菜，信赖大家无论食什么口味的火锅都会点的，大部分人还是喜欢食的。经过羊肉汤的蒸煮，白菜变得软软的，蘸点火锅酱，放进口中，味道简直不要太好。假如没有白菜，用小娃娃菜代替也是一样的。

2.金针菇

食羊肉火锅的时候，也可以放点金针菇。有些人喜欢食金针菇，有些人反而不喜欢食。喜欢食的人巴不得整个锅里都是金针菇，因为金针菇嚼起来嘎嘣脆，特殊带感；不喜欢食的人，死活都不肯点，不喜欢的原因其中一点就是塞牙，有的时候剔牙都剔不出。总的来说还是看人吧，假如你特殊喜欢食金针菇，不介意塞牙的话可以来一些。

3.香菇

假如不喜欢食金针菇，可以来一点香菇，香菇嚼起来肉肉的，感觉真的像在食肉一样，估量这就是许多人喜欢食香菇的原因。假如觉得点了羊肉锅，不想点其他肉类或者恐惧自己减肥白用功，可以用香菇来代替其他肉类。

4.土豆片

土豆片是个不错的火锅配菜，但是煮的时间要掌握好，时间不能太短，也不能太长。时间太短，没熟，嚼起来特殊硬；时间太长，土豆煮得太烂，和汤融为一体，想夹起来食，找都找不到。煮土豆片最佳时长为3-5分钟，假如感觉时间差不多了，不要犹豫，立马夹起来食掉。

5.香菜

香菜，有些人是喜欢食，有些人是不喜欢的，因人而异。喜欢食的人觉得香菜散发出的香味，无论食什么食起来都会更有味；不喜欢食的人觉得香菜长得希奇就算了，气味也这么希奇。因此，香菜算得上是一种有争议的蔬菜，喜欢它的人，爱不释手；厌恶它的人，恨之进骨。

好食与否，每个人的口感不一样。

羊肉火锅就是涮羊肉。可以配一些各种青菜就好。比如白菜、韭菜、茼蒿、菠菜、油菜等。还可以是粉条、土豆片、胡萝卜、木耳、地瓜等。

所以，喜欢食什么都可以涮着食。

可以的。会变好食

主料：羊里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

可以放以下食材：

1、海鲜类

如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

2、蔬菜类

如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。

3、菌菇类

如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。

香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，可能30秒左右就可以了。

4、豆制品类

如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。

阿米羊肉火锅的做法？

配料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1，5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1。5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

香料：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甜草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甜松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克千里香5克、小茴香8克、香草5克。

先熬火锅汤，用鸡或者猪骨或者牛骨，熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放进调料B中，用中火炖半个小时，再放进鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。

预备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。 另一口锅内加进3斤牛油熬化，然后加进色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。

食材用料

羊肉1斤，葱半颗，花胶十粒左右，天天红火锅底料二分之一块，香菜两根，白菜半颗，盐3勺，鸡精少许，姜四片，粉丝两把

做法步骤：

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锅里的水煮开，把切好的羊肉放在锅里煮一煮焯一焯，三分钟后羊肉捞出盛出来，锅里水倒掉。

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把白沫用冷水冲洗掉备用。

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预备好高压锅，把羊肉放进；水加到没过羊肉二指为佳；放进四片姜片，花胶十粒左右。盖上盖，高压锅调成煮饭模式，煮八分钟关闭，到高压锅自然撒完气为佳。

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