鳝鱼的做法和配方?黄鳝鱼最正宗的做法?
鳝鱼的做法和配方?
用料
黄鳝 600克(4条) ,姜 半块 ,大葱 半根, 大蒜 1头(10瓣), 香葱 几根, 料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,盐 3克 ,老抽 半小勺(上色用), 糖 15克 ,醋 一小勺 ,食用油 两大勺, 小尖椒 2个
做法
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段,鱼身打花刀,易熟且便于进味。
葱姜蒜辣椒预备好。
锅里放油,烧热后放进大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒进黄鳝段,翻炒至变色。
加进料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐,陆续翻炒2分钟。
放进开水,至与黄鳝齐平,盖锅,大火烧开,改中火烧10-12分钟,至黄鳝软烂进味。
预备食材如下:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量
具体做法如下:
将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放进蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放进1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放进半汤盆的清水,加进1茶匙食盐,加进1汤匙蚝油,加进3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放进鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可
黄鳝鱼最正宗的做法?
主材:黄鳝1斤,莴麻1斤。
配料:子姜1快,料洒20克,盐6克,生抽1勺,生粉5克,干红辣椒5棵,白胡椒粉2克,香油10克,鸡精少许。
操作步骤:
1,黄鳝往骨切段,加进生抽,生粉伴匀;
2,莴麻洗净,待用;
鳝鱼做法正宗做法?
预备食材如下:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量
具体做法如下:
将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放进蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放进1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放进半汤盆的清水,加进1茶匙食盐,加进1汤匙蚝油,加进3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放进鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可!
预备好素材:鳝鱼适量,山药适量,咸肉适量,盐适量料酒适量
做法:
步骤1、杀好的鳝鱼洗净,山药往皮切成滚刀块,咸肉泡好,洗净。
步骤2、锅中烧开热水,汆烫鳝鱼,捞出洗净。
步骤3、热油爆香葱姜蒜,先放进咸肉炒片刻,后放进鳝鱼,再放进料酒往腥。
素材:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。
主材:黄鳝1斤,莴麻1斤。
配料:子姜1快,料洒20克,盐6克,生抽1勺,生粉5克,干红辣椒5棵,白胡椒粉2克,香油10克,鸡精少许。
操作步骤:
1,黄鳝往骨切段,加进生抽,生粉伴匀;
2,莴麻洗净,待用;
鳝鱼的10种做法?
用料
黄鳝 600克(4条), 姜 半块 ,大葱 半根, 大蒜 1头(10瓣), 香葱 几根, 料酒 一大勺, 生抽 一大勺 ,盐 3克 ,老抽 半小勺(上色用), 糖 15克 ,醋 一小勺, 食用油 两大勺 ,小尖椒 2个
做法
我买的野生黄鳝,鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀往内脏。
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段,鱼身打花刀,易熟且便于进味。
葱姜蒜辣椒预备好。
锅里放油,烧热后放进大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒进黄鳝段,翻炒至变色。